Vanilla adalah rempah manis dan aromatik dengan tindakan afrodisiak yang berguna terhadap tekanan dan insomnia. Mari kita cari lebih baik.
Penerangan kilang
Vanilla ( Vanilla planifolia ) adalah orkid yang berasal dari Mexico yang menghasilkan buah-buahan yang boleh dimakan: buah .
Kembang vanila boleh mencapai 30 cm panjang dan, sekali dipilih, ditapai dan dikeringkan.
Terdapat beberapa tumbuhan vanili, termasuk vanili Bourbon halus, dari pulau Reunion dan Madagaskar, dan vanila Tahiti, dengan buah yang sangat gelap dan berisi dan buah aroma manis.
Hartanah dan faedah vanila
Vanilla adalah antiseptik semulajadi tetapi juga penenang yang berharga, sebenarnya ia sangat berguna untuk memerangi tekanan dan mengalahkan insomnia. Susu hangat yang baik yang dimakan dengan vanili sebenarnya adalah ubat yang sangat baik untuk mereka yang merasa sukar tidur.
Aroma tertentu vanila diberikan oleh kehadiran vanillin, polifenol dengan sifat antioksidan yang membantu menjaga tubuh muda dengan menentang tindakan radikal bebas.
Vanilla selalu dikaitkan dengan kebaikan aphrodisiac . Para pengikut teori tandatangan mengasimasi bentuk mentol vanila ke testikel dan mengaitkan tumbuhan ini dengan harta yang merangsang keseronokan seksual.
Pada awal abad ke-20, para doktor menasihatkan mengambil vanila untuk memerangi kesederhanaan dan di antara tanda-tanda " vanillisme " (satu set gangguan yang disebabkan oleh manipulasi atau pengambilan vanila), sebagai tambahan kepada dermatitis dan penyakit, pemacu seksual yang tidak boleh ditekan juga dimasukkan.
Kalori dan nilai pemakanan vanila
100 g vanila mengandungi 288 kcal, dan :
- Protein 0.06 g
- Karbohidrat 12.65 g
- Gula 12.65 g
- Lemak 0.06 g
- Serat pemakanan 0 g
- Natrium 9 mg
Resipi kek vegan dengan coklat dan vanila
Gunakan di dapur
Vanilla mempunyai rasa yang sangat manis dan aromatik, segar dan eksotik, lebih sengit dalam pelbagai Bourbon dan agak halus di Tahitian.
Penggunaan vanila di dapur bermula pada waktu subuh, ketika Aztec menggabungkannya dengan koko untuk mendapatkan minuman manis, nenek moyang coklat vanila kami.
Mengikut legenda, kaisar Aztec Montezuma menawarkan coklat Hernando Cortés wangi dengan vanila yang ditakluki Spanyol dibawa pulang ke tanah airnya sehingga ia menemui rasa seluruh Benua Lama.
Vanilla terutamanya digunakan dalam persediaan gula-gula, rasa gula, coklat, susu dan minuman keras dan krim vanila adalah salah satu bahan utama dari banyak kek dan pencuci mulut.
Vanillin merangkumi rasa yis dan minyak wangi kek dan biskut menjadikannya lebih menggoda.
Di beberapa dapur, seperti oriental atau Afrika, vanila adalah aroma yang juga digunakan untuk menyediakan hidangan yang enak.
Kumpulan vanila mengandungi biji benih di dalamnya yang boleh digunakan dengan menyebarkannya secara langsung ke dalam persiapan, sementara pod boleh diletakkan di dalam balang gula yang akan dicirikan oleh bau vanila, sangat baik untuk memasak kopi.
Di Perancis dan di negara-negara Anglo-Saxon, Coca-Cola telah memasarkan minuman vanila: Coca-Cola Vaniglia.
Rasa ingin tahu tentang vanila
Vanillin adalah molekul aromatik utama yang terdapat dalam vanila (sehingga 4%) tetapi ia merupakan bahan yang manusia mampu menghasilkan sintetik, jadi ia boleh didapati di pasaran dengan kos yang lebih tinggi, bergantung kepada sama ada ia vanili semulajadi atau tidak. Perundangan Eropah menganggap vanillin sintetik sebagai produk yang sama dengan alam semula jadi, tetapi kata-kata yang digunakan adalah " aroma " dan bukan "aroma semulajadi". Vanillin yang dihasilkan secara sintetik mempunyai sejambak aroma yang dikurangkan berbanding dengan bahan semula jadi dan digunakan secara meluas dalam industri makanan.
Pengeluaran vanila adalah proses yang sangat sukar dan rumit, sebenarnya persenyawaan orkid yang menghasilkan buah polong mesti dilakukan secara manual semenjak serangga tunggal dapat memainkan peran pengantaraan antara bunga dan bunga tetapi ia adalah serangga yang hanya terdapat di Mexico.
Oleh Stefania Puma
