Cili ini telah diketahui dengan baik, kedua-dua ubat rasmi dan tradisi popular bersetuju dengan mengaitkan pelbagai sifat untuk makanan ini, terutamanya apabila dimakan kering, kerana dalam serbuknya semua prinsipnya lebih tertumpu.
Kandungan vitamin C dan karotenoid yang tinggi menjadikannya antioksidan yang sangat baik (penggunaan hariannya mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap pencegahan beberapa kanser, dan oleh itu dianggap sebagai antikarsinogenik ), apalagi capsaicin mempunyai rubefacient, aperitif dan sifat pencernaan, serta berfungsi fungsi analgesik ringan .
Capsaicin dan pelbagai flavonoid yang terkandung dalam buah-buahan cabai cabai juga antibakteria, sehingga menjadikan rempah itu sebagai elemen penting untuk pemeliharaan makanan, terutama di jalur iklim di mana panas dan kelembapan dirasakan.
Dengan merangsang rembesan mukus, ia berfungsi sebagai anti-congestan dan membantu mengosongkan najis, dan mampu mengawal kolesterol .
Kesan capsaicin pada hati
Kebiasaannya ialah kajian baru-baru ini yang dibentangkan pada Kongres Hati Antarabangsa yang terakhir seolah-olah menunjukkan kesan positif capsaicin pada hati, terutamanya dalam penyembuhan lesi hati dan mencegah fibrosis hati .
Kajian - kajian ini akan merevolusikan apa yang telah diakui sehingga kini dengan kajian terdahulu mengenai subjek ini, kerana dianggap bahawa penggunaan berlebihan capsaicin sebaliknya memberi kesan sampingan pada hati dan buah pinggang.
Paradoks adalah bahawa di satu pihak ia seolah-olah dikaitkan dengan bermulanya metaplast dan karsinoma (walaupun selari dengan faktor-faktor lain, seperti pendedahan berlebihan kepada sinar UV), di sisi lain ia membuktikan dapat mencegah sama Patologi : nekrosis, keradangan, hati, ginjal, rongga mulut, pharynx dan tumor perut.
Mungkin rahsia terletak pada paras Paracelsus: dos adalah racun . Terima kasih kepada kajian terbaru, dos harian capsaicin yang betul (khusus diambil dalam kapsul) telah membuktikan antara 30 dan 120 mg untuk orang dewasa. Dengan cara ini, hanya aspek positif alkaloid yang tidak dapat ditukar ini akan mendapat manfaat.
Ia mempercepat metabolisme dengan lada cili
Apa itu capsaicin
Kenapa semua minat ini sekitar capsaicin? Seperti yang dikatakan ia adalah alkaloid, dan bertanggungjawab terhadap kepelbagaian buah-buahan beberapa solanaceae seperti lada dan apa yang dipanggil lada. Tetapi kepuasan ini, yang pada kenyataannya adalah kerengsaan, selain menyenangkan kepada banyak manusia, telah menunjukkan beberapa sifat positif, termasuk anti-radang, antikanker, analgesik, antibakteria .
Setelah ditemui dan diasingkan pada awal tahun 1800-an, tahap ketoksikan telah dikaji dan disintesis. Untuk mengira kepenatan yang bertanggungjawab, Scoville Scale dicipta, skala pengukuran berdasarkan unit Scoville, berkat yang ditentukan g pedas spesies individu yang boleh pergi dari 0 lada menjadi 16.000.000 capsaicin tulen.
Asal dan sejarah cili
Chilli kini merupakan makanan sejagat dan hampir mana-mana. Jika sesetengah dapur kadang-kadang mentolerir penggunaannya sebagai rempah, yang lain tidak boleh wujud tanpa itu.
Negara-negara seperti Asia Tenggara, China, India, dua Korea, Indonesia, seluruh Amerika Latin dan Amerika Tengah, Amerika Selatan Selatan, negara-negara Arab, kawasan Mediterranean dan negara-negara Afrika, mereka membuat penggunaan cili yang besar.
Walau bagaimanapun, sebelum penemuan Amerika, penggunaannya terhad kepada Native American Central, yang menyebutnya " cabai" . Conquistadors dan rahib Kristian, sering ahli botani mahir, melihat potensi tumbuhan ini dan membawanya ke Dunia Lama.
Dari sana untuk diangkut ke pelbagai jajahan eksotik dari kuasa-kuasa Eropah langkahnya adalah pendek: India, China dan Afrika mendapat manfaat daripada hadiah ini dengan membuatnya sendiri.
