Glucomannan adalah serat makanan yang diekstrak dari akar tumbuhan Amorphophallus konjak dan digunakan dalam diet kerana ia mengurangkan penyerapan lemak, karbohidrat dan kolesterol. Mari kita cari lebih baik.

Apa itu Glucomannan

Glucomannan adalah polisakarida dari sayuran asal terdiri daripada banyak unit glukosa dan mannose. Ia adalah serat pemakanan yang tidak boleh diimport dan oleh itu sumbangan praktikal sifar.

Glucomannan diekstrak dalam jumlah besar dari akar umbi Amorphophallus konjak K. Koch, tumbuhan asal oriental, yang digunakan untuk berabad-abad dalam tradisi diet Jepun.

Glucomannan digunakan dalam rawatan obesiti dan dalam diet kerana ia mengurangkan penyerapan lipid dan gula.

Di mana terdapat glucomannan

Glucomannan terutamanya diekstrak dari Konjak dan namanya secara amnya dikaitkan dengan tumbuhan ini. Pada kenyataannya, glucomannan adalah polisakarida yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan lain seperti aloe dan pisang.

Amorphophallus konjak K. Koch berasal dari iklim tropika dan sub-tropika Asia yang melampau. Di dalam keluarga Araceae, ia adalah tumbuhan herba saka yang tumbuh dengan batang tunggal yang boleh mencapai diameter 25 cm, satu-satunya daun adalah sehingga 1.3 m panjang, bipinnate dan dibahagikan kepada banyak risalah. Bunga ini adalah spadix (sama dengan bunga teratai calla) sehingga 55 cm panjang.

Konjak telah digunakan di Jepun sebagai makanan sejak abad keenam. Hari ini ia telah tersebar ke seluruh dunia untuk penggunaannya dalam diet dan sebagai pengganti makanan rendah kalori dalam mi dengan nama shirataki.

Ketahui juga ciri-ciri, penggunaan dan kontraindikasi loji Glucomannan

Sifat glucomannan

Glucomannan digunakan sebagai serbuk dan mampu bengkak dengan mudah membakar dalam air, sehingga 60 kali beratnya.

Di peringkat usus, ia dihidrolisis (berpecah menjadi molekul yang lebih kecil) oleh flora bakteria, tetapi ia tidak dapat diasumsikan dan tidak membawa nilai pemakanan atau kalori kepada diet . Sebaliknya, dengan bertindak sebagai serat makanan, ia mengurangkan penyerapan lemak, karbohidrat dan kolesterol, merangsang peristalsis dan pemindahan . Ia juga bertindak dengan menggalakkan rasa kenyang dan kenyang .

Glucomannan berguna dalam rawatan berat badan berlebihan dan obesiti, terutamanya jika dikaitkan dengan diet rendah kalori, kerana ia mengurangkan penyerapan karbohidrat dan lipid, serta mengawal gula darah . Ia juga berfungsi dengan mengurangkan kadar kolesterol, LDL dan trigliserida . Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa tindakan ini dapat ditentukan oleh penyitaan usus garam hempedu dan, oleh sebab itu, oleh pengurangan penyerapan kolesterol dan asid lemak.

Akhir sekali, glucomannan boleh dimasukkan di kalangan julap untuk tindakan rangsangan mekanikal pada peristalsis.

Dos yang disyorkan ialah 1-2 g sehari.

kontra

Glucomannan tidak mempunyai kesan sampingan yang ketara .

Satu-satunya yang diketahui adalah beberapa laporan mengenai lemas yang terdapat di Amerika Syarikat oleh sekumpulan kanak-kanak yang memakan makanan ringan konjak kerana kesan penambahan polisakarida.

Sejak itu, FDA, Food and Drug Administration, telah memaklumkan penggunaan glucomannan sebagai ejen gelling dalam makanan ringan. Walaupun agen gelling lain, konjac menghasilkan struktur yang lebih sukar yang tidak mudah hancur di dalam mulut.

Oleh itu, adalah wajar untuk mengunyah produk berasaskan konjack yang ada di pasaran dan digunakan sebagai pengganti makanan.

Imej | Wikipedia