Hops adalah tumbuhan spontan yang dipanggil dalam jargon sains Humulus lupulus dari keluarga canabaceae.
Tumbuhan ini telah dikenal sejak zaman purba sebagai ubat yang menyembuhkan untuk menenangkan dan melegakan tetapi juga sebagai tonik, diuretik, perangsang hati dan darah dan usus memurnikan.
Hop juga merupakan pencernaan yang sangat baik dan membantu menentang disentri dan penyakit saluran gastrousus.
Penggunaan di dapur adalah tradisi budaya petani yang terkenal yang menyaksikan penuaian tumbuhan ini untuk persediaan masakan. Khususnya perbungaannya adalah penting dan terkenal untuk pengeluaran bir manakala pucuk muda boleh digunakan dengan cara yang sama seperti asparagus.
Tetapi ingat bahawa bahagian lain tumbuhan dewasa tidak boleh dimakan dan sememangnya mengandungi bahan yang berbahaya kepada manusia, oleh itu tidak disyorkan untuk mengambilnya.
Pucuk hop baru
Pucuk-pucuk muda tumbuhan hop yang popular disebut "bruscandoli" atau "asparagine liar" tidak boleh dikelirukan dengan asparagus liar.
Pucuk hop ini berukuran sekitar 20 sentimeter dan mula muncul dari bulan Mac dan sepanjang musim semi mereka terus tumbuh dan berkembang.
Dari bulan Mei tumbuhan biasanya mula menghalang pucuk baru dan mula berkembang ke fasa dewasa.
Kawasan di mana kebanyakannya tumbuh liar liar adalah berhampiran sungai atau sungai air. Buah-buahan segar pratilige ini dan di Itali ia mendapati persekitaran yang sesuai untuk pembangunannya sebenarnya kita dapat melihatnya tumbuh secara spontan di sepanjang lindung nilai dan inmezzo ke brambles yang menyeberangi hutan dan medan dataran sehingga ketinggian 1200 meter.
Resipi dengan hop
Jet hop baru digunakan untuk menyediakan kursus pertama seperti risotto, sup dan gnocchi . Selain itu, asparagus ini adalah perfertta sebagai hidangan sampingan kepada hidangan lain atau untuk penyediaan pai dan omelet mungkin digabungkan dengan sayur-sayuran, daun dan herba liar yang lain.
Atau sangat mudah kita boleh merebus pucuk hop dan memakainya dengan jus minyak, garam dan jus lemon. Mari temui beberapa resipi ...
Risotto dengan hop
bahan-bahan
> 300 pucuk gong;
> vialone beras;
> sup sayur-sayuran;
> 1 bawang;
> minyak zaitun tambahan dara;
> garam.
penyediaan
Dalam cara yang sama dengan penyediaan risotto dengan asparagus, kita boleh mulakan dengan penyediaan jet hop dan mencuci mereka. Ambil periuk untuk goreng dengan minyak zaitun dan bawang cincang halus.
Apabila bawang adalah emas, kami akan menambah hop hop yang sebelum ini dipotong dan dicincang mengingati untuk meninggalkan hanya keseluruhan petua.
Dalam periuk lain, mulailah mencampur nasi dengan sup sayur-sayuran yang mesti mendidih. Beberapa minit sebelum padi dimasak, kita boleh menambah bruscandoli sautéed dan menamatkan masakan dengan menambahkan garam dan rempah-rempah secukup rasa.
Green gnocchi dengan hop
Penyediaan gnocchi selalu bergantung kepada iklim musim ini dan juga bahan-bahan itu sendiri . Ini adalah untuk mengatakan bahawa resipi gnocchi memerlukan keupayaan untuk mengenali konsistensi tepat adunan yang digunakan untuk membuat gnocchi.
bahan-bahan
> 400 g kentang mealy;
> 150 g tepung;
> 150 pucuk gong;
> minyak zaitun tambahan untuk rasa;
> garam secukup rasa
penyediaan
Seperti semua resipi gnocchi, kentang rebus, tepung, garam, minyak dan, dalam kes ini, jet hop dihidangkan. Ini perlu direbus sehingga ia menjadi lembut dan sebaiknya dikeringkan, kita perlu memotongnya menjadi kepingan yang tidak terlalu besar. Pada ketika ini, kita perlu menambah kentang rebus dan leci dan tepung sina untuk mendapatkan adunan yang betul, tidak terlalu lembut atau terlalu keras.
Anda sentiasa boleh menggunakan pemproses makanan untuk mencampur bahan-bahan dan membuatnya licin.
Sekarang gnocchi dibentuk kira-kira 2 sentimeter lebar dan di sini anda memerlukan kemahiran belajar untuk membentuk mereka dengan garpu untuk memberikannya bentuk. Jika anda tidak begitu pakar dalam gnocchi maka ia akan cukup untuk membuat gulungan panjang dan memotongnya dengan pisau.
Setelah siap, gnocchi boleh dimasak dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian apabila mereka dihidangkan, kami boleh musim dengan minyak zaitun tambahan dadu atau dengan beberapa sos lain untuk rasa.
Dikenali dengan hop
bahan-bahan
> 170 g tepung chickpea;
> 150 g air;
> minyak zaitun tambahan untuk rasa;
> 1 sekumpulan pucuk hop;
> 1 bawang;
> garam secukup rasa
penyediaan
Farifrittata adalah versi cahaya dan vegan omelet yang disediakan dengan menggantikan telur dengan tepung chickpea.
Langkah pertama adalah untuk mencampur bahan untuk fariptriata dengan baik dengan pukul, kemudian tambah tepung chickpea, air, minyak dan garam.
Doh harus cukup cair untuk dicurahkan ke dalam kuali untuk membuat bubur. Kemudian jet hop akan direbus dalam air masin selama beberapa minit sehingga mereka lembut.
Kami akan mengalirkan air dan mencincang pucuk hop yang kasar.
Dalam kuali yang tidak melekat, kami akan meletakkan hujan renyai minyak zaitun tambahan dan bawang cincang halus untuk menjadikannya coklat sehinggalah ia menjadi emas. Pada ketika ini, tambahkan jet hop rebus dan bubur tepung chickpea.
Tutup dengan penutup selama beberapa minit dan tunggu untuk memasak. Jika kita mampu, lebih baik melangkau fariptriata sehingga bahagian bawah dimasak secara merata.
Hidangan ini baik baik disajikan dengan panas dan sejuk. Anda juga boleh menambah asparagus liar atau herba liar lain untuk resipi .
