Amalan minum jus sayuran hadir dalam falsafah kebersihan, dalam teknik detoksifikasi, dalam pemakanan semulajadi secara umum dan khususnya dalam makanan mentah, secara teori untuk mengekalkan pH yang tepat dengan memilih makanan alkali dan akhirnya dalam bidang penawar semulajadi seperti dalam naturopathy.

Penyediaan jus segar dan pengambilan mereka disarankan sekurang-kurangnya 0.5 liter sehari . Kuantiti ini ditunjukkan oleh Norman Walker, perintis makanan mentah dan pengeksport ekstrak tumbuhan.

Pada penghujung tahun 1900-an Norman bekerja dan menggunakan jus ini untuk meningkatkan keadaan kesihatan dan menyelesaikan pelbagai gangguan dan penyakit yang mendapat hasil yang sangat baik pada orang yang dirawat.

Sayuran yang sesuai untuk membuat jus

Sayuran dan sayur-sayuran yang paling biasa di dapur kami adalah sama dengan mereka yang melayani kami sebagai bahan untuk jus kami.

• Sayur-sayuran di mana bahagian yang boleh digunakan adalah buah : tomato, lada, aubergine, timun, courgette, labu.

• Sayur-sayuran yang berguna untuk jus yang diekstrak dari daun : chard, bayam, salad, roket, radicchio, pelbagai kubis.

• Sayur-sayuran yang kita kumpulkan sebahagian daripada batang atau akar : bit, lobak, daikon, saderi, adas, sedanorapa, lobak, bawang, bawang.

Berikut adalah 3 ekstrak buah-buahan dan sayur-sayuran untuk badan anda

Bagaimana untuk menyediakan jus sayuran

Terdapat banyak cara untuk mendapatkan jus sayuran. Di pasaran kita dapati jus sayuran yang siap sedia, walau bagaimanapun, biasanya pasteurisasi atau pensterilan produk itu dapat mengurangkan kehadiran bahan nutraseutikal dan akibatnya juga sifat berfaedah jus.

Jika kita menyediakan jus di rumah, ia akan menjadi segar dan penuh dengan semua zat yang sangat penting dalam sayur-sayuran, seperti vitamin, mineral dan phytosubstances .

Pertama sekali, ia perlu mencari sayuran segar dan lebih baik daripada pertanian organik. Bahan permulaan mestilah sangat segar dan sihat. Produk tumbuhan yang sangat baik dituai dan ditanam dengan cara DIY di taman sayuran balkoni atau di taman keluarga anda sendiri.

Memilih sayur-sayuran bermusim lebih baik kerana ia membolehkan anda mengurangkan risiko racun perosak atau sisa kimia dan tidak seperti sayur-sayuran yang tumbuh di luar musim semula jadi mereka.

Sayuran, selepas dibersihkan dan dicuci, digunakan untuk mendapatkan jus segar. Jus ini harus dimakan segera, pada masa itu. Malah , penyimpanan tidak dibenarkan : walaupun ia berlaku di dalam peti sejuk dan dalam botol tertutup, ia tidak ditunjukkan dengan tepat kerana ia masih akan kehilangan nutrien berharga dan bahan-bahan yang bermanfaat untuk jus, seperti vitamin C , vitamin E dan vitamin A.

Tambahan pula, proses pengoksidaan berlaku apabila jus bersentuhan dengan udara yang menyebabkan transformasi bahan-bahan dan kerugian akibat manfaatnya.

Alat untuk membuat jus sayur-sayuran

Tiga instrumen yang paling digunakan ialah pengisar (kaca atau rendaman), emparan dan pengekstrak .

