Ragi ibu, ciptaan untuk menyembuhkan
Anda telah bereksperimen dengan tepung, air, madu atau gula dan masa dan suhu untuk dihormati selama beberapa hari, bangga dengan ragi ibu anda yang anda juga telah diberi nama, tetapi, pada satu ketika, di sini ialah roti itu mula "gila" tidak menjadi baik dan penuh dengan alveoli yang besar pada mulanya, menjadi berat dan dengan bau asam asid.
Apa yang berlaku? Jangan putus asa dan, sebelum membuang segala-galanya dan memulakan atau menyerah selama-lamanya, cuba untuk menilai sama ada anda boleh melakukan lima kesilapan ini dalam fasa penyegaran semula .
Kesilapan yang mungkin apabila menyegarkan semula masam
Kebersihan, ketepatan dan perhatian: ini adalah bagaimana kita dapat merumuskan tempat-tempat panas untuk memberi perhatian apabila menyegarkan kembali masin. Selain itu, ia terkenal, melakukan makanan semudah roti adalah seni kuno, dan pada masa yang sama merupakan operasi yang sangat rumit yang memerlukan rawatan.
Bacalah juga yis ibu percuma Gluten, bagaimana untuk melakukannya >>
Berikut adalah 5 kesilapan untuk dielakkan :
1. Jangan bersihkan tangan dan alat sebelum memulakan
Bahagian pembersihan dengan baking soda, untuk tangan, tetapi juga untuk semua alat adalah asas: ia tidak hanya menghormati kebersihan, tetapi juga baki asid adunan. Benar-benar elakkan sabun tangan agresif dan detergen kimia untuk peralatan pembasuhan.
2. Sentiasa menyegarkan semula masam yang hanya dikeluarkan dari peti sejuk
Jika sekolah pemikiran dan memasak anda telah membawa anda untuk menyimpan minyak wangi di dalam peti sejuk, penyegaran tidak boleh dilakukan segera, tetapi anda perlu menunggu sekurang-kurangnya satu atau dua jam, bergantung kepada suhu dan alam sekitar. Suhu ideal masam harus sekitar 25 ° C. Dengan cara yang sama, sebaik sahaja penyegaran dilakukan, tunggu sekurang-kurangnya beberapa jam sebelum mengembalikannya.
3. Gunakan sebarang tepung
Paya masam itu umumnya disegarkan semula dengan menggunakan tepung 00, kaya dengan protein dan pati yang diperlukan untuk memberikan khasiat yang tepat untuk yis anda. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai pemikiran dalam hal ini, contohnya mereka yang mendakwa bahawa tepung Manitoba adalah yang terbaik. Lebih baik tidak menggunakan tepung gandum, kecuali anda telah memulakan semua kerja dengannya. Gunakan tepung rai, sebagai contoh, hanya jika masam itu juga rai.
4. Sejuk secara rawak
Masa penyegaran mashedu mestilah dihormati . Apabila ragi masak, operasi harus dilakukan apabila mikro-organisme telah mencapai puncak pertumbuhan yang baik dan memerlukan makanan lain, sesuatu yang dapat dikenali oleh bau asid yang lebih banyak yang mula memakannya. Penjelasan yang tepat mungkin sangat berguna, tetapi selalu untuk tukang roti amatir, yang memberikan situs Panemadre.it.
5. Jangan menghormati berat dan dos
Sangat salah untuk pergi mewah dengan hidangan ringan, risiko adalah untuk menghantar sebulan atau lebih kerja hulu. Oleh itu, seseorang itu tidak boleh menyerah kepada kemalasan: skala mesti disimpan di tangan, mengingati bahawa untuk doh klasik (bukan Amerika, yang kekal cair) proporsi adalah seperti berikut: untuk 200 gram yis, 100 ml air diperlukan dan 200 gram tepung .
