Sejarah kembang kol oren

Sayuran yang tidak biasa seperti kembang kol oren

Jika berjalan melalui jamuan buah-buahan dan sayur-sayuran di kawasan kejiranan anda, tiba-tiba anda mendapati diri anda diculik oleh sebuah gerai yang seolah-olah menjual produk yang berasal dari "ladang asing", jangan bimbang.

Kebanyakan masa adalah kerana anda telah menjumpai pendirian yang menjual sayur-sayuran dan tumbuhan kurang komersial, yang sering menarik mata untuk warna-warna cerah, sedikit bentuk lucu dan jenis penasaran.

Apa yang kita katakan hari ini adalah kisah salah satu sayur-sayuran yang unik: seperti kentang ungu, tomato kuning, labu labu, serbuk susu putih atau brokoli ungu, itulah kembang bunga oren .

Rasa kembang kol oren "Cheddar"

Dikenali di negara-negara Anglo-Saxon sebagai "kembang kol Cheddar", kembang kol berwarna oren ini tidak ada hubungannya dengan rasa keju yang terkenal dan hanya berkongsi warna.

Dengan warna dari krim yang kuat hingga karang kepada jus oren yang dibakar matahari, sayuran ini benar-benar unik: warnanya adalah kerana beta karoten yang berlebihan yang disimpan di dalam perbungaannya, yang juga memberikannya 25% lebih banyak vitamin A daripada pelbagai putih yang lebih biasa.

Berbanding dengan yang terakhir ia juga mempunyai rasa yang lebih manis dan lebih kenyal dan boleh digunakan dengan baik dalam banyak resipi yang termasuk kembang kol, seperti kembang kol dan puri kentang, sup kembang kol, kembang kol dengan bawang bunga.

Hidangan yang sangat menyeronokkan juga boleh menjadi hidangan sampingan mudah kukul bunga kukus: kembang kol putih, kembang kol oren dan kembang kol merah ungu atau merah jambu.

Sejarah dan resipi kembang kol istimewa

Tidak ditemui tanpa rasa hairan di Kanada, oleh seorang petani pada tahun 1970, dia segera dihantar ke Cornell University, di mana ahli-ahli sains agronomis menyeberanginya dengan jenis putih untuk menghasilkan sayur-sayuran yang terdapat pada hari ini di pasaran.

Sayuran yang indah, sihat dan baik ini adalah sebahagian daripada keluarga Brassicaceae - sama dengan kubis, brokoli, kubis Brussels - ia mudah dijumpai pada bulan-bulan musim gugur, jamuan, tukang masak dan pasar raya yang paling banyak ditampung.

Berikut adalah resipi yang mudah tetapi lazat. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang sejarah kembang kol aneh ini, anda boleh menyemak imbas halaman-halaman buku "Contro Natura" oleh Beatrice Mautino, Dario Bressanini.

Kroket cawan roti oren yang dipanggang

Bahan-bahan untuk 10 croquettes

> 1 kembang kol;

> 2 sudu besar Parmesan parut;

> 2 telur;

> peterseli cincang;

> tepung dan roti parut;

> minyak zaitun tambahan, garam, lada.

penyediaan

Kukus kembang kol, kemudian mash dengan masher kentang dan campurkan dengan telur, keju, pasli cincang, garam dan lada dan serbuk roti. bentuk bola.

Pukul telur yang lain dan pasangkan bola dengan ringan, kemudian masukkannya kembali ke dalam serbuk roti.

Susun pada plat ketuhar, percikan dengan sedikit minyak. Masak pada 175 ° C selama kira-kira 15-20 minit, menukarnya sekali. Hidangkan panas.