Maranta adalah tumbuhan tropika yang berasal dari Amerika Selatan, dengan daun hiasan dan beragam yang meriah, yang menarik dua warna hijau, dan juga dikenali sebagai Tumbuhan Doa tepat kerana mereka menutup dua atau dua kali, seperti ketika tangan dalam doa.

Ia adalah semak saka yang mempunyai akar berbentuk umbi, milik keluarga Marantaceae ; Secara khusus, ia berasal dari Maranta Arundinacea yang berasal dari pati maranta, yang digunakan di dapur dalam banyak resipi .

Penggunaan kanji maranta

Ia digunakan sebagai kanji atau kanji, terutama untuk doci dan kek . Banyak digunakan di Amerika Syarikat, di mana ia dikenali sebagai arrowroot, tidak boleh dikelirukan dengan arrowroot Brazil yang sebaliknya merupakan nama kanji lain yang lebih terkenal.

Pati Maranta digunakan sebagai pemekat bagi sup, sos lembut, manis dan gurih, jem dan pencuci mulut.

Gluten dan maranta

Perkara yang menakjubkan ialah kanji maranta tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh digunakan dengan selamat walaupun oleh mereka yang tidak toleran atau menderita penyakit seliak .

Walau bagaimanapun, setiap makanan tunggal mesti dikawal dengan baik: produk yang ditandai untuk penggunaan selamat oleh seliak mesti membawa amaran silang dan / atau amaran " gluten " pada label atau berada di buku panduan AIC.

Dengan pati maranta, anda juga dapat menyediakan roti, dengan jelas mencampurinya dengan tepung lain yang lain, seperti sorghum, tapioca, quinoa, millet, jagung, kacang luas atau kacang ayam.

Nb : kanji maranta organik bukanlah yang murah : harga per kilo adalah sekitar 30/32 euro, jadi beg kecil 250gr datang untuk kos sehingga 6/8 euro. Terdapat kebaikan yang mempunyai daya penebalan yang tinggi : satu sendok teh kanji maranta cukup untuk menebal lebih dari dua liter air.