Adakah anda tahu mengapa daging epal menjadi gelap di udara?

Kerana fenomena yang disebut pengoksidaan dan ia adalah fenomena yang sama yang membawa perak kepada coklat, artichokes untuk menggelapkan dan pisang menjadi matang.

Pengoksidaan adalah disebabkan oleh kehadiran radikal bebas, yang merupakan bahan kimia yang sangat tidak stabil yang sangat membahayakan tubuh kerana ia dapat mempercepatkan proses penuaan selular, mempunyai kesan karsinogenik, menggalakkan arteriosklerosis, mengaktifkan proses keradangan dan menghasilkan keruntuhan sistem imun.

Tindakan berterusan radikal bebas, dalam kuantiti yang banyak, membawa kepada permulaan banyak penyakit serius seperti kanser, penyakit sistem kardiovaskular, demensia senile, rheumatoid arthritis, multiple sclerosis, diabetes, dan sebagainya.

Radikal bebas biasanya terbentuk semasa tindak balas kimia pengoksidaan sel dalam kuantiti yang tubuh kita dapat bertoleransi. Malangnya penggunaan dan penyalahgunaan dadah, asap rokok, alkohol, sinaran UVA, ozon, gas pencemaran dan makanan yang kaya dengan lemak haiwan dan protein, kuantiti biasa yang terdapat di dalam badan kita meningkat secara dramatik.

Tubuh secara semulajadi mempertahankan dirinya dari radikal bebas dengan menghasilkan antioksidan endogen seperti katalisase, glutadione dan superoxidase dismutase . Oleh itu, dalam keadaan fisiologi terdapat keseimbangan dinamik antara faktor-faktor pro-oksidan dan faktor antioksidan. Jelasnya, molekul-molekul ini bertindak pada kepekatan berterusan radikal bebas.

Apa yang berlaku apabila kepekatan ini meningkat terlalu banyak?

Apabila sistem antioksidan tidak lagi mampu mengatasi radikal bebas, keseimbangan pro / anti-oksidan dipecahkan dan badan memenuhi apa yang disebut tekanan oksidatif : satu bentuk tekanan yang disebabkan oleh kehadiran, di dalam organisma hidup, daripada jumlah radikal bebas yang berlebihan, disebabkan peningkatan pengeluaran radikal bergantung kepada kecekapan berkurangnya mekanisme pertahanan antioksidan.

Dan apabila keseimbangan antara faktor pengoksidaan dan antioksidan tidak lagi dihormati?

Penyelesaiannya adalah untuk menawarkan tubuh kita sebagai sumber antioksidan eksogen, atau bahan yang berbeza, dalam tubuh kita, tindak balas kimia yang disebabkan oleh molekul yang berlainan, termasuk oksigen, yang bertanggungjawab untuk pembentukan radikal bebas.

Antioksidan mampu menghentikan tindak balas rantai yang dicetuskan oleh proses pengoksidaan, dengan berkesan menangkis pembentukan dan tindakan radikal bebas. Atas sebab ini, antioksidan juga dipanggil pemulung radikal bebas.

Bagaimana kita boleh menggabungkan molekul semula jadi dengan tindakan antioksidan?

Melalui diet yang lengkap dan seimbang yang membolehkan pengenalan ke dalam tubuh vitamin C, Vitamin E, beta karoten, mikronutrien dan enzim dengan fungsi antioksidan.

Setiap antioksidan mempunyai bidang tindakan yang terhad kepada satu atau dua jenis radikal bebas. Vitamin C melawan nitrosamines, tokoferol dan tocopheroxyls, radikal bebas yang sangat agresif, membolehkan pemulihan vitamin E dan keadaan kesejahteraan umum yang diberikan oleh rangsangan metabolisme sel dan pembentukan sejumlah besar kolagen.

Beta-karoten di dalam badan kita dibahagikan kepada dua molekul vitamin A yang bertindak sebagai antioksidan yang kuat pada tahap membran sel. Juga melatonin mempunyai tindakan antioksidan yang berkesan, ia bertindak pada pelbagai jenis radikal bebas dengan kuasa dianggarkan dua kali ganda dibandingkan dengan vitamin E dan 5 kali dibandingkan dengan glutation.

Bagaimanakah kita mengenal pasti makanan yang kaya dengan antioksidan?

Indeks ORAC menetapkan kekuatan antioksida makanan, berdasarkan kapasiti penyerapan radikal. Langkah yang disyorkan oleh pakar untuk memerangi radikal bebas adalah 5000 unit ORAC setiap hari, lebih daripada cukup untuk melindungi diri mereka daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

JADUAL INDEX ORAC

• MORINGA OLEIFERA: 157, 600

• CINNAMON: 131.420

• VANILLA: 122.400

• Acai: 102.700

• GOJI: 25, 300

• SPIRULINA: 24, 000

• CHOCOLATE: 20, 816

• PAPRIKA: 21.932

• POMEGRANATE: 4, 479

• HIJAU: 1, 240

Dengan 157, 600 unit Moringa oleifera berada di peringkat pertama di kalangan superoksida antioksidan. Malah, dari kajian yang dijalankan oleh Brunswick Laboratories, Moringa oleifera adalah setakat ini tumbuhan yang mempunyai sifat antioksidan tertinggi. Semua yang tersisa adalah untuk mempertimbangkan potensi dan mengambil jumlah harian yang diperlukan untuk memerangi musuh-musuh organisma kita.

Makanan istimewa dengan skor ORAC yang tinggi bermakna perlindungan yang lebih besar terhadap penyakit dan tumor secara umum. Lebih tinggi skor, makanan yang lebih berkesan menyerap radikal oksigen dan penyingkiran mereka dari badan kita, dengan itu membantu memerangi penyakit ini.

Mungkin kurang dikenali daripada beri Goji, Moringa oleifera, tanpa bayang-bayang keraguan, antioksidan yang paling berkuasa di samping memastikan pengambilan protein 25% berat (daripada 100g), kompleks Vitamin dan garam mineral dan lebih daripada 92 nutrien.

Sumber: kabiba.com