Pada tahun 2010, pelepasan dokumentari sayur-sayuran "Forks over knives" tiba di teater dengan diktat: menyembuhkan diri sendiri dan menyelamatkan haiwan .
Mari kita mengambil kesempatan untuk bercakap sedikit tentang prinsip asas masakan vegan.
Prinsip masakan vegan
Masakan Vegan tidak termasuk daging, ikan, telur, madu, susu dan produk tenusu dari diet. Secara praktiknya, mereka hanya memilih makanan yang mengandungi protein sayuran, sementara makanan yang mengandungi protein haiwan digantikan dengan pilihan kacang-kacangan (kacang, kacang dan lentil), yang mana vegan sering bergabung dengan soya dan azuki .
Masakan vegan juga termasuk penggunaan alga, buah-buahan dan sayur-sayuran, sebaik-baiknya pada musim dan mereka banyak menggunakan seitan, sebagai pengganti daging.
Menggabungkan bijirin dan kekacang pada plat yang sama, maka, mereka memastikan hidangan lengkap. Ia tidak sepatutnya dianggap bahawa sayuran hanya menggunakan sayur-sayuran; Pada kenyataannya, masakan vegan dibezakan oleh pelbagai jenis resipi: penne dengan zucchini dan krim tauhu, polenta crouton dengan cendawan, bola bakar seitan, risotto dengan radicchio atau saffron, hingga artichokes Rom.
Forks atas pisau, videomanifesto prinsip vegan
Selepas Michael Moore menggambarkan irisan busuk Big Apple dan membawa skandal politik dan kesihatan buatan AS ke skrin, Forks Over Knives dilancarkan di Itali. Dokumentari itu, ditembak di Amerika Syarikat, Kanada dan China, mempunyai asas teoretis kajian pakar pemakanan dan pakar bedah yang terlibat dalam pertempuran melawan kanser.
Ini adalah, Dr. Campbell, seorang profesor di Cornell University, dan Dr. Esselstyn, terlibat dalam projek penyelidikan kanser di Klinik Cleveland.
Walaupun mereka tidak saling mengenali, kedua-duanya mencapai kesimpulan yang sama. Treler ini cat pelopor teori kebenaran yang mesti diwahyukan kepada dunia dan bahawa dokumentari itu sendiri mahu mendedahkan: penyalahgunaan daging dan susu menyebabkan kerosakan kepada kesihatan .
Lee Fulkerson, yang menulis dan mengarahkan dokumentari tersebut, mengikuti dua pakar dalam laluan penyelidikan masing-masing, mengumpulkan hasil kajian mereka untuk menghasilkan dokumentari ini yang merupakan ringkasan kelemahan diet yang hanya berdasarkan daging haiwan dan manifesto bentuk penjagaan baru di mana makanan itu sendiri menjadi ubat.
Ringkasnya, mesej itu adalah: jika anda tahu kuasa makanan, anda belajar mentafsirkan kedua-dua potensi terapeutiknya dan potensi yang berbahaya.
Cara membuat telur dadar tanpa telur?
Beberapa kebenaran tentang masakan vegan
Di luar propaganda, yang diberi makan oleh industri perfileman, yang sering mengambil dimensi out-of-control, dokumenter berisi kebenaran.
Sebagai contoh, sebahagian besar benar bahawa pemakanan vegan mengurangkan risiko kanser kolon dan rektum sebanyak 30%. Penyalahgunaan daging merah dan beberapa keju meningkatkan risiko untuk kedua-dua jenis kanser ini, kerana ia adalah kategori makanan yang kaya dengan lemak yang berbahaya bagi kesihatan.
Ia juga telah terbukti bahawa pemakanan mengikut prinsip masakan vegan amat mengurangkan risiko serangan jantung dan diabetes; Hidangan vegan mengandungi kurang kalori, kurang lemak dan sifar kolesterol. Apabila anda mengikuti diet protein tinggi, mineral yang berisiko adalah kalsium.
Vegan cenderung untuk memakan makanan kaya dengan mineral ini seperti sayur-sayuran berdaun hijau gelap, tahu, yang diperoleh dengan kalsium sulfat, dan makanan tambahan. Berlebihan dengan daging dan produk tenusu akan menyebabkan kehilangan kalsium disebabkan oleh peningkatan pengeluaran kencing mineral.
