Makanan antioksidan dan skala ORAC

Antioksidan adalah bahan yang dapat melindungi tubuh dari tindakan negatif radikal bebas; Oleh itu, makanan antioksidan mempunyai sifat yang bermanfaat dan merupakan pertahanan yang penting terhadap kerosakan selular yang menjadi asas kepada banyak penyakit, termasuk tumor, penyakit kardiovaskular dan penyakit degeneratif.

Makanan antioksidan dan skala ORAC

Untuk mengukur kuasa antioksidan makanan, Jabatan Pertanian Amerika telah membangunkan skala ORAC ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), memberikan skor kepada makanan berdasarkan kandungan bahan-bahan mereka. Walau bagaimanapun, perhatian: nilai ORAC yang tinggi tidak semestinya sesuai dengan bioavailabiliti tinggi antioksidan yang terkandung dalam makanan tertentu; kami masih belum mempunyai data tertentu mengenai perkara itu.

Memandangkan premis ini, makanan yang menduduki tempat pertama di skala ORAC pastinya makanan yang sihat, yang sepatutnya memasuki diet seimbang yang kaya dengan nutrien. Kami telah memilih tiga, warna yang berbeza, untuk menekankan bahawa warna tumbuhan adalah unsur penting dan sering menunjukkan ciri-ciri.

Vitamin antioksidan, di manakah mereka?

Blueberry, oren, kubis hijau di kalangan makanan antioksidan

Blueberries: dalam skala ORAC, mereka hanya kedua untuk anggur hitam . Blueberry sangat kaya dengan anthocyanin dan tanin, seperti semua buah-buahan biru. Anthocyanins membantu melawan kerapuhan kapilari dan menjaga otot jantung sihat. Di luar kandungan antioksidan mereka, blueberry terkenal dengan sifat bermanfaat mereka di kawasan mata .

Jeruk: mereka terkenal di atas semua kerana menjadi sumber vitamin C yang baik, bahan yang mampu membawa banyak faedah kepada tubuh: ia menghalang serangan selesema dan gangguan virus lain yang memberi kesan kepada sistem pernafasan, ia adalah bantuan pencegahan kardiovaskular, membantu Penyerapan zat besi dalam makanan melawan tindakan radikal bebas. Warna oren diberikan oleh antibiotik, bahan antioksidan. Jeruk juga mengandungi esperdin, sejenis flavonoid dengan sifat anti-radang dan anti- beralkohol .

Kubis hijau: mengandungi isothiocyanates, bahan-bahan yang, menurut beberapa kajian baru-baru ini, dapat membantu dalam pencegahan neoplasma, tetapi juga dalam memerangi percambahan beberapa jenis sel kanser, contohnya melanoma. Kubis hijau juga berguna untuk kesihatan jantung.

Memperkenalkan lebih banyak makanan antioksida ke dalam diet dan, pada umumnya, memakan lebih banyak sayur-sayuran, lebih baik daripada pertanian organik dan menghormati bermusim, adalah cara terbaik untuk kekal sihat.