Oilseeds, tumpuan tenaga penting
Begitu kecil, biji minyak adalah lombong serat, mineral, asid lemak penting, enzim, antioksidan dan protein .
Mereka mempunyai nilai pemakanan yang penting dan mempunyai ciri-ciri yang dapat ditambah kepada resipi tanpa mengubah rasa mereka tetapi membawa manfaat yang besar untuk kesejahteraan.
Mari kita bayangkan ketika kita sedang melewati lima hidangan sehari, dua makanan ringan dan tiga makanan nyata di syarikat sahabat kita.
sarapan
Teh panas yang baik atau barli kopi, rusuk atau roti wholemeal, madu organik dan jem, beberapa kacang dan sebotol yogurt.
Biji wijen, biji labu atau biji popok boleh menjadi bahan yang sangat baik untuk menggabungkan dengan tepung gandum, ragi dan sedikit garam untuk roti buatan sendiri.
Dalam yogurt sebaliknya kita meletakkan setengah sudu teh biji bunga matahari atau biji chia . Biji bunga matahari dan biji labu boleh ditambah kepada bijirin atau muesli untuk diletakkan dalam susu.
Snek tengah pagi
Bersama dengan bar buatan sendiri, di mana kita juga menggunakan biji wijen di antara berbagai ramuan, kita dapat menggali biji labu dan biji bunga matahari alami.
Malah buah (epal atau pisang) dan beberapa benih di antara gigitan adalah penawar yang energik.
makan tengah hari
Untuk makan tengah hari, jika anda menyediakan salad yang kaya dengan kekacang, kacang merah dan kacang misalnya, dan sayur-sayuran bermusim, tambahkan biji chia dan bunga matahari atau biji labu.
Sesame menjadi ramuan penting untuk menemani hidangan ini: nasihatnya adalah untuk meletakkan sampingan humus yang sangat baik, dibuat dengan saus tahini, berasaskan wijen.
Jika sebaliknya anda membuang diri pada hidangan pasta, seperti pasta, gunakan biji rami atau biji labu untuk menyediakan pesto yang lazat, menyerang mereka bersama dengan basil, roket atau brokoli.
Jika anda lebih suka kursus kedua, ketahui bahawa hemp-fu juga disediakan dengan biji rami, tauhu rami, produk yang mirip dengan tofu tauhu tetapi dengan rasa yang lebih kuat. Ia adalah ramuan yang digunakan secara meluas dalam diet vegan atau vegetarian untuk menyediakan krim (manis atau gurih) atau rasa sautéed.
Bagaimana untuk mengorientasikan diri anda di kalangan benih minyak
Merenda
Biji labu, bersama-sama dengan walnut, badam atau kacang, menjadi bahan yang kaya untuk menambah buah shake buah atau sayuran. Jika, sebaliknya, anda lebih suka menghirup teh panas, anda boleh memakannya sebagai iringan semula jadi.
Potongan roti dapat disebar dengan krim lembut dan berkhasiat dari biji bunga matahari, yang disediakan dengan meletakkan 4 sendok makan biji, setengah cengkeh bawang putih, secubit lada merah atau lada, beberapa daun pasli, beberapa sendok makan minyak di dalam mixer minyak zaitun tambahan dara dan garam garam.
makan malam
Sup atau sup yang baik boleh diperkaya dengan biji rami, yang akan ditambah pada akhir memasak, meninggalkan untuk berehat beberapa minit sebelum berkhidmat, untuk membenarkan pembentukan minyak berharga.
Satu lagi penyediaan ciri-ciri biji rami dalam apa yang dipanggil Jepun shichimi, yang merupakan gabungan rempah tradisional (biji rami, halia, biji wijen, rumput laut nori, kulit jeruk, lada merah, lada hitam) serupa dengan lada yang sangat panas berperisa dan dengan warna oranye yang khas; ia digunakan untuk sup perasa dan hidangan berdasarkan beras.
Sekiranya anda menyediakan sesuatu protein, seperti seitan tumis atau tauhu, labu atau biji chia boleh menjadi tambahan yang hebat, bersama-sama dengan beberapa bawang kecil, lobak merah atau courgette.
Sebagai hidangan sampingan anda boleh menyediakan salad yang sangat baik dari biji rumpai laut dan wijen atau kacang hijau dan sos bijan biji, untuk menambah sentuhan oriental.
Biji disediakan ... resipi!
Biji wijen, biji popi, biji rami, biji rami, biji bunga matahari, biji labu, biji chia : selalu simpan di pantri! Anda boleh membelinya di kedai-kedai organik, pasar etnik, pasar raya. Mereka disimpan dalam balang kaca, pada musim panas mungkin disimpan di dalam peti sejuk.
Akhirnya, inilah beberapa helah umum penggunaan harian: dengan menggiling benih dan mencampurkannya dengan garam halus, anda mendapatkan perasa yang dikenal sebagai gomasio .
Biji rami, dibiarkan berendam selama beberapa jam, menghasilkan minyak "mengikat" di dapur, yang juga boleh digunakan sebagai telur dalam penyediaan hidangan vegan.
Jangan lupa biji-bijian dalam resipi pencuci mulut: pai dan kue mempunyai bahan tambahan biji poppy (contohnya dalam penyediaan strudel Tyrolean Selatan), biji bijan (biskut Maghribi Morocco atau "Ratu Sicily"), flaxseed (biskut, penkek vegan dan muffin).
Curiosities : Masakan India sememangnya termasuk dalam biji terkaya: sebagai tambahan kepada biji sawi, biji bawang, buah kapur, biji ketumbar dan jintan yang digunakan.
