Mari kita mulakan dengan membuat perbezaan asas: ada gula semulajadi dan pemanis kimia .
Kebanyakan pemanis yang terdapat dalam makanan yang dibungkus adalah sintetik, yang lain seperti fruktosa dan laktosa adalah bahan biasa dan semulajadi, dan didapati secara semulajadi dalam beberapa makanan.
Dua "kelas" bahan dengan sifat pemanis olehnya: pemanis semulajadi dan pemanis tiruan.
Pemanis buatan
Pemanis buatan tidak wujud tetapi dihasilkan di makmal. Sudah tentu, mereka mempunyai kelebihan kalori yang sangat sedikit berbanding dengan gula biasa (dari bit atau rotan), dan sejumlah kecil cukup untuk memasak makanan banyak.
Namun, mereka boleh memberikan kesan yang tidak diingini seperti sakit kepala, mual, muntah, sakit perut, dan kesan sampingan yang lebih serius, sehingga terdapat dos maksimum di luar yang selalu baik untuk tidak mengambilnya ... tetapi antara minuman, gula perindustrian, gula-gula dan gula-gula getah adalah mudah untuk mencapai "ambang perhatian"!
Cyclamate, hanya untuk memberi contoh, (digunakan dalam sirap untuk pesakit kencing manis, tetapi bukan sahaja) disyaki menjadi karsinogenik begitu banyak sehingga di Amerika Syarikat itu dilarang.
Satu lagi pemanis kebaikan yang diragui adalah aspartam, sangat digunakan dalam minuman dan "makanan ringan", dalam gula-gula, dalam mengunyah gula-gula. Ini juga, kerana sesungguhnya acesulfame ("sepupu" yang tahan panas), telah lama disyaki menjadi karsinogenik! Namun industri makanan menggunakannya secara tidak normal.
Satu-satunya pemanis yang keselamatannya (sehingga terbukti sebaliknya!) Sepertinya telah dijamin adalah sucralose, digunakan secara meluas dalam produk sepanjang hayat.
Berikut adalah 3 resipi pencuci mulut bebas gula
Pemanis semulajadi
Sudah tentu mereka akan mengandungi lebih banyak kalori, tetapi pemanis semulajadi adalah pilihan yang lebih semula jadi dan sihat: mereka ditemui secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, atau diperolehi dari bit atau tebu (dengan proses penapisan yang lebih kurang): ini adalah kes sukrosa, gula biasa yang digunakan dalam memasak, yang kami jelas lebih suka kurang halus mungkin.
Fruktosa sebaliknya terdapat dalam buah-buahan yang paling manis, dalam madu dan dalam pelbagai sayuran. Ia sangat kalori dan penggunaan jangka panjangnya sebagai pemanis dalam dos yang besar boleh menyebabkan obesiti.
Kemudian ada sorbitol keluarga, manitol, xylitol: semua sangat menyegarkan dan digunakan dalam gula-gula dan permen karet; Sudah tentu, mereka adalah semula jadi, tetapi mengambilnya dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan kembung perut, sakit perut dan disentri.
Singkatnya, secara seimbang, tidak ada keraguan bahawa pemanis semulajadi adalah lebih baik daripada buatan, tetapi nasihatnya adalah: "gunakan dalam kesederhanaan"!
