Adalah diketahui bahawa lobak merah ( Daucus carota ) berasal dari Asia Tengah, dan bekas genetik tertua sepertinya menunjukkan Afghanistan sebagai buaian evolusinya. Di sini manusia telah mula mengumpul benih dan merasakan akar serta daun.
Dari Asia Tengah, wortel telah meluas ke Timur, sehingga ke India dan Jepun, di mana mereka cenderung mengambil warna merah atau gelap, dan ke arah Barat, di mana mereka cenderung putih dan kuning, kemudian dipilih sehingga ia mencapai warna oren yang stabil.
Varieti berwarna lobak
Seperti yang disebutkan, wortel boleh berlaku secara alamiah dalam pelbagai warna, seperti kebanyakan sayur-sayuran hipogene. Di sini kami membentangkan beberapa jenis lobak merah yang paling popular.
> Wortel putih: umumnya lembap dan kurang kerap. Ia mempunyai kandungan gula yang lebih rendah tetapi kaya dengan garam mineral yang memberikan rasa yang lebih jelas dan dikenali, mengingatkan parsnip, yang mana ia menyerupai.
> Orange wortel: wortel manis klasik, dipilih untuk mempunyai rasa yang menyenangkan untuk semua palat.
> Wortel ungu dengan pes ungu: walaupun rasa manis itu mempunyai rasa yang lebih sengit dan berpanjangan daripada lobak lain.
> Wortel ungu dengan tampalan oren: pertengahan antara ungu dan oren. Mengejutkan di meja.
> Wortel kuning: ia mempunyai aroma manis namun halus
> Wortel merah: ia mempunyai rasa panas yang fasih, rasa yang boleh mengingatkan bit.
> Wortel hitam: sangat mirip dengan wortel ungu, ia mempunyai kuasa pewarna yang kuat.
Ciri-ciri tumbuhan lobak merah
Ia adalah apiacea sederhana, kira-kira satu meter, dengan inflorescence berbentuk payung berbentuk putih yang jelas. Malah keluarga botani miliknya adalah Umbelliferae .
Benihnya sangat kecil dan ia telah ditanam oleh manusia sejak zaman purba dengan hasil yang baik kerana kemungkinan pertumbuhan pesatnya, dalam tanah yang tidak memerlukan persenyawaan tertentu dan untuk kemungkinan penuaian sepanjang tahun jika mungkin untuk menggunakan penanaman rumah hijau.
Sifat-sifat lobak berwarna
Mengetahui bagaimana untuk mentafsir warna jenis lobak merah yang kami ingin makan adalah alat terbaik untuk mendapatkan idea bahan-bahan yang kami ambil dan sifat-sifat sayur-sayuran yang membuat makanan kami.
Wortel oren mempunyai tahap beta karoten yang sangat tinggi, yang mempunyai nama untuk lobak merah, dan lutein, yang penting untuk kulit dan mata yang sihat.
Wortel ungu terdapat dalam flavonoid, unsur-unsur yang dikenali untuk sifat antioksidan mereka, terutama terhadap radikal bebas.
Wortel kuning mempunyai tahap tertinggi lutein .
Oleh itu, setiap warna membawa ciri - ciri khusus yang berbeza dan mempunyai manfaat yang sangat baik untuk tubuh: nasihatnya adalah untuk mengubah jenis warna, seperti buah dan sayuran secara umum.
Resipi dan penggunaan lobak
Penggunaan lobak sangat lazim dalam masakan Itali yang melihat penggunaan mentah semata-mata atau dalam campuran salad dengan sayur-sayuran bermusim.
Ia sentiasa dinasihatkan untuk berpakaian dengan minyak zaitun tambahan dendam sejuk atau lain-lain minyak sayuran yang berkualiti baik untuk menyerap komponen dan bahan aktifnya. Minyak itu membolehkan penyerapan dan pengangkutan yang lebih baik dari bahan-bahan yang terdapat dalam lobak merah melalui emulsi.
Wortel juga boleh dimakan dimasak tetapi kehilangan beberapa sifat, terutama vitamin. Ia dipersiapkan dengan dipukul dengan saderi dan bawang dan untuk saus dan saus masakan tradisional kita.
Wortel yang dimasak boleh diletakkan dalam sup sayur-sayuran campuran atau disediakan dalam krim dan diisi dengan pai gurih. Rasa manisnya membolehkannya berjalan dengan baik dengan sayur-sayuran seperti bawang dan herba yang paling aromatik, dari saderi hingga rempah yang paling khusus.
Memasak wap dengan minyak sayur sayuran sentiasa menjadi alternatif yang cepat dan menyenangkan dalam kesederhanaannya.
Satu penasaran
Pada mulanya wortel mempunyai warna yang berbeza dan yang tertua adalah wortel ungu . Hanya sejak 1500 terdapat penyebaran wortel oren yang kita semua tahu dan dikonsumsi hingga ke hari ini; ia dicipta untuk menghormati keluarga Orange yang mulia di Belanda dan dari masa itu pengedaran dan kemasyhuran melepasi semua lobak berwarna lain.
