Lawati Iran: rasa ingin tahu dan maklumat asas
Ketertarikan yang ditakuti Persia dalam imaginasi Barat kita adalah mendalam dan abadi. Ramai legenda dan imej yang kita terlalu cepat mengaitkannya dengan dunia Arab sebenarnya milik Persia, Iran moden, budaya yang berbeza dari Arab.
Berbeza dengan bahasa, Parsi, tentu berbeza dari bahasa Arab. Empayar Parsi kuno hanya dinislamkan pada abad ketujuh, suatu periode di mana agama Manichean dan Zoroastrian digantikan oleh Islam.
Di Iran terdapat majoriti Aryan, Kurdish, Yazidi, Armenia, orang Turcomongola, kumpulan yang lebih dekat dengan Arab dan yang lain dengan pengaruh Kaukasia, tanpa melupakan Asyur.
Masakan Iran atau Parsi, seperti yang kita lihat, dipengaruhi oleh pengaruh-pengaruh ini, kita dapati pengaruh Caucasian dari utara, Yunani dan Turki dari barat, Rusia dan Asia Tengah, dan akhirnya utara-India dan Mughal .
Sehingga kini, serta di Iran dan di beberapa negara jiran, masakan Iran juga sangat popular di beberapa kawasan di Amerika Syarikat dan Kanada . Di samping beras, yang diimport dari zaman purba dari India dan China, makanan utama terdiri daripada daging, sebilangan besar sayur-sayuran, rempah-rempah, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.
Hidangan lazat masakan Iran
Terdapat hidangan penting dalam masakan Iran, yang mencemarkan imaginasi pelancong yang telah mengembara negara ini. Mari kita mulakan dengan hidangan perkahwinan Iran khas, fesenjan .
Hidangan ini terdiri daripada ayam atau itik rebus, dihidangkan dengan delima dan sos walnut, dengan rasa yang menarik dan eksotik, disertai dengan bawang manis dan kayu manis. Kami kini melihat hidangan klasik untuk memuaskan vegetarian.
Ia adalah bademjan, dan terdiri daripada beras kukus dengan tomato kunyit, aubergine cincang halus, minyak zaitun mentah dan anggur masam untuk memberikan rasa masam. Terdapat juga versi dengan anak domba, jadi berhati-hatilah.
Sangat menarik adalah polo zereshk, beras dengan mentega dan barberry berries, yang ditambah dengan rind buah jeruk, rhubarb atau asam jawa.
Jelas sekali anda tidak boleh ketinggalan kebab dalam pelbagai versi. Bukan sahaja garam dan lada, anda boleh menemuinya dengan lemon, kunyit atau diasinkan dengan pasli. Dalam masakan Iran banyak herba liar juga digunakan, dan secara umumnya hidangan ini dipanggil sabzi khordan.
Mint, dandelion, bawang merah dan bawang liar, kemangi liar dan herba liar lain sering dimakan goreng dalam sandwich khas.
Roti, sebenarnya terdapat sekurang-kurangnya sedozen jenis utama, dari lavash tipis hingga kovash lembut yang penuh dengan kunyit dan jintan, melewati tanur, dimasak di dinding ketuhar menegak.
Di mana untuk makan di Iran (di jalan atau di restoran)
Seperti yang disebutkan di Amerika Utara, anda boleh menemui restoran masakan Iran. Kurang mudah ini berlaku di Itali.
Di Iran, segala-galanya mungkin : dihoskan oleh penduduk setempat yang sangat baik, menikmati makanan jalanan yang pelbagai, duduk di restoran yang berkaliber, dan akhirnya mengambil bahagian dalam perayaan kampung atau kejiranan yang dipenuhi dengan makanan istimewa.
Tidak boleh terlepas di Iran
Walaupun dalam imaginasi kita Iran adalah sebuah negara padang pasir, pada kenyataannya ia tumbuh sangat tinggi buah-buahan dan sayur-sayuran. Teh tempatan, yang dimakan dengan meletakkan satu gumpalan gula di dalam mulut, sudah pasti suatu keharusan.
Semua hidangan klasik masakan Parsi pada umumnya berkualiti tinggi .
Apa yang perlu dielakkan di Iran
Di luar bandar-bandar besar, makanan cenderung sedikit membosankan. Rasa yang dimiliki Iran untuk masam dan masam tidak selalu memenuhi keinginan pelancong dan pelancong.
Sesetengah kebab termasuk haiwan haiwan, jika anda tidak mempunyai perut besi, bertanya sebelum membuat pesanan.
Nasihat dan rasa ingin tahu
Setiap kawasan Iran mempunyai hidangan khas, semuanya akan ditemui. Ada beberapa inisiatif dan eksperimen, terutamanya apabila ia datang kepada sup dan sayur-sayuran rebus.
Nettles sering digunakan, manis dan berkhasiat, dan untuk cuti kita dapat mencari artichokes yang berkualiti tinggi.
