Pada zaman kebelakangan ini, peningkatan dalam penggunaan minuman (atau "susu", seperti yang dipanggil sebelum dekri yang melarang definisi ini) adalah fakta: menurut Coldiretti, sebenarnya, pada tahun jualan minuman sayur-sayuran meningkat sebanyak 27% .

Tetapi adakah benar benar bahawa minuman sayur-sayuran adalah sama dan boleh digunakan untuk menggantikan susu lembu?

Sebenarnya tidak benar: setiap "susu" sayuran mempunyai ciri khas dan ciri pemakanan tertentu . Ia akan bernilai mengetahui dengan baik, untuk dapat memilih yang paling sesuai dengan keperluan kita dan memasukkannya dengan betul ke dalam diet seimbang dan pelbagai.

Jadi ada sayur "sayuran" yang lebih baik daripada yang lain ?

Susu sayuran ": yang mana yang hendak dipilih?

Kami membuat premis yang tidak popular: dengan pengecualian bayi yang baru lahir dan bayi, tidak ada jenis susu, tumbuhan atau haiwan, adalah - dari sudut pandang khasiat - sangat diperlukan untuk manusia dewasa .

Semua nutrien yang terdapat di dalam susu lembu dan dalam "susu" sayuran boleh didapati dalam jumlah yang mencukupi daripada makanan lain (tauhu, sayur-sayuran, kacang-kacangan, buah-buahan kering atau protein haiwan yang berasal dari mereka yang mengkonsumsinya). Kami minum susu dengan pilihan, mengikut kebiasaan, dengan rasa, kerana kami menyukainya.

Mari kita semak semula kilang utama "susu" dan cari yang mana yang hendak dipilih (jika perlu dipilih):

> " Susu soya ": ia adalah yang paling meluas dan digunakan. Ia mempunyai kandungan protein yang sama dengan susu lembu, bebas kolesterol, agak murah. Dengan keutamaan untuk varian biologi bukan GMO, dengan berhati-hati untuk tidak melebihi dan dengan beberapa amaran untuk bayi, susu kedelai mempunyai peluang terbaik untuk menjadi yang terbaik untuk membina sarapan / snek / resipi seimbang dalam makronutrien (protein, karbohidrat, lemak)

> " Susu " beras : rendah kalori dan sangat tepung, dengan rasa yang sangat baik; ia mempunyai kuasa alergen yang rendah, ia sesuai untuk koeliak. Sebaliknya, ia mengandungi sedikit protein dan mempunyai indeks glisemik tinggi. Ia adalah pilihan terbaik dalam kes penyakit seliak, tetapi ia mesti dimasukkan dalam makanan seimbang terutama dengan protein dan serat

> " Susu" dari oat : dari sudut pemakanan, ini sama dengan minuman beras, walaupun dengan indeks glisemik yang lebih rendah

> Susu Almond : ia adalah satu-satunya, bersama-sama dengan kelapa, yang kita boleh menentukan susu tanpa melanggar undang-undang. Ia adalah buah tradisi Itali. Kaya dengan lemak tidak tepu dan kalsium, bebas kolesterol dan bahan-bahan dengan kesan seperti hormon. Ia adalah susu yang sangat berkhasiat, dengan ciri-ciri yang sangat serupa adalah ciri-ciri "susu" walnut dan hazelnut, yang kurang biasa.

> Singkong : ia sangat popular di Asia Tenggara, tetapi di Barat ia terkenal di atas semua sebagai ramuan untuk pencuci mulut atau resipi lain. Kaya dengan serat, protein dan asid lemak tepu pendek (faedah kesihatan), ia mempunyai banyak kalori tetapi daya kenyang yang tinggi.

Sayur "susu" yang mana untuk memilih dalam sintesis? Tidak ada ranking yang lebih baik atau lebih teruk, kerana ia bergantung kepada penggunaan yang anda ingin buat. Mari lihat beberapa petua praktikal:

> Untuk mengganti susu lembu, dengan kandungan protein yang sama (atau tumpang tindih) kami akan menggunakan susu "soy" atau kelapa "

> Dalam resipi untuk celiacs dan bagi mereka yang alergi atau tidak toleran kepada susu lembu : beras atau santan akan halus, tetapi juga badam, walnut atau susu hazelnut

> Sekiranya diet hipoprotein disebabkan oleh penyakit metabolik atau buah pinggang, "susu" beras boleh menjadi yang terbaik memandangkan pengambilan protein yang rendah (kira-kira 0.3 gram setiap 100 ml)

> Mereka harus selalu digunakan sebagai sebahagian daripada diet yang bervariasi, mungkin mengubah jenis "susu" dan memakannya secara bergantian

> Mereka harus dimasukkan dalam makanan yang mempunyai protein seimbang, serat dan kandungan lemak, untuk mengelakkan gangguan glisemik

> Perhatikan minuman sayur-sayuran yang diperkaya dengan gula, koko, pemekat, aroma : lebih baik memilih mereka dengan senarai ringkas bahan dan lebih baik daripada pertanian organik.