Keistimewaan masakan Sicily, atau lebih tepatnya, Sicilian, tidak diragui. Bukan sahaja di Itali tetapi di dunia, banyak hidangannya diketahui dan dihargai .
Ramuan pulau-pulau Mediterranean yang tipikal, banyak ikan, penggunaan buah sitrus, pelbagai rempah yang diimport oleh penjajah Arab, ramuan dari Dunia Baru dengan kedatangan orang Sepanyol, daging yang diproses mengikut adat Norman, zaitun dan herba asal Yunani dan beberapa resipi penting dari Maghreb.
Di dalam semua ini ada kemungkinan untuk mencari banyak resipi vegan yang mengekalkan semua tenaga Mediterranean tradisi Sicily yang paling disatukan, yang bermula di gerai-gerai pasaran dan tiba di dapur para tuan rumah Sisilia yang paling halus.
Padi Sicily dengan tauhu
Panggang nasi dengan ramuan tipikal pulau ini . Kejayaan sebenar untuk jadual anda.
bahan-bahan
> beras;
> bawang;
> minyak zaitun;
> lada cili;
> sos tomato;
> zaitun hitam;
> capers;
> tauhu;
> thyme;
> terung;
> mint.
penyediaan
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memasak nasi dan menyimpannya untuk digunakan dalam resipi kami. Secara berasingan, kami akan memasak gerabah kami dengan irisan tipis, dengan bawang, capers, zaitun hitam dan cili, kami boleh mengatakan pizzicaiola.
Apabila ini dilakukan, kami akan mengambil kuali, minyak dengan sedikit minyak dan letakkan kuali sos tomato di bahagian bawah, diikuti dengan lapisan beras putih di mana kami akan meletakkan lapisan terung dengan baik masak.
Di atas buaian itu akan menjadi giliran tauhu yang dihiris tipis hingga selesai dengan percikan pudina kering dan thyme. Proses bermula semula dari awal untuk lapisan 3 atau 4 lagi sebelum meletakkan semuanya dalam bentuk pada 180 darjah selama kira-kira dua puluh minit.
Hidangan Catanese dengan terung
Makanan jalanan khas Catania, berbeza dari roti dan croquette khas makanan jalanan di bandar-bandar lain. Berikut adalah versi vegan.
bahan-bahan
> 300 g tepung manitoba;
> 200 g tepung putih;
> 30 g gula;
> 15 g garam;
> 70 g marjerin;
> 12 gram yis bir;
> 250 g air suam;
> terung;
> bawang putih;
> tomato;
> zaitun hitam.
penyediaan
Kami akan membubarkan yis di dalam air, sambil menambah semua perlahan-lahan ke tepung terasi yang baik dan diletakkan di bangku kerja di dalam air pancut . Kami akan terus mengolah bahan-bahan kami untuk menjadikan semuanya homogen. Masukkan marjerin cair ke panas, gula, selesai menguli, tutup dengan kain hangat dan berehat selama setengah jam.
Rework untuk memberi oksigen dan biarkan ia berehat selama dua jam . Selepas masa ini, ia akan menjadi masa untuk menyebarkan sedikit tepung pada doh dan menguli dengan pin roll sehingga tidak lebih dari 4 milimeter tebal.
Sudah tiba masanya untuk menggunakan terung yang disumbat dengan tomato segar, bawang putih, minyak zaitun dan minyak zaitun yang segar. Tutup perkamen dan segelkan tepi sebelum menyikat dengan marjerin dan bakar pada 200 darjah selama dua puluh minit.
Arriminata pasta
Pasta yang menarik dengan brokoli dan bahan-bahan istimewa dari senarai yang kami telah membatasi diri untuk mengeluarkan ikan teri.
bahan-bahan
> 200 g bucatini;
> 1 brokoli kecil;
> 1 tomato dikupas;
> bawang;
> kismis;
> kacang pinus atau pistachios;
remah;
> garam;
> lada;
> minyak zaitun.
penyediaan
Kami memberikan brokoli dalam air mendidih sebelum memanggangnya dengan bawang dan minyak. Kemudian tambah tomato dan seluruh bahan-bahannya.
Dalam kuali, kita akan bersulang roti kita selama beberapa minit sebelum menambahkannya ke selebihnya . Apabila segala-galanya siap, kami akan menggabungkan bucatini yang dimasak dengan baik dan kami bersedia untuk melayani di meja.
Trapani pesto
Pesto alla Trapani, juga dikenali sebagai agghiata trapanisa, adalah varian Sicilia dari pesto Genovese yang lebih terkenal. Tiada keju untuk versi ini.
bahan-bahan
> 50 g basil;
> 200 g tomat coppery;
> 50 gram badam;
> 1 cengkih bawang putih;
> lada;
> minyak zaitun.
penyediaan
Ambil almond yang dikupas atau mengupasnya dengan tangan. Masak tomato selama beberapa minit, kupas dan goncangkan mereka. Masukkan daun basil, bawang putih dan badam dan kacau bersama. Hanya pada akhirnya ditambah garam dan sudu minyak yang bagus . Sekarang semuanya sudah siap untuk pasta atau untuk crouton.
