Anda tidak membayangkan bahawa anda boleh membuat sayuran tanpa gluten, bukan? Bukan sahaja mungkin, tetapi dengan mengikuti beberapa peraturan dan mendapatkan bahan-bahan ad hoc, anda boleh membuat doh yang hebat dan memukau rakan-rakan anda. Apa perubahan? Pada dasarnya tepung asas, yang jelasnya mesti bebas gluten, seperti tepung beras, tepung quinoa, soba, amaranth, millet atau jagung . Selain itu, untuk membuat doh lebih elastik, adalah dinasihatkan untuk menambah sedikit minyak.

Kemudian kita akan melihat penyediaan gluten bebas gluten menggunakan tepung beras, yang merupakan salah satu yang paling serba boleh, dan tepung quinoa halus, yang kurang mudah didapati tetapi sangat baik: semua untuk membuat resipi doh manis dan gurih.

Resipi masam tanpa gluten

Bahan-bahan :

> 50 gram tepung beras,

> 50 gram tepung quinoa,

> 80 ml air,

> 1 madu atau gula tebu yang sedikit

> separuh sudu teh minyak zaitun tambahan

Penyediaan : tuangkan bahan-bahan yang disenaraikan di atas ke dalam mangkuk bukan logam dan menguli. Campurkan dengan baik dan biarkan naik sehingga ditutup dengan kain selama tiga hari.

Selepas tempoh ini, masam itu segar, mengambil 100 gram masam dan menambah 100 gram dua tepung (separuh nasi dan separuh quinoa) dan 80 air, dengan berhati-hati untuk membuang lapisan dangkal yang telah dikeringkan dengan udara.

Pemeliharaan yis bebas gluten

Makanan ringan setiap tiga hari akan diulang sehingga buah pinggang mencapai "kematangan", iaitu apabila anda menyedari bahawa sebaik sahaja anda menyegarkannya, selepas beberapa jam, ia mula tumbuh semula dan ragi secara harfiah dimakan tepung. Biasanya ini berlaku lebih kurang pada hari ke-15 selepas anda menyediakannya.

Untuk melancarkan proses ragi yang penting, simpan di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem atau, lebih baik, dalam balang kedap udara. Operasi ini mesti diulang setiap 4 atau 5 hari, mengambil keluar masin dari peti sejuk sejam sebelum mendinginkan atau menggunakannya untuk resipi anda.