Chile adalah rempah yang terkenal di seluruh dunia sejak zaman purba. Bermula dari 5000 SM di kawasan Mexico sudah ada rujukan tentang penggunaan cili untuk makanan sebagai rempah dan untuk alasan kesihatan untuk manfaatnya kepada tubuh manusia.
Sebenarnya, cabai mempunyai banyak sifat termasuk ekspektoran yang sangat berguna dalam kes selesema dan selsema yang lain tetapi juga sebagai pencegahan dan pendukung anti-kanser terhadap kesihatan jantung .
Dari Amerika, lada cili diimport ke Eropah oleh Cristoforo Colombo semasa pelayaran kedua pada tahun 1493. Sejak saat itu, kilang lada mencari iklim baru dan persekitaran baru yang kondusif untuk pertumbuhannya.
Tepat di tanah selatan Itali, ia telah berjaya mencari buaian kedua sehingga penanamannya menjadi ciri bersama dengan tumbuhan lain seperti tomato, aubergine dan lada.
Walau bagaimanapun, tiada apa-apa dibandingkan dengan penggunaan cili yang meluas di masakan Itali selatan telah berjaya menakluki selera rakyat dan para bangsawan. Hidangan Itali tradisional di Selatan melihat cabai sebagai bahan penting untuk banyak resipi.
Mari kita kenali beberapa resipi klasik dan lebih moden yang menggunakan cabai dalam jenisnya.
Spaghetti dengan bawang putih, minyak dan cili
bahan-bahan
> 400 g spageti;
> 1 cili tanpa benih;
> 4 ulas bawang putih;
> minyak zaitun tambahan dara;
> pasli segar dicincang.
prosedur
Sudah tentu ini adalah salah satu hidangan paling tipikal dan cepat yang dimasak di atas semua di Itali Selatan. Bahkan, di tanah-tanah ini, lada cabai telah menjadi salah satu bahan masakan paling selatan dan paling tradisional di selatan.
Pertama, sediakan pasta kering dengan meletakkan periuk dengan banyak air pada panas. Apabila air telah mencapai titik didih kita akan menambah sedikit garam kasar dan membuang spageti ke dalam air.
Dalam kuali lain, kami akan meletakkan minyak zaitun dara yang lebih panas untuk memanaskan haba yang sederhana dan kemudian menambah ulas bawang putih yang dikupas dan lada yang dicincang. Rahsia hidangan terletak pada membuang biji cabai cili dan dalam menggoreng bahan-bahan tanpa membakar bawang putih.
Sebenarnya, kedua-dua cabai dan bawang putih mesti digoreng selama beberapa minit sekalipun bawang putih mengambil warna keemasan tetapi tidak memerah, jika rasa yang dibakar akan mengakibatkan kegagalan hidangan.
Sementara itu, spaghetti akan siap dikeringkan dari air masak. Masukkannya ke dalam kuali dengan bawang putih goreng, minyak dan cili dan hiaskan dengan sedikit pasli cincang. Spaghetti harus siap dan disajikan dengan jelas panas.
Kek jagung dengan cili hijau manis
bahan-bahan
> 1 biji bawang;
> 6 "friggitelli" lada hijau;
> 100 g sayur marjerin;
> 120 g tepung;
> 1 kuning telur dan 1 telur keseluruhan;
> 100 g yogurt atau soy stracchino;
> 100 g tepung jagung;
> 2 sudu dill atau rasa lain.
prosedur
Langkah pertama adalah menyediakan kek jagung . Kemudian menguli bersama tepung jagung sebelum ini dengan pengadun dapur dan tepung, garam, marjerin, benih rebus dan beberapa sudu air jika perlu.
Doh akan pada awalnya menjadi sangat lemah sementara dengan penambahan air kita akan dapat memperoleh campuran yang lebih homogen.
Sejumlah acuan tidak melekat akan diperlukan untuk menyediakan kek cawan. Di atas meja, kami meletakkan sedikit tepung untuk mengelakkan doh dari melekat dan merebak dengan pin rolling . Kemudian potong cakera sedozen yang akan kami gariskan cetakan kami yang kemudiannya akan ditinggalkan di dalam peti sejuk selama sejam .
Selain mencuci dan membersihkan bawang dan cili hijau. Kedua-dua benih dan batangnya akan dibuang dari friggitelli, dengan demikian hanya mengekalkan pulpa. Dalam periuk, gorengkan potong bawang halus dan tambah lada hijau cincang. Musim dengan garam dan masak sehingga lada dimasak dengan baik .
Sekarang sediakan telur dan kuning telur lain dalam mixer dengan yoghurt soya. Masukkan sayur-sayuran yang disemai dengan campuran dan tambah garam lagi. Campuran ini akan mengisi kek jag kami yang akan dibakar di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 30 minit pada 180 darjah.
Sos Pico de Gallo
Sos ini berasal dari tanah Mexico di mana cili mempunyai tanah air asli dan untuk resipi ini, lada jalapeno digunakan.
bahan-bahan
> 8 tomato merah masak;
> 1 bawang merah;
> 4 lada jalapeno hijau;
> 2 ulas bawang putih;
> 1 jus limau;
> 50 g daun ketumbar segar.
prosedur
Mari mulakan dengan mencuci semua sayur-sayuran : tomato, lada, bawang dan ketumbar. Sapu kapur dan gunakan jus untuk musim tomato sebelum ini dipotong menjadi kiub kecil.
Potong lada dalam dua untuk mengeluarkan batang dan biji dalam, dengan demikian hanya mengekalkan pulpa. Tuangkan bawang putih, bawang, ketumbar dan cili bawang dan campurkan dengan tomato dadu. Tambahkan garam secukup rasa dan sos Pico de Gallo segar kami siap. Sos ini secara tradisinya dipasangkan dengan tortilla, burritos dan fajitas.
Coklat coklat dan kek cili
bahan-bahan
> 250 g tepung;
> 250 ml susu sayuran (soya, beras atau badam);
> 50 g tepung jagung;
> 100 g gula tebu;
> 40 g serbuk koko pahit;
> 1 paket ragi;
> 100 g yogurt soya putih;
> 70 ml minyak jagung;
> qb serbuk cili.
prosedur
Seperti semua kek, kami menyusun bahan-bahan kering di satu pihak dan bahan-bahan cecair di atas yang lain . Tepung juga boleh dipilih sebagai satu-satunya atau separuh-penuh, mungkin dari pertanian organik, serta bahan-bahan lain yang akan memberikan kualiti yang lebih tinggi untuk kejayaan kek dan untuk kesejahteraan planet dan juga kita.
Kemudian kami menggabungkan tepung dengan koko, kanji jagung, paket ragi dan gula tebu mentah. Lada cabai mesti ditambah kepada bahan-bahan kering sebelum menyertai bahagian cair yang terdiri daripada campuran minyak jagung, susu sayuran dan yogurt soya.
Pada ketika ini dalam mangkuk campuran akan bercampur dengan baik dan kita boleh membantu diri kita dengan pemukul elektrik. Dalam kuali kek yang digoreng dan terapung, kami akan meletakkan campuran kek dan membiarkannya masak selama 30 minit pada 180 darjah.
Untuk memeriksa sama ada kek dimasak dengan baik, hanya lakukan ujian gigi. Apabila ia telah disejukkan, kami boleh menghidangkannya dengan beberapa krim krim sayur dan beberapa keping lada cili untuk hiasan.
