Label makanan: apa yang anda lakukan dengan mereka? Adakah anda membacanya untuk mencari bahan - bahan yang anda alah kepada atau hanya kalori yang mengandunginya? Atau adakah anda mengabaikannya kerana anda selalu membeli produk yang sama yang anda percayai? Walau bagaimanapun, ia juga berguna untuk mula membaca belakang pek, untuk mengetahui apa makanan yang kami makan setiap hari benar-benar mengandungi. Ia mungkin tidak semua kejutan baik ...

Mari kita mulakan dengan cuba untuk mengetahui lebih lanjut mengenai nilai pemakanan: apakah itu?

Nilai pemakanan pada label: apa itu?

Fakta pemakanan pada label adalah wajib untuk makanan yang dibungkus . Terdapat peraturan yang sangat tepat mengenai label makanan: apa yang harus ditunjukkan, yang mana mesej dapat ditulis dan yang tidak.

Menurut Peraturan EU n. 1169/2011, nilai yang diisytiharkan ialah nilai purata yang ditetapkan. Nilai purata didefinisikan sebagai nilai yang, mengikut Peraturan yang disebutkan di atas, "lebih baik mewakili kuantiti nutrien yang terdapat dalam makanan tertentu dan yang mengambil kira toleransi disebabkan oleh variasi bermusim, tabiat penggunaan dan faktor lain yang mungkin mempengaruhi nilai sebenar ".

Terdapat beberapa pengecualian di mana tuntutan pemakanan boleh dihilangkan, sebagai contoh:

> Makanan dijual secara pukal, tanpa pra-pembungkusan atau dibungkus pada mata jualan atas permintaan oleh pengguna atau pra-pakej untuk jualan langsung;

> makanan dengan pakej kecil atau bekas, permukaan terbesar yang kurang daripada 10 cm persegi;

> minuman dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada 1.2% mengikut jumlah ;

> produk yang tidak diproses yang termasuk bahan tunggal atau kategori bahan tunggal ;

> produk yang diproses yang hanya tertakluk kepada kematangan dan yang terdiri daripada bahan tunggal atau satu kategori bahan;

> air yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia, termasuk yang mengandungi hanya karbon dioksida dan / atau perasa tambahan.

> aroma, iaitu: tumbuhan aromatik, rempah atau campurannya; garam dan pengganti garam; pemanis meja; aroma; cuka penapaian dan pengganti mereka;

> Teh dan kopi, iaitu: biji kopi keseluruhan atau tanah dan biji kopi tanpa kopi atau tidak; herba dan buah-buahan, teh, teh tanpa kafein, teh segera atau larut atau ekstrak teh, teh segera atau larut atau ekstrak teh tanpa kafein, tanpa bahan tambahan lain kecuali aroma yang tidak mengubah nilai pemakanan teh;

> semua aditif makanan, alat bantu pemprosesan, enzim makanan; sebatian gelatin dan gelasi untuk kesesakan; ragi; gula-gula getah.

> makanan, juga dibungkus secara tradisional, dibekalkan dalam jumlah kecil kepada pengguna akhir.

Nilai pemakanan: apa itu? Maklumat apa yang wajib?

Nilai pemakanan yang ditunjukkan pada label merangkumi kuantiti karbohidrat, protein dan lemak yang membentuk makanan tertentu yang dinyatakan dalam kuantiti / 100 gr .

Sebagai tambahan kepada tiga makronutrien utama yang disebutkan di atas, kalori makanan, persentase vitamin, garam, air, serat, gula dan komposisi kimianya ditunjukkan . Peratusan setiap bahan individu sering dilaporkan, merujuk kepada pengambilan harian yang disyorkan (RDA).

Berikut adalah maklumat wajib yang sepatutnya muncul sebagai nilai pemakanan:

> nilai tenaga : dinyatakan dalam kcal dan kJ. Mereka adalah kalori yang dihasilkan oleh makanan;

> arbohidrat : setiap karbohidrat yang dimetabolisme oleh manusia, termasuk poliol (alkohol yang terdiri daripada lebih daripada dua kumpulan hidroksil) dan gula (semua monosakarida dan disakarida) yang hadir;

> lemak: jumlah lipid . Semua subkumpulan asid lemak dimasukkan : "asid lemak tepu", asid lemak yang tidak mempunyai ikatan berganda; «Asid lemak trans»: asid lemak mempunyai sekurang-kurangnya satu atom karbon ikatan berganda dalam konfigurasi trans; "Asid lemak tanpa monounsaturated": asid lemak cis ikatan berganda; "Asid lemak tak tepu": asid lemak dengan dua atau lebih ikatan berganda terganggu oleh kumpulan methylene cis-cis;

> garam: kandungan garam dikira menggunakan formula: garam = sodium × 2.5. Akhirnya mungkin terdapat petunjuk bahawa kandungan garam adalah semata-mata untuk natrium yang ada sekarang .

Nilai pemakanan: Maklumat apa yang boleh dipilih?

Terdapat juga beberapa maklumat yang mungkin muncul mengikut budi bicara pengilang, untuk menambah maklumat pemakanan. Berikut adalah maklumat pilihan utama:

> asid lemak tanpa monounsaturated : asid lemak dengan ikatan cis double;

> asid lemak tak tepu : asid lemak dengan dua atau lebih ikatan berganda terganggu oleh kumpulan methylene cis-cis;

> poliol : alkohol yang mengandungi lebih daripada dua kumpulan hidroksil;

> kanji ;

> serat : mereka terdiri daripada tiga atau lebih unit carboirdates dan tidak dicerna atau diserap oleh usus manusia dan tergolong dalam kategori berikut: 1) polimer karbohidrat yang boleh dimakan secara alami dalam makanan, 2) polimer karbohidrat yang boleh dimakan bahan mentah makanan oleh proses fizikal, enzimatik atau kimia dan yang mempunyai kesan fisiologi yang bermanfaat yang ditunjukkan oleh data saintifik yang diterima umum; 3) polimer karbohidrat sintetik yang boleh dimakan yang mempunyai kesan fisiologi yang bermanfaat yang ditunjukkan oleh data saintifik yang diterima secara umum;

> garam mineral atau vitamin jika terdapat dalam kuantiti yang besar. Sebagai peraturan, untuk menentukan sama ada kuantiti adalah penting untuk setiap 100 g atau 100 ml atau untuk setiap bungkusan, jika mengandungi satu bahagian, 15% daripada pengambilan harian yang disyorkan diambil sebagai "kuantiti minimum yang minimum".