Diet untuk celiacs mesti bebas gluten dan seimbang agar tidak membuat ketidakseimbangan nutrisi. Mari kita cari lebih baik.
Apakah penyakit seliak?
Penyakit celiac adalah jangkitan mukosa usus yang dicetuskan apabila seseorang yang terdetensi secara genetik mengambil makanan yang mengandungi gluten.
Kerosakan ini disebabkan oleh glandin, protein yang berasal dari gluten yang terdapat dalam beberapa bijirin (gandum, rai, barli, gandum) dan derivatifnya.
Sistem imun bertindak balas dengan mengaktifkannya terhadap epitelium usus dan dengan itu mencetuskan gangguan yang berbeza dari orang ke orang, tetapi secara amnya termasuk: malabsorpsi, cirit-birit, kembung, dan sering anemia, kekejangan otot, osteoporosis, kitaran haid yang tidak teratur.
Diagnosis penyakit seleliak dilakukan dengan melakukan gastroskopi yang berfungsi untuk mencegah sampel vali usus untuk dianalisis dengan biopsi. Walau bagaimanapun, terdapat kurang ujian invasif, berguna untuk memberikan petunjuk pertama kehadiran gangguan itu.
Orang dengan penyakit seliak mestilah mengikuti diet bebas gluten untuk kekal sihat .
Harta dan nilai pemakanan roti bebas gluten
Makanan untuk celiacs
Oleh itu diet untuk celiacs tidak termasuk semua makanan yang mengandungi gluten.
Gluten bukan protein penting untuk berfungsi dengan baik badan kita, jadi menghapuskan ia tidak mewujudkan ketidakseimbangan nutrisi tertentu. Masalahnya ialah penyebaran protein ini dalam diet kita, yang menjadikannya sukar untuk mengekalkannya.
Pada hakikatnya, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, nasib baik, lebih banyak perhatian telah diberikan kepada diet untuk celiac; Oleh itu, syarikat yang berbeza menghasilkan makanan yang direka khas, tersedia dalam pengedaran berskala besar. Malah beberapa kedai tukang roti dan kedai pastri telah melengkapi diri mereka untuk menawarkan produk yang sesuai untuk koeliak. Masalahnya, jika ada, adalah kos makanan ini, selalunya agak tinggi.
Selain mengikuti diet bebas gluten, orang yang mempunyai penyakit seliak harus mempunyai diet yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan oleh itu mengambil contoh yoghurt dan / atau susu fermentasi, diperkaya dengan fermentasi probiotik.
Pemakanan untuk celiac adalah satu soalan yang agak rumit, kerana ia perlu untuk memperoleh pengetahuan khusus tentang profil pemakanan makanan, oleh itu disarankan untuk merujuk buku panduan makanan untuk diet seliak, di laman web Persatuan Celiac Itali (AIC).
Bilakah untuk memperkenalkan gluten ke dalam diet kanak-kanak?
Adakah anda tahu itu
Terdapat risiko pencemaran produk bebas gluten secara semulajadi, yang mesti dipertimbangkan oleh celiac. Untuk mempunyai produk yang sesuai untuk diet untuk celiac, pengeluar mesti menggunakan kawalan yang betul terhadap bahan mentah dan produk siap.
Semua ini sangat penting kerana, semasa pengeluaran makanan, fenomena pencemaran silang atau gluten persekitaran boleh berlaku. Oleh itu, ia boleh berlaku bahawa bahan bebas gluten semulajadi bertukar menjadi produk siap tercemar. Ini berlaku apabila makanan bebas gluten secara semulajadi diproses dalam pembentukan yang sama dengan yang lain yang mengandunginya.
Atas sebab ini, beberapa kategori produk, walaupun berasal dari bahan-bahan yang pada awalnya bebas gluten, dianggap berisiko. Senarai lengkap boleh didapati di laman web AIC .
