Dirangka oleh Paola Ferro, Naturopath

Suplemen makanan serat semulajadi berguna bukan sahaja untuk sembelit dan mengawal fungsi usus, tetapi juga untuk penyakit kencing manis dan rawatan kolesterol tinggi. Mari kita cari lebih baik.

Bijirin di antara makanan kaya serat

Apakah serat pemakanan?

Serat diet adalah polysaccharides tumbuhan yang tidak tersedia, kerana organisma manusia tidak dapat mencerna mereka, apalagi menyerapnya. Dari sudut pandangan kalori mereka tidak mempunyai kejadian tertentu tetapi mereka sangat penting untuk kesihatan manusia.

Serat, sebenarnya, sebahagiannya atau sepenuhnya ditapai oleh flora bakteria kolon. Sekiranya diambil secara bersendirian (dalam bentuk suplemen atau dalam bentuk bar / serpih), serat pemakanan ditapai dengan lebih besar berbanding apabila ia diambil melalui makanan, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.

Mereka dibahagikan kepada dua kategori:

• Serat yang tidak larut (mereka tidak larut dalam air) adalah selulosa, hemiselulosa, lignin dan mempunyai keupayaan untuk memasukkan sejumlah besar air dan dengan itu meningkatkan jumlah dan berat kotoran ( mempercepat motilitas usus dan mencegah atau merawat sembelit)
• Serat larut (pectin, gusi, mucilages) membentuk gelatin dengan air yang ditelan yang mempunyai daya kenyang dan mengurangkan penyerapan usus produk pencernaan.

Serat itu bukan sahaja memainkan peranan penting dalam rawatan sembelit tetapi juga ditunjukkan dalam diet pelangsingan, dalam rawatan diabetes (mereka mengurangkan penyerapan gula) dan dalam pengurangan kolesterol dan trigliserida darah (mereka mengurangkan penyerapannya) .

Bahagian serat harian yang disyorkan adalah serat 20-30 gram, memihak kepada serat yang secara semula jadi terkandung dalam makanan. Jangan melebihi dos, kerana penggunaan serat yang berlebihan boleh menjejaskan penyerapan nutrien dan ubat .

Makanan tambahan serat

Makanan yang kaya serat adalah:

• Buah (terutama epal, pir, pisang, kiwi)
• Buah kering dan biji minyak
• Biji-bijian utuh khususnya dalam bijirin (seperti beras perang, barli, quinoa, bijirin, gandum)
• Serpihan bijirin (dedak oat, dedak gandum)
• Yogurt semulajadi, kefir
• Sayuran mentah dan masak, khususnya sayuran berdaun hijau berserabut seperti chard, chicory, artichokes, kubis
• kekacang

Anda boleh meningkatkan sifat dedak, suplemen makanan serat semulajadi

Makanan tambahan serat

• Bran : ia adalah shell yang meliputi bijirin. Penyulingan tepung melibatkan penyingkirannya; lebih baik untuk mengambil langsung bijirin yang mengandunginya secara semulajadi; Sebagai alternatif dalam bentuk serpihan untuk menambah yoghurt, sup.
• Guar : ia adalah tumbuhan herba tahunan yang mana gula guar terkenal diperoleh (iaitu serbuk putih, serbuk putih). Ia menyerap banyak air, yang mana ia membentuk penyelesaian yang sangat likat kerana ia digunakan sebagai pemekat, agen gelling (ais krim, sos, minuman industri; pada label ia ditunjukkan sebagai E412).
• Psyllium (Plantago Psyllium) biji kaya dengan mucilage dengan sifat emolien, pelindung dan anti-radang. Kesan psyllium yang paling terkenal, iaitu mekanisme pencahar, bergantung kepada keupayaannya untuk menarik semula cecair dalam lumen usus, yang dengan menaikkan dan meningkatkan kandungan usus merangsang peristalsis dan pemindahan.
• Agar : adalah polisakarida yang berasal dari alga merah. Di dalam air ia membentuk gelatin yang sangat kaya dengan unsur surih dan rasa yang sangat menyenangkan. Ia mempunyai daya penebalan dan pemeliharaan dalam industri makanan (puding, sos, krim ais) dan juga digunakan dalam penyediaan julap (mekanik).
• Glucomannan: ia diekstrak daripada umbi yang dipanggil Amorphophallus konjac. Ideal untuk diet yang bertujuan mengawal atau mengurangkan berat badan. Serat ini sebenarnya mempunyai keupayaan untuk menarik banyak air, meningkatkan sehingga 60-100 kali jumlahnya dan menimbulkan jisim gelatin lembut (ia mengurangkan rasa lapar dan mengurangkan penyerapan lemak dan gula, yang terperangkap dalam jisim lembut dan likat yang terbentuk dalam usus dan dihapuskan melalui pemindahan).