Tidak boleh dikelirukan dengan buah-buahan kering, kami memanggil beberapa benih terutama berkhasiat kering kerana kandungan vitamin, mineral dan minyak mereka, yang berharga untuk kesihatan kita dan sejak zaman purba ditanam dan digabungkan dalam diet manusia

(dan lebih awal, dalam primata).

Makan secara semula jadi, dikurangkan kepada tepung, yang digunakan dalam kuih-muih, diproses menjadi krim yang boleh disebar, dipanggang dalam madu, molase atau sirap, atau diminum dalam versi susu sayuran, setiap buah kering tertentu mempunyai musim yang ideal sepanjang tahun .

Mari kita lihat tempoh yang sesuai untuk pengumpulan dan penggunaan setiap jenis buah kering. Seperti yang akan kita lihat, hampir semuanya berkembang pada masa yang sama, seperti yang berlaku, sebagai contoh, apabila penting bagi manusia untuk menyimpan tenaga dan kalori.

Badam

Badam adalah benih yang kita dapati dalam buah Prunus dulcis yang tidak boleh dimakan, lebih dikenali sebagai pokok badam. Badam itu dituai antara akhir bulan Ogos dan awal bulan September, sebelum musim menuai, jadi dari bulan September dan seterusnya, atau bermula dari musim gugur, badam segar yang tersedia. Selain alami, dikupas atau tidak, terdapat susu badam, marzipan, badam praline dan seribu persiapan lain.

Badam sangat kaya dengan mangan, riboflavin dan vitamin E.

Kacang tanah

Kacang, atau kacang Amerika, adalah biji kacang asal Amerika, baik untuk makan secara alami, praline atau asin, dibakar, berubah menjadi mentega atau minyak. Jagung yang mengandungi biji-bijian yang berharga mula kering pada musim gugur, sekitar Oktober, dengan itu membolehkan panen. Selain daripada risiko alergi, kacang sangat kaya dengan niacin, vitamin E, folat dan mangan .

Kacang pinus

Di antara buah-buahan kering terkecil di pasaran, kacang pinus, seperti namanya, adalah benih beberapa spesies pain dan disertakan dalam kon pain. Mereka juga termasuk buah-buahan kering yang paling mahal kerana kesukaran pemprosesan dan sering digunakan dalam kuih-muih.

Kacang pinang dituai antara musim sejuk dan musim bunga, bermula dari bulan November hingga April. Mereka kaya dengan vitamin E dan K, serta mangan dan zink .

Walnut

Walnut menghasilkan banyak produk gula-gula, krim, coklat, minuman keras dan produk lain, walaupun kebanyakannya disukai secara semulajadi. Biji walnut dianggap superfood, kaya dengan tii, mangan, vitamin B6 dan asid linoleik .

Antara bulan September dan November, iaitu pada musim gugur penuh, kacang-kacangan jatuh ke tanah dari pokok-pokok dan mudah dituai.

Pistachios

Terkenal dalam ais krim dan kuih-muih, sangat mahal, pistachios kadang-kadang juga terdapat dalam bentuk snek asin atau di dalam daging sembuh. Hijau pistachio, yang berasal dari Persia, kaya dengan vitamin B6, thiamine dan fosforus.

Ia juga kaya dengan kalori, serat makanan dan protein. Pistachios yang dikumpulkan dengan labah-labah setiap dua tahun pada bulan-bulan musim panas, selepas itu mereka memerlukan pengeringan dan proses pengudaraan yang agak lama, sehingga mereka akan tersedia pada musim gugur.

Chestnut

Kenapa tidak menganggap buah berangan, buah pokok kastanya yang tertutup dalam bulu kuning biasa, buah kering? Seperti tepung, manis, panggang, rebus, tetapi juga dalam resipi kuno yang istimewa bersama dengan sos dan kacang-kacangan, castange kaya dengan protein, vitamin C, mangan dan tembaga . Chestnut, seperti yang kita tahu, dituai pada pertengahan musim luruh, selepas pertengahan Oktober, dan sebaik sahaja cangkang terbuka mereka siap untuk digunakan.

Buah kering lain

Di pasaran kita dapati buah-buahan kering yang lain, tidak dihasilkan di Itali dan oleh itu sentiasa diimport:

> Kelapa;

> Brazil walnut;

> kacang pecan;

> macadamia, dsb.

Jelas sekali, dalam kes ini, tidak masuk akal untuk bercakap mengenai bermusim kerana sering benih ini berkembang di kawasan yang tidak termasuk empat musim klasik kami.