Alpukat adalah pokok bersaiz sederhana yang boleh mencapai ketinggian 15 meter. Dalam nama saintifiknya ialah Persea americana dan kepunyaan keluarga Lauraceae. Tumbuhan ini berasal dari Amerika Tengah dan masih tumbuh di seluruh dunia di kawasan-kawasan yang mempunyai iklim tropika seperti India, Palestine, Indonesia.
Buahnya juga dikenali sebagai alpukat adalah buah berbentuk pir yang besar yang dapat menimbang 100 gram per kilo. Dimensinya bervariasi dari 10 hingga 20 sentimeter dan luarannya terdapat kulit pelindung yang agak kasar tetapi nipis . Pulpanya sukar pada saat panen tetapi ketika masak menjadi lembut dan sekali dibuka dan dihancurkan konsistensi sangat berkrim.
Warna pulpa alpukat berubah dari kuning ke cahaya hijau dan ini juga bergantung kepada pelbagai tumbuhan. Di dalam buah alpukat terdapat biji besar yang berdiameter 5 sentimeter .
Pengeluar utama buah ini jelas adalah negara-negara Amerika Tengah seperti Brazil, Mexico, Chile dan Colombia tetapi Ethiopia dan Indonesia juga pengeluar alpukat yang cemerlang. Malah di Itali, terutamanya di Sisilia dan di tanah selatan, penanaman buah alpukat telah bermula, melaporkan hasil yang sangat baik dari segi kualiti dan pengeluaran.
Varieti alpukat
Terdapat banyak jenis alpukat. Hanya di Amerika terdapat lebih daripada 20 jenis yang berbeza dalam warna pulpa, rupa kulit, bentuk dan saiz.
Ia benar-benar menjadi penting untuk mengetahui pelbagai alpukat yang kita beli kerana momen pematangan yang tepat dikenal pasti tepat pada parameter warna, rupa kulit dan konsistensinya.
Jika kita tidak tahu jenis alpukat yang akan kita buka dan makan, kita akan membingungkan parameter untuk mengenalpasti masa kematangan yang betul dan kita akan memotongnya tidak lama lagi atau terlambat. Jadi, mari kita ketahui jenis alpukat yang biasa kita temui di pasaran.
Bacon Alpukat
Alpukat ini dibezakan dengan rasa yang lebih halus daripada alpukat yang lain . Ia mempunyai bentuk bujur dan bersaiz sederhana. Kulitnya berwarna hijau apabila ia dibeli tetapi warnanya tidak banyak berubah, hanya sedikit nada yang lebih gelap.
Konsistensi buah masak hanya sedikit lebih lembut untuk disentuh jadi jangan tertipu: Alpukat Bacon ini tidak menjadi terlalu lembut pada sentuhan kerana kulit itu tahan terhadap tekanan . Alpukat Bacon berasal dari Amerika dan dihasilkan di California dalam tempoh antara musim gugur dan musim bunga.
Avocado Ettinger
Alpukat Ettinger mempunyai kulit yang nipis dan warnanya berwarna hijau terang apabila kita pergi membelinya. Selepas pematangan warna tidak berubah menjadi hijau gelap atau kemerah-merahan jadi ia akan menjadi konsisten untuk memberitahu kami bila sudah tiba masanya untuk membukanya . Dimensi lebih besar, bentuknya berbentuk pir dan pulpa berwarna kuning, berkrim dengan rasa yang kuat.
Kawasan penanaman varietas ini berada di Israel dan di sini ia menuai buah dari November hingga April . Kita juga boleh mencarinya pada waktu lain tahun ini kerana ia diimport dari Mexico antara September hingga April dan dari Afrika Selatan dari April hingga September.
Avocado Fuerte
Alpukat Fuerte mudah dikenali kerana bentuknya yang panjang dan sangat dihargai kerana sebagai tambahan kepada rasa yang baik ia sangat mudah untuk mengeluarkan kulit . Warna ini sentiasa hijau gelap dengan kulit yang nipis dan pulpa kuning dan krim.
Kawasan penanaman adalah Mexico dan Guatemala tetapi juga di Indonesia ia dikenali dan digunakan untuk pelbagai resipi manis dan gurih. Musim berbuahnya sentiasa antara November dan April . Di Amerika dan terutama di Mexico, ia adalah jenis yang paling meluas dan digunakan.
Avocado Hass
Alpukat ini adalah tipikal untuk warna kulitnya yang berubah dari warna hijau yang baru dituai menjadi warna yang lebih gelap hampir coklat apabila masak. Kulitnya kasar dan tipis dengan hijau menjadi daging kuning muda. Saiz buahnya sedikit lebih kecil daripada alpukat yang lain tetapi rasanya menjadikannya nombor satu di kalangan alpukat bagi banyak orang.
Penanaman pelbagai Hass dari Mexico ke Sepanyol, dari Israel ke Cyprus, dari Peru ke Afrika Selatan hingga ke tanah Itali kita. Malah, alpukat Hass sangat dikenali dan dihargai di negara kita terima kasih kepada rasa yang baik dan mudah mengenali ketika ia sudah siap dimakan.
Alpukat Lula
Alpukat ini adalah saiz terbesar dan mempunyai bentuk yang lebih bulat di pangkalan. Kupas adalah kasar, warna hijau yang suka bermain yang cenderung kuning atau coklat. Pulpanya teguh dan bervariasi dalam kesuburan bergantung pada tempoh pematangan dengan rasa yang benar-benar ringan dan aftertaste buah.
Ia ditanam di Antilles tetapi juga di Brazil dan Caribbean. Pengimportan tidak begitu kerap kerana ia membawa pengangkutan yang buruk . Tempoh berbuahnya adalah dari bulan Ogos hingga Oktober.
Avocado Nabal
Alpukat Nabal mempunyai bentuk yang bulat dengan kulit hijau yang agak tebal sehingga menjadi coklat hampir gelap apabila masak. Pulpanya kuning, rasa halus dan teksturnya teguh dan bertahan lama sehingga ia juga boleh digunakan di dapur dengan resipi panas . Ia ditanam di Israel, Australia, Florida dan California.
