Memasak gelombang mikro: kebaikan dan keburukan

Memasak gelombang mikro berlaku di dalam oven yang menghasilkan gelombang elektromagnetik. Dalam semua jenis masakan lain, haba dihasilkan dari luar makanan dan digunakan untuk makanan.

Dalam microwave memasak haba yang memasak makanan dijana terus di dalam makanan : gelombang mikro merangsang molekul yang menghasilkan ayunan antara mereka yang menghasilkan haba dan menyebabkan memasak.

Mari kita lihat kebaikan dan keburukan jenis masakan ini.

Microwave memasak: pro

Memasak ketuhar gelombang mikro adalah masakan baru-baru ini. Ketuhar gelombang mikro pertama menjadi luas di Amerika Syarikat pada tahun 1970-an, manakala di Itali mereka hanya datang satu dekad kemudian, untuk mencari penggunaan yang luas hanya sekitar tahun 2000.

Memasak ketuhar gelombang mikro telah menimbulkan kebarangkalian di negara kita, kerana sukar untuk digunakan untuk tradisi kuliner yang kita semua sama-sama dikaitkan. Hanya dengan kemunculan makanan ringan dan penggunaan meluas makanan industri yang sudah siap dan pra-dibungkus mempunyai ketuhar gelombang mikro yang mendapati tempatnya di dapur Itali .

Dari sudut pandangan praktikal, ketuhar gelombang mikro membolehkan untuk memanas dengan cepat apa-apa makanan pra-masak atau pra-kemasan, untuk memasak sayur-sayuran dan daging putih dalam masa yang singkat dan tanpa menambahkan lemak . Ketuhar gelombang mikro menjimatkan masa dan perbelanjaan untuk gas atau elektrik, tetapi ia tidak sesuai untuk semua jenis makanan.

Walaupun pelbagai kempen melawan ketuhar gelombang mikro, boleh dikatakan bahawa pada masa ini keadaan keselamatan yang dijamin oleh ketuhar di pasaran boleh diterima: tidak ada penyebaran gelombang elektromagnetik di luar ketuhar itu sendiri dan di dalam makanan tidak ada perubahan bahan kimia penting apabila masa memasak dihormati.

Saya terhadap memasak gelombang mikro

Walau bagaimanapun, keselamatan masih terdapat beberapa langkah berjaga-jaga yang harus dipertimbangkan: pertama-tama adalah pilihan wadah di mana makanan dimasak: tidak semua bekas sesuai untuk memasak microwave, dan juga yang ditunjukkan sebagai khusus untuk jenis ini memasak mereka dibebaskan, walaupun dalam dos kecil, BPA .

BPA adalah bahan kimia yang mengganggu pengeluaran hormon tertentu dalam tubuh. Kepekatan ini dikesan sebagai minimum, tetapi tidak ada kajian ketoksikan kerana konsentrasi BPA yang progresif dalam organisma.

Satu lagi pertimbangan yang dilakukan untuk memasak dengan ketuhar gelombang mikro ialah dengan cara memasak yang agak "muda": kajian terhadap kesan memasak dengan ketuhar gelombang mikro pada bahan semulajadi tertentu atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam makanan belum habis. biasanya dipasarkan dan juga bertujuan untuk memasak gelombang mikro.

Contohnya adalah hasil kajian mengenai diacetyl hadir dalam popcorn untuk disediakan dalam ketuhar gelombang mikro: diacetyl digunakan untuk memberikan aroma mentega kepada popcorn, namun telah diketahui bahawa bahan ini dapat menyumbang kepada perkembangan penyakit degeneratif seperti penyakit alzheimer. Berapa banyak bahan yang masih belum diketahui yang digunakan dalam makanan atau makanan tambahan yang dimaksudkan untuk memasak microwave boleh merosakkan tubuh?

Akhirnya kita boleh membuat pemerhatian pada memasak gelombang mikro juga dari sudut tenaga : memasak gelombang mikro berlaku melalui pergolakan mekanikal molekul yang membentuk struktur makanan.

Jika benar, seperti makrobiotik menyatakan, kita adalah apa yang kita makan dan bahawa sifat makanan berubah mengikut tenaga yang dimasak, bahawa tenaga yang berasal dari yin atau yang memasak menjadi sebahagian daripada kita diangkut sebagai maklumat dari makanan itu sendiri, tenaga apa yang kita perkenalkan bersama makanan microwaved?