1. Pengisar perlu cukup berkuasa untuk dapat memotong sayur-sayuran kasar seperti akar dan ini tidak selalu mungkin. Anda juga mesti menambah cecair, seperti air, susu atau susu sayuran untuk campuran sayur-sayuran yang lebih baik. Anda akan mendapat jus memanjang dan menambah apa-apa bahan cecair tambahan. Walau bagaimanapun, ia tetap menjadi kaedah yang cepat, mudah dan murah.
2. Centrifuge adalah perkakas rumah yang dicipta untuk menghasilkan jus. Melalui bakul yang berputar pada kelajuan tinggi dan terima kasih kepada daya empar, ia berhasil membiarkan jus yang mengalir ke dalam bekas di bawah penyaring keluar dari sel sayur. Jus yang ditapis adalah 100% sayur tanpa penambahan cecair, walaupun sesetengah bahan mungkin masih hilang semasa sentrifugasi akibat geseran dan terlalu panas alat bergerak. Kaedah yang ringkas, alat yang lebih mahal dan kecekapan purata. Kelemahannya ialah pembersihan roda dalaman yang bervariasi mengikut jenama dan model.
3. Pengekstrak adalah perkakas canggih yang telah direka khusus untuk mengekstrak jus buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kecekapan maksimum. Ia berfungsi dengan koklea yang menghancurkan sayuran untuk mendapatkan jusnya. Kecekapan pengekstrakan adalah antara yang terbaik, ia adalah senyap dan mudah dibersihkan. Kelajuan pergerakannya sangat rendah dan ini tidak membolehkan kehilangan bahan dan bahan aktif. Sudah pasti kelemahan adalah kos perkakas dan ini mesti dinilai berdasarkan kekerapan penggunaan dalam keluarga.

Jenis jus

Terdapat banyak jus sayuran dan, bergantung kepada sayur-sayuran awal dan kombinasi, kita boleh mempunyai jus yang bertenaga, detoksifikasi, vitamin, dan secara amnya mereka membantu kesejahteraan alat tertentu (contohnya pencernaan) atau yang menenangkan atau menyokong seluruh organisma.

• Energizers: dengan bayam dan epal hijau atau asparagus, saderi dan wortel.
• Vitamin: dengan bit dan pir atau courgette, tomato dan kemangi.
• Detoksifikasi: dengan saderi, adas dan epal atau kubis merah dan epal.

Kebaikan dan keburukan jus sayuran

Seperti yang telah kita lihat, setiap kaedah pengekstrakan dengan pengisar, emparan atau pengekstrak mempunyai kebaikan dan keburukannya. Kaedah terbaik untuk mengekalkan semua sifat, mempunyai kecekapan maksimum dan mendapatkan semua kelebihan jus segar pastinya pengekstrus, tetapi juga yang paling mahal dalam segi ekonomi.

Jika penggunaan jus sayuran menjadi sebahagian daripada tabiat makan seluruh keluarga maka perbelanjaan ini juga akan mampan untuk kesejahteraan semua komponen.

Pro jus sayuran adalah pengambilan garam dan vitamin mineral yang banyak, antioksidan dan fitonutrien serta semua bahan nutraseutikal atau bahan aktif yang mampu melindungi dan merawat tubuh selain untuk menyuburkannya dengan cara yang sihat dan seimbang.

Kaunter jus sayuran adalah kemungkinan berfikir bahawa sebaik sahaja anda telah minum jus, tidak perlu makan sayuran mentah atau dimasak. Perlu diingatkan bahawa sebahagian daripada serat tidak hadir dari jus sayuran .

Adalah penting untuk mengambil serat dalam kuantiti yang betul : sebenarnya, sementara di satu pihak ia berfungsi untuk membersihkan dan menyahtoksifikasi badan, sebaliknya serat yang terlalu banyak boleh memberi masalah dan kita harus memberi perhatian lebih kepada semua untuk kanak-kanak yang masih hidup yang masih mempunyai saluran pencernaan yang tidak matang.

Jus lebih mudah dikonsumsi daripada sayuran mentah atau dimasak tetapi tidak boleh menjadi pengganti makanan tumbuhan pepejal, malah sebagai tambahan kepada tabiat makan harian.

Temui semua sifat jus sejuk yang ditekan