Penyakit autoimun usus kecil, penyakit seleliak mengganggu penyerapan nutrien yang terdapat dalam makanan dan kini semakin meningkat: data yang dikumpul mengatakan ia memberi kesan kepada 1 dari 100 orang .
Ia biasanya berlaku di dalam subjek genetik yang terdahulu, dan diiktiraf sebagai penyakit sosial oleh Kementerian Kesihatan sejak tahun 1962.
AIC, Persatuan Celiac Itali, berurusan terutamanya dengan penyelidikan dan kajian penyakit ini, yang dalam amalan adalah apa-apa kecuali intoleransi untuk gluten.
Apakah gluten ?
Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam banyak makanan, terutamanya dalam gandum, barli, rai, kamut, dieja, tetapi juga ada kesannya dalam ubat, fermentasi laktik, mentega koko, pelbagai makanan tambahan.
Komponen protein ini mengandungi Prolamine, sejenis protein gluten yang bertanggungjawab terhadap kesan toksik pada usus, yang menyebabkan kerosakan pada mukosa usus dengan mengaibkan vena usus .
Penyakit celiac berkembang pada sebarang umur, walaupun ia dianggap biasa pada usia kanak-kanak; pada kanak-kanak ia biasanya berkembang selepas beberapa bulan dari pengenalan makanan yang mengandungi gluten, tetapi ia juga boleh berlaku ke arah tahun ke-3 hidup. Pada masa dewasa diagnosis biasanya terlambat dan boleh berlaku akut selepas kejadian traumatik atau tekanan.
Apakah tanda-tanda?
Gejala-gejala di kalangan kanak - kanak mungkin adalah: cirit-birit, muntah, sakit perut berulang, hilang selera makan, kehilangan berat badan disertai oleh kekurangan pertumbuhan, anemia kekurangan zat besi yang tidak bertindak balas terhadap pengenalan besi mulut.
Walau bagaimanapun, pada orang dewasa, kita mungkin mempunyai gejala gastrointestinal yang sama, tetapi juga gejala yang keluar dari klasifikasi gastrointestinal, seperti artritis, anemia kekurangan zat besi yang tidak wajar, sakit sendi, keletihan, kekurangan haid, kemandulan, kesemutan tangan dan kaki, dermatitis herpetiformis. Ada individu yang tidak mempunyai gejala yang tersenarai, tetapi dalam jangka panjang mungkin terdapat kekurangan gizi, osteoporosis, pengguguran spontan, anemia, masalah hati.
Peperiksaan apa yang anda ambil?
Jika kita mendapati bahawa kita mempunyai gejala-gejala ini dan ingin memastikan bahawa kita tidak terjejas oleh intolerans gluten, kita boleh bercakap dengan doktor kita, mendedahkan keraguan kita, yang akan memberi kita ujian makmal (tindak lanjut) seperti "antibodi terhadap -gliadin IgA dan IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) dan anti-transglutamine IgA (tTG) ".
Makanan manakah yang benar-benar dilarang?
Makanan yang benar-benar dilarang adalah: gandum (gandum), dieja, rai, barli, bulgur, couscous, kamut, seitan, frik (gandum hijau Mesir), Spelta.
Temui sifat dan resipi roti bebas gluten
Apa yang boleh kita makan sebaliknya?
Hari ini kita dapati di pasaran, walaupun di pasar raya, produk makanan dengan tulisan bebas gluten, tetapi jika kita ingin memanjakan diri kita boleh menggunakan tepung gandum, seperti soba, beras, amaranth, quinoa, bijirin, memastikan tiada tambahan tepung gandum. Bijirin ini juga boleh digunakan untuk resipi lazat dan salad tanpa gluten.
Untuk suplemen farmasi, kita boleh menentukan bahawa kita gluten tidak toleran dan ahli farmasi boleh mengesyorkan produk yang selamat. Mencari internet kita boleh menemui beberapa resipi yang hebat dan tidak kehilangan kebiasaan untuk memanjakan diri kita di dapur. Pada masa ini tidak ada terapi, satu-satunya penyembuhan yang sesuai adalah penghapusan gluten dari meja kami.
