Cumin adalah rempah yang tipikal di kawasan Timur Tengah dan terdiri daripada buah-buahan dari kilang cyminum Cuminum milik keluarga botani apiacee seperti ketumbar dan rempah-rempah lain.
Tanaman cumin kaya dengan minyak pati yang memberikan aroma yang tidak dapat dinafikan: kedua-dua daun dan buahnya sebenarnya digunakan sebagai perasa di dapur .
Khususnya, buah-buahan, mirip dengan biji-biji kecil, dikumpulkan dan dikeringkan untuk kemudian dijual tanah menjadi serbuk cumin .
Rempah ini telah diketahui sejak zaman purba di India, Afrika dan Timur Tengah di mana ia secara tradisinya digunakan dalam banyak resipi untuk hidangan perisa .
Terdapat beberapa jenis jintan seperti Bengal yang mempunyai bentuk yang kurang panjang dan jintan hitam Parsi ( Bunium persicum ) yang ditanam hanya di Iran dan India.
Akhirnya, walaupun di Itali kita mempunyai jintan tempatan yang tumbuh secara spontan dalam bidang dan penjelasan. Nama biasa adalah jintan dari para imam atau munisipaliti Rom ( Carum carvi ).
Komposisi buah buah
Buah jintan mengandung banyak vitamin khususnya kaya dengan vitamin A, C, E, K dan vitamin B kelompok .
Juga rizab garam mineral adalah tinggi dan cumin mengandungi di atas semua besi, natrium, kalium, fosforus, kalsium dan magnesium.
Cumin kaya dengan minyak pati, flavonoid dan tanin tetapi juga dalam serat, gula, lemak dan protein .
Rasa jintan sangat mirip dengan biji anise atau adas . Bentuk buah rempah-rempah ini hampir sama, yang bentuk bujur kecil dan warna coklat. Hanya rusuk longitudinal dan bantuan peduncle untuk mengenal pasti buah aromatik ini.
Sifat jintan: pencernaan
Cumin adalah salah satu rempah pencernaan yang paling tajam dan berkesan . Penggunaan jintan dalam hidangan sebenarnya telah dimasukkan hanya untuk membantu pencernaan hidangan.
Kekayaan minyak penting merangsang proses pencernaan yang membawa kepada pengaktifan dan peningkatan pengeluaran enzim pencernaan dalam perut dan saluran usus . Khususnya, kompaun komodinogenik aromatik bertanggungjawab untuk mengaktifkan kelenjar, kedua-dua saliva di dalam mulut yang membantu bahagian pertama pencernaan dan mereka yang menghasilkan enzim pencernaan di dalam perut. Kehadiran thymol juga merangsang kelenjar untuk mensekresikan asid, enzim dan hempedu yang membantu seluruh proses pencernaan.
Kesan pencernaan juga dikaitkan dengan aktiviti carminative yang kuat yang oleh itu membantu untuk mengatasi masalah gas usus dan perut . Esen di jintan membenarkan penghapusan gas usus tanpa sakit perut dan juga merangsang pembersihan saluran pencernaan .
Cumin serta digunakan sebagai rempah boleh digunakan sebagai rebusan untuk diminum selepas makan untuk membawa sifat pencernaan dan karminatif ke dalam badan kita. Di samping itu, bersama-sama dengan air panas kita mendapatkan pengekstrakan bahan-bahan aktif yang membantu meringankan rasa sakit perut dan juga mempromosikan penyembuhan luka atau jangkitan pada saluran gastrointestinal.
