Oleh Eva Sacchi Hunter, Pakar Pemakanan
Mopur, atau daging sayuran, adalah derivatif gandum yang dihasilkan oleh penapaian semula jadi gandum. Mudah dicerna adalah bebas kolesterol dan mempunyai protein dan pengambilan tenaga yang tinggi. Mari kita cari lebih baik.
>
>
>
>
Gandum, salah satu bahan utama dari mopur
Apa itu mopur
Mopur adalah nama dewa Sanskrit yang mengetuai pemanjangan gandum dan tepat dari pemerhatian bercambah bahawa idea tentang produk ini dilahirkan, juga dikenali sebagai " daging sayuran ", berasal dari pemprosesan gandum.
Pengeluarannya didasarkan pada proses penapaian gandum semulajadi yang menggunakan tindakan ragi semulajadi yang khusus dibangunkan untuk menghasilkan makanan ini dengan ciri-ciri unik. Proses ini, yang direka oleh Beniamino Anzalone dan dilindungi oleh paten, membolehkan penciptaan produk sayur-sayuran sepenuhnya bebas daripada lemak haiwan dan protein, tetapi dengan struktur "mikro-fibrillar" yang serupa dengan daging.
Bahan-bahan Mopur adalah berikut: gluten gandum penting, tepung chickpea (atau kekacang lain), gandum keras dan lembut, minyak zaitun tambahan dara, minyak kelapa, yis penapaian semulajadi, ekstrak yis, kicap, kentang, bawang, serbuk lada, serbuk bawang putih, garam dan air.
Hartanah dan ciri-ciri
Semasa proses Mopur, protein dipecah menjadi asid amino bebas tunggal, membawa gluten - komponen utama adunan - ke tahap yang sangat rendah dan memastikan penghadaman mudah dan pengambilan protein dan tenaga yang tinggi.
Sebagai berasaskan sayuran, ia juga merupakan makanan bebas kolesterol dengan lemak rendah (lemak 7%), gula dan kalori dan penuaannya menjadikan asid amino lebih mudah diasimilasi oleh tubuh.
Oleh itu, ciri-ciri ini membawa faedah pemakanan yang banyak dan membuat daging sayuran hidangan serba boleh sesuai bukan sahaja untuk vegan dan vegetarian, tetapi untuk semua orang.
Seperti mopur, miso juga merupakan pengganti protein haiwan: cari lebih baik
Nilai pemakanan daripada mopur
Kami telah melihat bahawa mopur terdiri daripada sebahagian gluten gandum dan sebahagian tepung gandum (kacang, kacang tanah, lupin, dan sebagainya). Jumlah gandum yang lebih besar akan membuat lebih banyak keserupaan, sebaliknya, dengan jumlah kekacang yang lebih besar maka konsistensi yang lebih lembut akan diperolehi.
Untuk kira-kira 100 gram produk daging sayuran mempunyai nilai tenaga 250 Kcal; 28 g protein; 1.3 g gula; 7 g lemak di mana 3.7 tepu, 2.6 monosaturat dan 0.7 polysaturates; 0.2 g gentian; 0.6 g natrium dan 148 mg kalium.
Temui sifat tepung lupin, yang digunakan dalam penyediaan mopur
Gunakan di dapur
The mopur ditawarkan dalam pelbagai bentuk, dari rebusan hingga fillet, dari panggang hingga sosej, dari burger ke tanah. Oleh itu, adalah mungkin untuk menyediakan pelbagai hidangan seperti hors d'oeuvres dengan bresaola yang dihiris daging, ragù untuk pasta, daging direbus, pizzaiola, cutlet, rebus, dan bebola daging. Ia sesuai untuk kedua-dua hidangan mudah dan cepat serta persiapan yang lebih rumit.
Resipi dengan mopur
Pizzaiola mopur fillet
Bahan-bahan : bawang, bawang atau bawang merah, tomato kupas atau tulen, minyak zaitun tambahan, garam, lada.
Prosedur: Goreng bawang dengan minyak dalam kuali yang tidak melekat selama beberapa minit, kemudian tambahkan tomato kupas (atau puri) dan musim dengan garam dan lada. Apabila tomato panas, tambah fillet di dalam periuk dan tutup dengan sos. Masak sekurang-kurangnya 10 minit lagi dan sediakan panas diiringi oleh sayur-sayuran panggang.
