Cendawan adalah makanan kalori yang rendah, kaya dengan mineral seperti fosforus dan kalium. Berguna untuk sistem imun, mereka juga digunakan untuk sistem kardiovaskular. Mari kita cari lebih baik.
Nama saintifik
Setiap cendawan mempunyai nama ilmiahnya sendiri. Nama porcino hitam adalah Boletus aereu s, cardoncello adalah Pleutotus eryngii ; chanterelle adalah Hydnum rufescens atau repandum, hanya untuk mengingati beberapa yang paling biasa.
Cendawan, sekutu
Tulang, sistem kardiovaskular , sistem imun .
Ciri-ciri cendawan
Cendawan tidak mengandungi lemak dan rendah kalori dan oleh itu sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk mereka yang mengikuti diet rendah lemak. Mereka adalah sumber mineral yang sangat baik, khususnya fosforus, kalium, selenium dan magnesium.
Cendawan juga mengandungi lisin dan triptofan, vitamin B dan beberapa bahan antioksidan. Terima kasih kepada ciri-ciri mereka, mereka membantu sistem kardiovaskular untuk terus bersesuaian.
Selama berabad-abad kemudian, cendawan dianggap sebagai penawar untuk semua sistem imun dan sering disyorkan dalam diet semasa perubahan musim antara musim panas dan musim gugur, untuk membantu tubuh mempertahankan dirinya dengan lebih baik.
Antara lain, itulah masa terbaik untuk memakannya segar, juga kerana terdapatnya cendawan secara spontan yang semakin meningkat. Sepanjang tahun ini, lebih mudah untuk mencari mereka beku atau kering.
Kalori dan nilai pemakanan cendawan
Kalori yang terdapat di dalam cendawan berbeza mengikut jenisnya.
100 g cendawan porcini mengandungi 26 kcal / 107 kj.
Selain itu, untuk 100 g produk yang kami ada;
- Air 92g
- Karbohidrat 1g
- Gula larut 1g
- Protein 3.90g
- Lemak 0, 70g
- Jumlah serat 2, 50g
100 g cendawan padang bukan mengandungi 20 kcal / 82 kj dan 100 g produk yang kami ada:
- Air 90.40g
- Karbohidrat 0.80g
- Gula 0.80g
- Protein 3.70g
- Lemak 0, 20g
- Jumlah serat 2.30 g
Akhirnya, untuk 100 g cendawan champignon, nilai pemakanan adalah:
- Kalori 22 kalori
- Karbohidrat 4, 3g
- Protein 2.5g
- Lemak 0, 1
Anda juga boleh menyiasat sifat-sifat dan penggunaan cendawan perubatan
Mengenai mereka
Terdapat berpuluh-puluh dan berpuluh-puluh spesies cendawan dan tidak semuanya boleh dimakan. Pada meja kami, porcini, champignon, cardoncelli, chanterelles dan kuku kelihatan lebih kerap, masing-masing mempunyai ciri-ciri sendiri, masing-masing dengan rasa tersendiri.
Di antara semua cendawan, yang paling dihargai adalah mungkin porcini, berisi dan harum, yang boleh dituai antara akhir musim panas dan awal musim luruh, dalam kayu oak dan kastanye.
Cardoncelli juga sangat lazat; topi yang luas dan berkulit sangat baik dipanggang di atas pinggan. Cendawan Champignon adalah antara cendawan yang ditanam dan murah; sedia ada sepanjang tahun, segar atau beku, mereka meminjamkan diri ke banyak persiapan.
Rasa ingin tahu mengenai cendawan
Cendawan mengekalkan ciri pemakanan mereka walaupun mereka kering; oleh itu, jika tidak ada cendawan segar, yang kering akan baik-baik saja.
Masa yang terbaik untuk memilih cendawan di dalam hutan adalah pagi selepas malam hujan; sebelum makan cendawan dikumpul sendiri adalah baik untuk mereka diperiksa di ASL wilayah; sebenarnya, terdapat ratusan spesies cendawan dan hanya minoriti yang boleh dimakan. Racun beberapa jenis cendawan adalah maut.
Resipi lengan anda
Cendawan meminjamkan diri kepada penyediaan banyak hidangan. Cendawan tunggal cukup untuk membuat sup sayur-sayuran lebih beraroma atau untuk memperkayakan sos tomato. Mari kita lihat bagaimana menyediakan risotto cendawan yang baik , menggunakan cendawan porcini kering, supaya anda boleh mendapatkan hidangan yang sihat dan berkhasiat, sepanjang tahun.
Sediakan sup sayur dengan wortel, kentang, saderi, pasli dan bawang. Sementara itu, rendam cendawan dan kemudian memerah mereka. Sauté dengan cengkih bawang putih dan sedikit minyak zaitun dara; sebaik sahaja bawang putih ditenun, keluarkannya dari kuali dan tuangkan beras (beras perang juga halus) dan cendawan.
Masak dengan menambah sup sayuran, sedikit demi sedikit, kacau sentiasa. Kacau dalam satu sudu Parmesan dan pasli segar dicincang. Sekiranya anda tidak mahu menambah lemak haiwan, hanya peterseli yang boleh menambah walnut.
