Makanan kedelai, yang diperoleh daripada pengisaran benih tumbuhan soya, adalah makanan yang tidak mengandungi gluten. Berguna untuk mereka yang mempunyai kekurangan protein, ia sesuai untuk roti, sangat baik untuk koeliac dan sesuai untuk mereka yang mengikuti diet vegetarian. Mari kita cari lebih baik.
Cara membuat tepung soya
Tepung kedelai adalah tepung yang diperoleh dari pengisaran biji kedelai, tumbuhan keluarga Leguminosae . Soy pertama kali ditanam di China lima ribu tahun yang lalu dan dipertimbangkan, bersama dengan beras, gandum, barli dan bijirin, salah satu sayuran yang paling berharga.
Kacang kedelai terdapat dalam jenis hijau, merah dan kuning dan digunakan dalam pemakanan manusia dan haiwan.
Harta dan penggunaan tepung soya
Tepung kedelai mengandungi kanji kurang daripada kacang-kacangan lain, yang menjadikannya lebih mudah dihadam daripada tepung lain, dan lebih mudah gula yang dapat digunakan dengan cepat.
Tepung kedelai mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, bersamaan dengan 25, berbanding dengan 85% untuk tepung gandum, dan oleh itu amat ditunjukkan dalam diet pesakit kencing manis. Tepung kedelai juga sesuai untuk mereka yang mesti mengikuti diet protein yang tinggi dan mempunyai komposisi asid amino yang lebih lengkap berbanding dengan kekacang lain.
Atas sebab ini, soya dipanggil "daging sayuran". Soya sesuai untuk wanita menopaus, kerana ia mengandungi isoflavon dan phytoestrogen yang berharga. Soya juga mempunyai ciri-ciri emulsi, ia mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, dan merupakan tonik berharga untuk sistem saraf pusat. Tidak seperti tepung bijirin, ia tidak mengandungi glutin, ia sesuai untuk koeliak.
Produk tepung soya
Tepung kedelai sesuai untuk membuat doh roti, pizza, focaccia. Ia juga meminjamkan dengan baik kepada resipi manis, seperti pancake, biskut dan kek. Ia sering digunakan bercampur dengan tepung gandum: 70% tepung gandum, 30% tepung soya, juga untuk penyediaan pasta.
Adalah baik untuk mengetahui bahawa semasa penyediaan resipi dengan tepung soya suhu memasak mestilah agak rendah, berbanding dengan yang akan digunakan untuk tepung sereal, kerana ia cenderung untuk menggelapkan lebih banyak.
Bubur kacang soya, membakar dan mengisar kacang, tepung diperolehi bahawa industri makanan menggunakan bersama tepung bijirin . Oleh itu, kami mendapati roti di pasar raya, keropok, crouton, rusa, biskut dan makanan ringan soya serta pasta dengan pelbagai saiz, serta roti dan pizza. Tepung kedelai terdapat di kedai-kedai organik khusus atau di Internet.
Resipi lengan anda
Roti dengan tepung soya
Bahan-bahan :
- makanan kacang soya 1 kg,
- air suam,
- ragi roti 25 gram,
- separuh sudu teh garam
Prosedur : Campurkan tepung dengan air yang diperlukan untuk mendapatkan adunan yang homogen dan tidak terlalu lembut, biarkan ia meningkat selama kira-kira 1 jam, berikan roti soya bentuk pilihan dan bakar pada 230 ° selama kira-kira 45 minit
