Dandelion adalah herba spontan yang tumbuh sedikit di seluruh Itali dan dikenali oleh banyak nama popular seperti piscialetto, dandelion, dandelion, chicory dari padang rumput dan gigi anjing.

Nama botani adalah Taraxacum officinale dan tergolong dalam keluarga asteraceae atau komposit seperti daisy. Daunnya berwarna hijau tua dan kadang-kadang mempunyai garis kemerahan, bentuknya berbentuk pisau pembesar dengan lobus yang terukir yang mengingatkan kita tentang dandelion.

Bunganya adalah bulatan sfera warna kuning intensif yang mudah dikenali di padang rumput dan seterusnya ia menjadi buah yang terdiri daripada biji yang dikenali sebagai dandelion.

Akarnya adalah taproot dan membantu saliran tanah dengan mengaduk tanah yang paling sukar dan dengan demikian menyediakan tanah untuk pertumbuhan tumbuh-tumbuhan dan tumbuh-tumbuhan lain .

Dandelion adalah herba yang sangat biasa yang boleh kita dapati di taman kami dan mudah dikenali, tetapi jika kita tidak pakar - dan terutama jika kita tidak tahu keadaan pencemaran tanah - lebih baik untuk membeli dandelion itu .

Dandelion boleh dibeli di pasar petani atau di ladang-ladang yang mengumpulkan dan menjual tumbuhan liar untuk campuran salad.

Cara memasak dan cara makan dandelion

Dandelion adalah ramuan yang digunakan dalam memasak sejak zaman purba di banyak petani dan resipi tradisional Itali. Dandelion dimakan di semua bahagiannya : akar untuk membuat sejenis kopi, bunga untuk persiapan manis seperti jem dan jeli dan daunnya digunakan dengan cara yang sama seperti bayam yang mentah dan dimasak dalam salad atau untuk hidangan sampingan dan tambalan pai gurih.

Akar dandelion

Akar dandelion, sama dengan lobak merah, boleh dipilih, dibersihkan dan dikupas dan kemudian dicincang halus menjadi jiulienne atau diparut dalam salad, menggunakannya mentah atau dimasak untuk resipi lain sebagai pengisian, misalnya, dalam pai gurih.

Rasanya sangat pahit, jadi penting untuk mengetahui cara meletakkan akar ini pada dos yang tepat dan mengaitkannya dengan ramuan sayur-sayuran lain dalam kombinasi yang baik.

Bunga dandelion

Bunga dandelion boleh digunakan dalam mekar dan dalam tunas. Bunga-bunga yang masih ditutup adalah sangat baik diletakkan dalam garam dengan cara yang sama kita menyediakan penangkap dan hasilnya sama seperti lazat.

Tambahan pula, mereka boleh digunakan untuk memperkayakan saus, stews atau omelettes, memberikan rasa tertentu yang boleh memukau anda.

Bunga-bunga, sebaliknya, sudah mekar sangat baik untuk memberikan warna kepada campuran salad sayur-sayuran tetapi juga untuk menghiasi risottos atau hidangan lain. Penggunaannya boleh mentah, sebenarnya, untuk memberi warna tetapi juga dimasak untuk memberi konsistensi dan rasa untuk mengisi dan resipi lain.

Bunga-bunga juga digunakan untuk penyediaan dandelion jam yang merupakan jem yang sungguh unik untuk mencuba dengan roti panggang buatan sendiri yang baik.

Jika kita tertanya-tanya apabila bunga dandelion mengumpul dan menggunakannya di dapur, sebenarnya bunga dandelion hadir dari musim semi pertama sehingga musim gugur lewat: tumbuhan ini terus berkembang, berkembang dan berkembang semula sepanjang tahun dan melangkau di musim sejuk kitarannya berhenti untuk bermula sekali lagi selepas fros dengan daun pertama yang kembali tumbuh.

Daun dandelion

Daun dandelion sama dengan radicchio, walaupun warna hijau dan rasa hanya pahit. Mereka dituai pada akhir musim sejuk apabila fros dan salji telah surut dan daun mula tumbuh pada musim bunga awal. Sepanjang musim panas dan musim gugur, daun dandelion boleh dituai dan digunakan mentah atau dimasak.

Daun dandelion muda lebih lembut dan digunakan mentah dan yang lebih besar boleh menjadi lebih keras dan oleh itu lebih baik untuk memasak mereka.

Penggunaan mentah adalah serupa dengan radicchio sehingga cukup untuk mencuci dan memotong daun dandelion dan kemudian mengaitkannya dengan herba liar lain atau salad lain dan sayur-sayuran mentah campuran seperti adas, tomato, wortel atau saderi.

Salad yang sangat baik boleh dibuat dengan menggunakan dandelion dan tambahan jus lemon juga membantu penyerapan zat berharga yang sangat kaya.

Selain itu, daun dandelion ditunjukkan untuk membuat pemadat tortelli, bebola daging, saccottini atau pai gurih - tetapi sentiasa bersekutu dengan sayur-sayuran lain - memberikan rasa pahit mereka.

Sesetengah resipi melihat daun dandelion digunakan untuk membuat pasta hijau dan bahkan untuk beberapa sos untuk menemani kursus pertama dan kedua.

Dandelion sebagai ubat

Dandelion ini juga mempunyai ciri-ciri kesihatan yang sangat baik, khususnya tumbuhan ini mesra hati kita kerana ia mempunyai sifat hepatoprotective dan nikmat fungsi pembersihan hati.

Dandelion dijual sebagai ubat semulajadi dalam bentuk tincture ibu yang akan diambil dalam tetes atau dalam bentuk teh herba untuk disediakan dalam minuman untuk diminum pada siang hari.

Dandelion mempunyai rasa pahit yang membantu dalam proses penyucian dan detoksifikasi tubuh kita dan sering disarankan semasa perubahan bermusim untuk membersihkan badan bahan yang tidak bertahan dan perlahan.

Sejak Mac kami boleh mengambil dandelion dengan tepat kerana ia adalah masa terbaik kerana kami berada dalam tempoh "pembersihan musim bunga" tetapi juga pada musim luruh ia boleh membantu untuk mengambil dandelion sentiasa untuk menyokong kerja detoksifikasi hati.

Walaupun selepas cuti Krismas atau masa-masa lain tahun ketika mungkin apabila kita membesar-besarkan antara makan malam dan jamuan, adalah baik untuk membantu badan kita membersihkan dirinya dan meringankan yang berlebihan.