Pemakanan adalah faktor yang sangat penting untuk kesihatan dan kesejahteraan; makan teruk memberi kesan tidak hanya kepada tubuh, tetapi juga minda dan emosi.
Semua peringkat manusia saling berhubungan, dan ketidakseimbangan salah satu daripada mereka tidak dapat tidak mempengaruhi orang lain.
Atas sebab ini, memilih kaedah memasak yang paling sesuai untuk dimakan dengan sihat adalah pilihan penting bagi mereka yang ingin menjaga diri mereka dan orang-orang di sekeliling mereka.
Mari lihat kebaikan dan keburukan baking.
Baking
Baking bermaksud menggunakan peredaran udara panas untuk membawa makanan kepada pengubahsuaian kimia dan fizikal tertentu . Di semua rumah terdapat ketuhar: dari ketuhar pemanasan makanan ke ketuhar dengan banyak fungsi gabungan.
Ketuhar yang pertama adalah kayu api, yang terdapat di dapur yang juga berfungsi sebagai dapur; kemudiannya dan untuk waktu yang lama, ketuhar yang paling meluas adalah ketuhar gas, yang mengeksploitasi kehadiran api yang disuplai oleh gas metana, hadir di bahagian bawah oven, untuk memanaskan ruang ketuhar di atas dan dengan itu membolehkannya memasak.
Kemudian ketuhar elektrik diperkenalkan, dan secara beransur-ansur pilihan lain telah ditambahkan: ketuhar kombi, ketuhar yang berventilasi, sehingga ketuhar gelombang mikro, yang menggunakan prinsip yang berlainan untuk memasak makanan, yang bermaksud untuk bertindak atas pergerakan molekul-molekul makanan untuk menjana tenaga dan kemudian masak .
Ketahui juga kebaikan dan keburukan memasak dengan periuk tekanan
Kebaikan dan keburukan penaik
Pembakaran adalah disyorkan, berikutan langkah berjaga-jaga tertentu, untuk sebarang makanan .
Dalam ketuhar, suhu meningkat dengan cepat dan mencapai makanan dari luar ke arah dalam. Ini menghasilkan kelajuan memasak yang sedikit berbeza antara bahagian dalam dan luar : kerak biasanya akan menjadi lebih rangup manakala bahagian dalamnya akan mengekalkan kelembapan dan kelembutan tertentu.
Pro bakar adalah di atas semua rasa : baking boleh membuat resipi dengan lemak yang kurang ditambah, meningkatkan rasa dengan pembentukan kerak luar. Baking di dalam oven juga membenarkan, bagaimanapun, untuk menghalang keluar dari panggang : hanya gunakan hidangan kaca dengan tudung atau beg.
Pro bakar juga membimbangkan kelajuan dan tenaga yang terkesan semasa memasak. Menurut makrobiotik penaik adalah yang paling yang dan tenaga, dapat memanaskan makanan dan mereka yang menggunakannya. Atas sebab ini penggunaan oven sangat dihargai dan ditunjukkan dalam tempoh musim sejuk.
Untuk mengoptimumkan penggunaan oven, adalah perlu untuk memanaskan ketuhar sebelum memperkenalkan makanan, dan sekali permukaannya dimasak, menurunkan suhu menjadi kira-kira 140 darjah dan dengan itu mengekalkan masakan yang lebih lama tetapi sihat.
Suhu yang dicapai oleh ketuhar boleh menjadi sangat tinggi, dan oleh karenanya dapat mengubah bioavailabiliti nutrien yang terdapat dalam makanan . Walaupun kekurangan air memungkinkan untuk memastikan nutrien larut air utuh, sebaliknya suhu yang tinggi boleh memusnahkan vitamin dan garam mineral.
Atas sebab ini, baking di dalam ketuhar mestilah menghormati masa dan suhu yang sesuai untuk setiap makanan, mengelakkan seberapa banyak yang mungkin, menjadi sihat, pembentukan kerak luar.
