Sifat berfaedah pistachio dan biji minyak lain telah dibincangkan selama bertahun-tahun.
Pada tahun 2013, di Kongres Antarabangsa Nutrisi di Granada, Sepanyol, misalnya, terdapat banyak perbincangan tentang manfaat biji minyak pada kesihatan dan penyakit .
Sistem kardiovaskular mendapat manfaat terbesar dari penggunaan minyak kerana makanan ini dapat membantu mengatasi banyak faktor risiko termasuk, sebenarnya, diabetes jenis 2, tetapi bukan sahaja: komposisi lemak pistachio tertentu, bersama dengan kekayaan serat, membantu memodulasi glukosa darah postprandial dan mengekalkan profil lipid .
Pistachios bebas daripada kolesterol : 30 gram pistachios mengandungi hanya 13 gram lemak, yang hanya sebahagian kecil (1.5 gram) tepu; Selebihnya terdiri daripada lemak "baik" dan nutrien penting seperti protein, kalium dan vitamin E.
Pistachios, seperti biji minyak lain, juga menggalakkan pengurangan tekanan oksidatif dan keradangan ; Malah, berbanding dengan benih minyak yang lain, ia mengandungi lebih banyak bahan antioksidan: lutein, tokoferol dan beta-karoten.
Adakah pistachios menggemukkan?
Pencegahan dan rawatan diabetes jenis 2 termasuk, antara lain, kawalan berat badan dan, khususnya, yang disebut obesiti pusat, iaitu yang tertumpu di kawasan abdomen.
Ia biasanya dipercayai bahawa pistachios sangat kalori dan, oleh itu, tidak ditunjukkan dalam diet orang-orang yang mesti berhati-hati untuk mengawal berat badan, tetapi ini tidak berlaku.
Memang benar: sebahagian pistachios, sama dengan 30 gram, mengandungi kira-kira 160 kalori, yang tidak sedikit, tetapi telah ditunjukkan oleh beberapa kajian klinikal bahawa penggunaan kacang bukanlah faktor risiko untuk penambahan berat badan .
Pada tahun 2013, dalam New England Journal of Medicine, hasil salah satu kajian terbesar yang pernah dilakukan mengenai hubungan antara buah kering dan penyakit / kematian telah diterbitkan; kajian yang berlangsung lebih dari 20 tahun, menunjukkan bahawa, di antara kelebihan penggunaan pistachios dan kacang-kacangan lain, ada juga yang tidak memihak kepada peningkatan berat badan dan membantu mengawal diabetes .
Buah kering dalam berat badan dan diet gula darah
Pistachios dan diabetes, kajian
Menurut satu kajian baru-baru ini yang dijalankan di Sepanyol, pengambilan pistachios secara berkala membantu mengurangkan risiko mengembangkan penyakit diabetes Jenis 2 pada orang yang berada dalam keadaan pra-diabetes.
Hasil kajian menunjukkan bahawa penggunaan pistachios yang sederhana dikaitkan dengan paras gula darah yang rendah, metabolisme insulin yang lebih baik dan transformasi glukosa yang lebih baik .
Perbicaraan melibatkan 54 orang dewasa dengan nilai glukosa darah (pra-diabetes) yang telah diubah dan dibahagikan kepada dua kumpulan. Kedua-dua kumpulan itu diminta mengikuti diet yang terdiri daripada 50% karbohidrat, 35% lemak dan 15% protein. Kepada salah satu kumpulan, 57 gram pistachios ditambah sehari, untuk dimakan mengikut kehendak, pada bila-bila masa sepanjang hari. Kumpulan kawalan mengikuti diet yang mengandungi kalori dan lemak yang sama.
Kajian ini berlangsung selama empat bulan dan, pada akhir tempoh ini, tahap glukosa darah berpuasa dan penanda rintangan insulin adalah jauh lebih rendah dalam kumpulan "pistachio", sementara manfaat yang sama tidak terdapat dalam kumpulan kawalan. Berat peserta, dalam kedua-dua kumpulan, kekal hampir tidak berubah.
Sudah tentu, bagaimanapun, adalah jelas bahawa pistachios dilakukan dengan baik apabila ia adalah semula jadi dan oleh itu tidak masin; terlalu banyak garam, diketahui, menyakitkan kesihatan arteri dan menggalakkan peningkatan tekanan darah.
