Kentang ungu adalah sejenis kentang yang sangat khusus dari keluarga solanaceae .

Di antara kentang ungu kita boleh mempertimbangkan kentang vitelotte yang juga dipanggil kentang hitam, pirus biru dan biru, kentang ungu dengan kulit ungu tetapi pulpa kuning dan kentang ungu yang berasal dari tanah Peru dan Chile yang berwarna ungu di dalam dan di luar keluar.

Kentang ungu ini dari Andes Peru kemudian merebak ke Benua Lama hingga ke hari ini di mana mereka ditanam di Perancis dan Itali dengan cara biasa di taman sayur-sayuran petani yang suka sayuran yang lebih banyak dicari.

Bentuk kentang ungu dipanjangkan agak lebih rumit daripada kentang biasa dan sebagai tambahan kepada warna kulit dan pulpa yang berbeza, ia juga mempunyai konsistensi lebihan.

Apa yang mengandungi ungu kentang

Kentang ungu mengandungi banyak garam dan vitamin serta karbohidrat serat dan kompleks. Dalam kentang ungu, kehadiran vitamin C dan kalium sangat jelas dan ini sangat baik untuk kesihatan kita.

Kentang ungu sangat kaya dengan antioksidan seperti anthocyanin, iaitu pigmen yang memberikan warna biru ungu. Bahan-bahan istimewa ini mempunyai tindakan anti radikal yang kuat dan oleh itu dapat melambatkan pengoksidaan badan kita, menjadikan kita muda lebih lama.

Tambahan pula, antioksidan ini ditunjukkan untuk melindungi daripada risiko penyakit jantung, strok dan beberapa bentuk kanser.