Jeruk itu adalah pokok yang dapat tumbuh hingga lebih dari 25 meter walaupun perkembangannya perlahan dan cawangannya yang panjang tumbuh lebih tinggi, sementara batangnya masih agak terkandung.
Tumbuhan ini berasal dari kawasan Asia walaupun mereka telah diiktiraf sebagai nenek moyang di Afrika yang kemudiannya dipindahkan dan ditanam di India di mana mereka kini mencari habitat yang paling sesuai.
Asamnya sangat lama sehingga kitaran hayat vegetatif dapat melebihi 150 tahun; ia tergolong dalam keluarga kekacang dan oleh itu ia menghasilkan pod coklat gelap yang berkulit, yang mengandungi 4 hingga 12 biji benih.
Buah asam adalah sekurang-kurangnya 10 sentimeter panjang dan mengandungi pulpa yang boleh dimakan yang baik digunakan sebagai makanan dan sebagai suplemen remedi dan semulajadi.
Keperluan penanaman Tamarind
Asam tidak mempunyai keperluan penanaman tertentu kecuali ia menyukai matahari langsung dan suhu tinggi kerana asalnya tropika.
Ia tumbuh dengan baik juga berhampiran dengan laut dan oleh itu di pantai di mana tanah lebih masin. Ia tidak mempunyai masalah dalam tanah liat atau pasir dan pH optimum adalah neutral.
Keterbatasannya adalah lebih banyak dalam pengeluaran buah-buahan kerana ia memerlukan iklim tropika yang hangat dan kadang-kadang di kawasan-kawasan yang lebih ringan di Itali, ia tidak beresiko menyebabkan buahnya rosak disebabkan kelembapan terlalu banyak.
Oleh itu, asam jawa takut suhu yang sangat sejuk dengan frosts yang berpanjangan, sementara jika suhu jatuh selama beberapa hari ia tidak mempunyai masalah ketahanan tertentu. Hanya tahun-tahun pertama pertumbuhan boleh kurang pedesaan, tetapi pada umumnya asam jawa adalah pokok yang sangat kuat.
Pengairan Tamarind
Pengairan mestilah tetap walaupun ia tidak memerlukan banyak air; ia boleh menderita kelembapan terutama apabila disertai dengan suhu sejuk.
Satu keanehan dari asam adalah kelakuannya berkenaan dengan kejatuhan atau tidak daunnya: ia berkelakuan sebagai malar hijau atau runcing sehubungan dengan iklim di mana ia tumbuh, dan jika tempat itu kering ia kehilangan daunnya; jika iklim mempunyai kehadiran hujan berterusan, daunnya kekal di cawangan dan dengan itu menjadi malar hijau .
Oleh itu, pengairan perlu dikawal selaras dengan iklim dan persekitaran di mana ia tumbuh.
Pelbagai jenis asam jawa dan percambahan
Terdapat banyak jenis asam yang boleh kita pilih dan di antara ini kita mempunyai T. manis, T. baldu, T Sepanyol, T Australia dan Afrika T.
Setiap satu mempunyai galas yang berbeza dan ciri - ciri walaupun keperluan penanaman tidak berubah banyak, kerana mereka semua pokok tahan.
Oleh itu, untuk menanam asam jagung itu, ia cukup untuk membeli tumbuhan dari peruncit atau nurseri pertanian yang mempunyai tumbuhan tropika atau mendapatkan biji-bijian dan membuatnya tumbuh.
Perkecambahan benih asam adalah sangat mudah: saran pertama ialah meletakkan biji benih di dalam air selama sekurang-kurangnya satu malam supaya mereka terhidrat; kemudiannya mereka boleh ditanam di tanah atau lebih baik di dalam pasu untuk mengikuti perkembangan pokok kecil itu.
Transplantasi akan berlaku pada musim berikut, sementara di iklim yang lebih tegar, ia akan perlu menunggu sekurang-kurangnya beberapa tahun.
Buah asam: gunakan di dapur dan bukan sahaja
Buah asam mengandungi gula pulpa yang kaya dengan gula, garam mineral seperti besi, kalsium, kalium dan banyak vitamin, terutamanya dari kumpulan B.
Ia mengandungi bahan-bahan aktif seperti flavon dan beberapa asid organik: elladic, chlorogenic dan caffeic dan juga mempunyai ciri-ciri laxative dan antifebrifugant, anti-jaundis, penyembuhan dan anti-penuaan; dalam bentuk ekstrak berair ia berkesan sebagai agen hipoglikemik .
Di Itali, buah asam telah diimport, walaupun beberapa petani selatan mula menanamnya untuk pemasaran.
Buah segar dimakan sebagai pencuci mulut hanya dengan sudu, atau kering atau sebagai minuman. Dalam masakan Asia, asam telah digunakan sebagai rempah dan di India khususnya ia adalah salah satu ramuan khas masakan tempatan tradisional.
Penggunaan asam jawa yang lebih luar biasa berlaku di beberapa kawasan di Afrika di mana ia ditanam sebagai makanan untuk ulat sutera : daunnya sebenarnya diberikan sebagai makanan kepada ulat kecil yang memakannya dengan sangat rela, sehingga menghasilkan sutera yang berkualiti tinggi .
Bijinya pula mempunyai sifat anti-infektif dan antibakteria berkat kehadiran bahan aktif tertentu, tamarindina .
