Lecithin soya adalah bahan tambahan, digunakan secara meluas dalam persiapan industri, terutamanya bahan makanan, seperti krim, puding dan sos.
Untuk mengetahui kehadirannya, ia akan mencukupi untuk membaca label produk di mana bahan-bahan yang ditunjukkan, dikenali oleh kod E 322 .
Lecithin soya juga merupakan bahan yang dijual sebagai suplemen semulajadi kerana ia mempunyai banyak sifat bermanfaat.
Mari kita belajar bagaimana ia diperbadankan secara kimia, komposisi dan faedahnya.
Kimia lecithin soya
Lecithin soya adalah fosfolipid yang diekstrak daripada pemprosesan benih kedelai. Bahan ini secara kimia terdiri daripada bahagian lipofilik yang boleh mengikat lemak, dan bahagian hidrofilik yang boleh terikat dengan air.
Bentuk kimianya membolehkannya memegang bersama-sama bahan larut air dan liposoluble, oleh itu air dan lemak yang biasanya unsur-unsur yang sukar untuk mengemulsikan satu sama lain.
Harta ini membolehkan lesitin soya untuk menjadi pengikat yang sangat baik yang banyak digunakan, seperti yang telah kami katakan, baik dalam persediaan industri dalam sektor makanan dan bidang farmaseutikal, kesihatan dan kosmetik.
Lecithin soya di kalangan pengemulsi semulajadi
Komposisi suplemen lecithin soya
Lecithin soya diekstrak dari kacang tanah: soya. Tambahan lecithin soya jelas mengandungi lesitin tetapi juga banyak vitamin E, asid lemak penting seperti omega 3 dan 6, choline dan mineral seperti besi, kalsium dan fosforus.
Kehadiran tocopherol, atau vitamin E, menyebabkan pengintegrasian bahan antioksidan yang kuat ke dalam tubuh manusia: vitamin E dapat melawan radikal bebas, membawa tindakan anti-penuaan dan antikancer sangat berkesan khususnya ke membran sel dan tisu kulit.
Kehadiran vitamin E juga berfungsi untuk mengekalkan bahan lipid dan oleh karenanya digunakan untuk tujuan ini di bidang perindustrian baik dalam persiapan makanan maupun untuk pemeliharaan produk-produk yang sehat dan kosmetik.
Kehadiran choline dalam lesitin soya membawa sifat-sifat sihat yang lain bertujuan untuk meningkatkan fungsi otak ; sebenarnya nampaknya choline membantu dalam ingatan, keletihan mental dan prestasi otak umum. Bukti-bukti ini telah dilaporkan oleh beberapa kajian mengenai demensia demam dan pada Alzheimer.
Akhirnya, kehadiran asid lemak penting memberikan lesitin soy lain yang bermanfaat seperti sifat pencegahan penyakit kardiovaskular dan pembaikan kolesterol.
Lecithin dalam tubuh manusia
Dalam tubuh kita, kita dapati lesitin dalam struktur membran sel yang mana ia adalah penyusun utama; ia juga digunakan oleh hati untuk menghasilkan enzim yang membantu transformasi dan metabolisasi kolesterol .
Dengan cara ini, lesitin menjadi asas untuk proses pengedaran kolesterol dan berfungsi untuk mengekalkan jumlah kolesterol yang tidak baik dalam paras normal .
Lecithin adalah pemusnah badan kerana kemampuan untuk membersihkan lemak dari aliran darah, sehingga menjadi sekutu yang sangat baik terhadap arteriosklerosis.
Ia juga menghalang pembentukan batu pundi hempedu kerana ia membantu membubarkan kolesterol dan menghalangnya daripada menjadi mikrokristal yang boleh diepositkan menyebabkan masalah halangan.
Bagaimana mengintegrasikan lesitin ke dalam diet
Lecithin boleh diambil melalui suplemen semula jadi yang, seperti yang telah kita katakan, biasanya diekstrak daripada soya ; ia juga boleh didapati dari kekacang atau bijirin yang lain dan dalam kes ini suplemen akan hanya lesitin dengan komposisi vitamin dan mineral yang berlainan bergantung kepada tanaman ekstraksi.
Lecithin boleh ditambah dengan menambahkan 1 atau 2 sendok teh lecithin soya kepada makanan sehingga maksimum 3 gram sehari . Juga mula meningkatkan rempah buah dan sayuran dan bijirin khususnya membantu meningkatkan lesitin dalam badan kita.
