Pucuk lentil adalah sumber protein tak habis-habis dan mempunyai antioxidant, remineralising, penurun kolesterol, sifat anti-arteriosklerotik . Mari kita cari lebih baik.

Keterangan lentil

Dengan nama generik "lentil" kita maksudkan benih fabacea yang ditanam dan dimakan selalu dan di semua kawasan di dunia. Terdapat banyak kultivar Lens culinaris, dan variabilitas ini juga ditunjukkan dalam ciri-ciri benih: kami mempunyai lentil kecil dan oren, yang lain lebih rata dan kuning, yang lain lebih berisi dan coklat, tetapi terdapat juga hijau, rosé, hitam dan putih .

India adalah pengeluar utama di dunia dan, tidak menghairankan, lentil adalah asas kepada masakannya; tetapi mereka juga dimakan di negara-negara Arab, di China, di Amerika Utara. Khususnya, mereka banyak ditemui dalam resipi vegetarian dan dapur vegan yang lebih perhatian terhadap pengambilan besi dan, di atas semua, protein sayuran.

Komposisi pucuk lentil

Seperti yang dinyatakan, lentil dan pucuk lentil sangat kaya dengan protein, antara sumber protein sayuran yang terbaik. Sebagai tambahan kepada protein dan spektrum asid amino yang penting, perlu diperhatikan kandungan besi tinggi, sehingga seratus gram tauge lentil dan meliputi lebih daripada 20% daripada keperluan harian purata.

Untuk menambah kehadiran vitamin A, B vitamin dan garam mineral seperti zink, fosforus dan magnesium.

Hartanah dan faedah

Pelbagai komponen nutraseutikal yang diperlukan untuk kesihatan dan kesejahteraan yang terkandung dalam benih lentil secara eksponen meningkat dalam tauge lentil, oleh itu kita bercakap mengenai makanan yang ideal untuk membawa protein besi dan sayuran ke metabolisme.

Ciri-ciri yang umumnya dikaitkan dengan pucuk ini adalah antioksidan, remineralisasi, penurun kolesterol, anti-arteriosklerotik .

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sifat dan manfaat lentil

Ciri-ciri organoleptik dan penggunaan pucuk lentil

Lentil lentil adalah joker: terang, agak neutral dan serba boleh . Ia meminjamkan kepada pelbagai jenis resipi, seperti mentah dalam salad dan bruschetta atau sebagai hidangan sampingan, atau dikukus ringan dan berpengalaman.

Ia dihargai dalam sup sayur dan sayuran dan sup dan merupakan perasa yang tidak teruk walaupun untuk pasta atau beras sejuk. Pembakaran awal sedikit menghilangkan kecenderungan untuk menghasilkan aerophagia.

Ciri-ciri dan faedah tepung lentil

Rahsia percambahan

Biji lentil mempunyai percambahan yang besar: mereka tumbuh dengan cepat dan banyak . Adalah penting untuk memakan tunas dengan semua benih dan sebelum daun makanan ringan: apabila fasa vegetatif pengeluaran daun bermula, kehilangan banyak sekali prinsip yang memudaratkan berlaku.

Oleh itu, selepas merendam selama sepuluh hingga dua belas jam, bergantung kepada varieti, kacang merah akan tumbuh dalam tempoh dua hingga lima hari dalam dulang khas atau bercambah. Pada ketika itu mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk.