Anthocyanins adalah sekumpulan pigmen merah dan biru yang diekstrak dari tumbuh-tumbuhan, dengan antioksidan dan anti-penuaan, berguna sebagai pencegahan penyakit degeneratif . Mari kita cari lebih baik.
>
Berry, kaya dengan anthocyanin
Apa itu Anthocyanins
Anthocyanins (juga dikenali sebagai anthocyanins dalam wain merah ) adalah kumpulan molekul larut air yang besar dan pelbagai yang dimiliki oleh keluarga flavonoid.
Mereka adalah pigmen yang berbeza dari merah ke coklat ke biru bergantung kepada pH persekitaran di mana ia dijumpai. Mereka hadir di kebanyakan kilang atas, di mana mereka melakukan tugas asas untuk menarik pendebunga dan haiwan yang didedikasikan untuk penyebaran buah-buahan dan oleh itu benih. Dari sudut pandangan kimia, anthocyanin adalah glukosida, yang agelon (molekul bebas gula), yang dipanggil antosianidin, mempunyai struktur yang serupa dengan pigmen tumbuhan kuning, flavonols.
Warna yang mereka berikan kepada tumbuhan bergantung kepada pH persekitaran di mana mereka dijumpai. Contoh ekonomi alam: pigmen yang sama boleh mengambil warna yang berbeza dalam sel tumbuhan yang sama bergantung kepada keasidan jus sel yang mengandunginya.
Manusia mengeksploitasi sifat-sifat antosianin untuk antioksidan mereka dan oleh itu tindakan anti-penuaan dan untuk pencegahan penyakit degeneratif banyak .
Di manakah anthocyanin?
Anthocyanins terdapat dalam bunga dan buah-buahan dari banyak tumbuhan yang lebih tinggi . Mereka memberikan warna kepada bunga mallow dan petunias, serta buah-buahan, anggur, blueberries, strawberi, dan sayur-sayuran, kubis merah dan bawang merah. Warna bit merah dan bougainvillea, sebaliknya, diberikan oleh sebatian lain, betacyanines.
Beberapa anthocyanidin yang berbeza boleh diperolehi oleh hidrolisis enzimatik anthocyanin glucosides. Cyanidin membentuk pigmen mawar merah, anggur merah, buah blueberry; delphinidin membentuk pigmen ungu di tricolor Viola.
Ciri-ciri sayur-sayuran dan buah-buahan berdasarkan warna
Sifat-sifat antosianin
Sifat-sifat berfaedah antosianin telah diketahui selama berabad-abad. Diet manusia sentiasa kaya dengan makanan di mana molekul-molekul ini tertumpu; Rawatan herba berdasarkan ekstrak yang mengandungi anthocyanin telah wujud dalam perubatan Cina, India dan Eropah selama berabad-abad.
Dalam anthocyanin ubat tradisional masih digunakan untuk merawat demam, gangguan hati, hipertensi arteri, disentri, cirit-birit, jangkitan, selsema .
Berguna berguna untuk meningkatkan fungsi visual ; peranan positif mereka telah ditunjukkan dalam mengurangkan kebolehtelapan kapilari dan kerapuhan untuk manfaat peredaran darah; mereka juga bertindak untuk mengelakkan pembentukan plak aterosklerotik akibat tahap kolesterol tinggi dan pengurangan platelet berkurang .
Sifat-sifat antioksidan molekul-molekul ini telah ditunjukkan dan dalam mengurangkan kerosakan DNA, keupayaan yang menempatkan mereka dalam bidang molekul yang berguna untuk mencegah kanser dan tindakan anti - anti . Tambahan pula, mereka boleh merangsang pengeluaran sitokin dan oleh itu tindak balas imun .
Bagi flavonoid, di mana mereka mewakili subkelompok, tindakan antioksidan dan peranan mereka dalam pencegahan penyakit degeneratif, diberikan oleh keupayaan untuk menyebarkan tenaga berlebihan radikal bebas pada molekul mereka, menghalang mereka daripada menyebabkan kerosakan pada struktur telefon. Sejak kehidupan yang tertekan, diet tidak seimbang, merokok, alkohol dan pencemaran adalah penyebab utama radikal bebas, setiap individu perlu meningkatkan dos harian buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan anthocyanin.
Akhirnya, kajian terbaru menunjukkan bahawa tindakan antioksidan ini mempunyai peranan dalam mengurangkan pengumpulan asid lemak tepu dalam tisu yang bertanggungjawab di perut dan pinggul. Dengan mencegah pembentukan asid lemak tepu, anthocyanin boleh berguna dalam rawatan berat badan berlebihan dan obesiti .
kontra
Anthocyanins tidak mempunyai kontraindikasi . Makan buah-buahan dan sayur-sayuran kaya dengan antioksidan adalah penting untuk kesihatan kita.
