Roti bebas gluten: faedah, nilai pemakanan, resipi

Dirawat oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Roti bebas gluten adalah alternatif yang sangat baik bagi mereka yang tidak bertoleransi terhadap protein ini yang terkandung dalam gandum, jadi sangat baik bagi mereka yang menderita penyakit seliak tanpa mengalami masalah kesihatan. Mari kita cari lebih baik.

Harta dan faedah roti bebas gluten

Roti bebas gluten adalah makanan penting bagi mereka yang menderita penyakit seliak atau intoleransi gluten. Ada beberapa makanan yang tidak mengandung gluten dan oleh itu boleh dimakan secara bebas oleh mereka yang mengalami alergi gandum atau bentuk intolerans gluten tertentu.

Roti adalah makanan asas makanan Mediterranean, jadi sukar untuk dilakukan tanpa itu, juga kerana ia mempunyai sifat bermanfaat yang tidak boleh diabaikan.

Pertama-tama ia menjamin badan itu bekalan karbohidrat yang banyak, dari mana tubuh kita dapat memperoleh tenaga yang diperlukannya.

Tepat untuk sebab ini adalah dinasihatkan untuk mengetahui cara menyediakan roti tanpa gluten, sehingga mereka yang menderita penyakit seliak dapat menambahkannya ke dalam diet harian mereka.

Walau bagaimanapun, ia adalah lebih biasa untuk makan produk tanpa gluten walaupun oleh mereka yang tidak mempunyai penyakit seliak. Ini kerana roti bebas gluten mempunyai kalori yang sedikit dan dengan itu boleh dimakan dalam rejim rendah kalori.

Kalori dan nilai pemakanan

Roti bebas gluten membawa kira-kira 325 Kcal setiap 100 g produk . Nilai pemakanan adalah seperti berikut:

Serat dalam kuantiti sebanyak tiga kali yang didapati dalam apa yang dipanggil roti biasa.
Satu kuantiti lemak kira-kira 40 kali lebih tinggi.
Ia mengandungi kira-kira setengah daripada protein dan karbohidrat.

Bagaimana untuk membebaskan diri dari intolerans gluten

Pengeluaran roti bebas gluten

Untuk membentuk gluten adalah sekumpulan protein secara semulajadi hadir dalam beberapa bijirin, yang pertama dari semua gandum, barli, dieja, rai dan gandum. Protein ini dibahagikan kepada dua kumpulan: prolamin dan glutein .

Ia dikaitkan dengan prolamin, khususnya kepada molekul yang disebut gliadin, tindak balas imun yang mendasari penyakit seliak . Kebanyakan orang mampu untuk mencerna dan metabolisasi gluten, tetapi dalam seliak protein ini tidak diserap usus.

Gluten bertukar menjadi bahan berbahaya kepada tubuh, yang mencetuskan satu siri tindak balas imun radang yang melibatkan bukan sahaja usus, tetapi juga organ-organ badan yang lain.

Penyakit celiac adalah penyakit yang tidak sembuh sendiri, tetapi dengan mana ia dapat hidup bersama hanya dengan menghilangkan gluten dan makanan yang mengandungnya dari diet.

Terdapat beberapa bijirin yang tidak mengandungi gluten: soba, nasi, jagung, ubi kayu, madu . Yis Brewer (kering, segar atau beku-kering) tidak menimbulkan sebarang masalah.

Adalah penting untuk mengambil kira apa makanan ini kerana dengan cara ini, mengelakkan penggunaannya, adalah mustahil untuk memastikan bahawa gejala yang dikaitkan dengan penyakit relatif hilang.

Resipi roti bebas gluten

bahan-bahan

Tepung gandum 500 g
250 g tepung beras
250 g tepung tepung
600/700 ml air
1 paket bebas gluten
1 sudu madu
1 sudu besar minyak zaitun dara
1 sudu garam

prosedur

Letakkan tepung, serbuk penaik dan garam di dalam air pancut pada permukaan kerja dan tuangkan air secara beransur-ansur di tengah, masukkannya bersama-sama dengan madu.

Campuran yang dihasilkan adalah lebih lembut daripada produk tradisional dan harus dibiarkan berehat selama 20 minit. Kemudian letakkannya di atas lembaran penaik di bahagian bawah kertas pembakar dan bakar selama 40 minit pada 200 darjah.