Artichoke menyertai kami sepanjang musim sejuk dan sehingga awal musim bunga dan ini adalah masa yang tepat untuk memasak artichokes, dalam pelbagai cara, bahkan Rom.

Resipi asli akan menggunakan artichoke Rom, produk dengan jenama PGI yang hanya digunakan dua kultivar, Castellammare, yang dituai dari Januari, dan Campagnano, yang tiba pada bulan Mac, lebih kurang dengan musim bunga. Artichoke Rom, juga dipanggil mammola, sesuai untuk dimasak dengan menggunakan saiznya.

Ia tidak berduri, rasa cenderung manis dan mempunyai bentuk padat dan sfera.

Resipi ini mudah tetapi sangat baik. Ia adalah hidangan purba, yang mempunyai rasa tradisi pedalaman.

Resipi artichokes Rom

Ramuan bahan dan proses yang mudah, untuk hidangan sampingan yang sihat dan ringan, tetapi juga sangat lazat.

Bahan-bahan untuk empat orang

> 4 artichokes;

> daun pudina;

> pasli;

> 1 cengkih bawang putih;

> 1 lemon;

> 250 ml (kira-kira) air;

> 50 ml minyak zaitun tambahan dara;

> garam;

> lada.

penyediaan

Bersihkan artichokes dengan baik, buang semua daun luaran yang paling sukar dan paling sukar dan potong batangnya, hanya tinggal sekeping kecil. Batang mesti dikupas dan barbie di dalam artichoke mesti dikeluarkan, jika ada.

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan sepasang sarung tangan semasa operasi pembersihan kerana artichokes menghulurkan tangan anda. Apabila anda membersihkan artichokes, letakkannya dalam semangkuk air di mana anda telah memerah jus lemon; mereka cenderung untuk menghitam dengan cepat dan laluan ini menjadikan mereka warna yang indah.

Untuk menyediakan pengisian, potong bawang putih bersama-sama dengan pudina dan pasli, dan musim dengan garam dan lada. Keluarkan artichokes dari air yang dihasratkan dan keluarkan cairan pada akses, buka jantung dan isi dengan pengisian.

Urut bahagian luar artichokes dengan sedikit garam. Selepas pemadat dan perasa mereka, letakkannya terbalik dalam kuali.

Tuangkan minyak dan air; kuantiti air yang dilaporkan di antara ramuan adalah petunjuk, kerana banyak juga bergantung pada dimensi kapal masak, yang dalam mana-mana tidak boleh terlalu besar; artikok, sebenarnya, mestilah agak dekat; Oleh itu, apabila mencurahkan air, maka perlu diingat bahawa artichokes mesti dilindungi oleh batang batang.

Letakkan penutup dan masak selama kira-kira 25 minit dengan api yang rendah. Hidangkan panas atau pada suhu bilik, mengikut rasa.

Resipi boleh tentu disesuaikan . Sebagai contoh, mereka yang tidak suka bawang putih boleh meletakkan kepingan itu di dalam air masak (supaya ia boleh dikeluarkan kemudian) dan bukannya mencincang dalam mengisi.

Sekiranya pudina tidak dijumpai, pudina boleh digunakan walaupun ia mempunyai rasa yang lebih sengit.