Minyak alpukat: ciri, sifat dan penggunaan



Minyak alpukat diekstrak dari pulpa buah tumbuhan alpukat yang dirujuk dalam istilah botani sebagai Persea americana atau Persea gratissima . Dari kandungan lemak tak jenuh yang tinggi, ia adalah minyak yang sangat menyegarkan dan bertenaga . Mari kita cari lebih baik.

Ciri-ciri minyak alpukat

Alpukat adalah dari 2000 spesis tumbuhan yang berbeza dari keluarga laurel. Alpukat ditanam di negara-negara tropika dan pada masa ini, buah-buahannya juga tiba di atas meja-meja barat di mana ia dihargai dengan citarasa dan penggunaan kuliner dan kosmetiknya yang tidak berkesudahan.

Terdapat sekurang-kurangnya 400 jenis tumbuhan alpukat yang berbeza bergantung kepada pelbagai penanaman dan semuanya berbeza dalam saiz, warna kulit dan bentuk buah.

Yang paling terkenal ialah Ettinger, Nabal, Fuerte dan Hass ; yang terakhir dianggap paling baik dari segi rasa. Di Itali biasanya dua jenis diimport, yang lebih panjang, Ettinger dan Fuerte, dengan kulit yang lebih nipis dan hijau cerah yang cantik.

Untuk mendapatkan minyak alpukat, proses pengekstrakan biasanya dijalankan dengan pelarut kimia dan penapisan berikutnya diperlukan untuk kehilangan bau yang diucapkan khas dari buah, sehingga akhirnya menjadi produk kuning dan hampir tidak berbau. Tekanan sejuk bukannya menghasilkan minyak mentah, zamrud dalam warna (diberikan oleh klorofil dan karotenoid), pasty dan sangat kaya. Dikatakan bahawa rasa produk yang tidak sempurna itu agak mengingatkan bahawa cendawan.

Ia mempunyai keasidan rendah semulajadi yang menjadikannya menyenangkan untuk memberi makan, walaupun waktu penyimpanan dipendekkan berikutan risiko kejujuran walaupun ia diberi pampasan oleh antioksidan yang secara semula jadi mengandungi. Minyak alpukat kemudian disimpan sebagai minyak sayuran banyak dalam bekas gelap, jauh dari haba dan udara.

Ia mempunyai titik asap yang sangat tinggi, terutamanya apabila halus, yang boleh berbeza-beza antara 250 dan 270 ° centigrade yang menjadikannya sesuai untuk menggoreng.

Hartanah dan penggunaan minyak alpukat

Minyak alpukat adalah minyak yang digunakan terutamanya dalam kosmetik walaupun ia digunakan untuk makanan sebagai bumbu ketika mentah, yang di beberapa negara di dunia biasa digunakan untuk memasak . Ia juga digunakan sebagai pelincir.

Ia mempunyai kandungan lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, kira-kira 70% asid oleik, asid linoleik dan asid palmitoleik dan kira-kira 10% daripada lemak tepu yang menjadikannya menganggap minyak yang sangat bergiat dan energik untuk digunakan dalam perkadaran yang betul, sangat baik bagi mereka yang memerlukan mengintegrasikan lemak seperti dalam diet vegan dan untuk olahragawan dan kanak-kanak yang semakin meningkat, sementara penggunaan dalam obesiti dan kecenderungan untuk meningkatkan berat badan harus dikendalikan.

Avocado mengandungi pelbagai mineral seperti sulfur, zink, magnesium, kalsium dan pelbagai vitamin, terutamanya C, E dan banyak kumpulan B, terutamanya asid pantothenic. Kehadiran vitamin E memudahkan penyerapan karotenoid, prekursor vitamin A.

Dalam phytocomplex alpukat kita masih menemui phytosterols seperti beta-sitosterol, campesterol, citrostadienol dan alkohol terpenik, avocatine dan asid yang tidak menentu yang semuanya bersatu sinergistik bergabung untuk mencipta semua sifat buah ini. Selain itu, bersama-sama dengan kekayaan vitamin E kita dapati sumber kalium yang baik yang menjadikan minyak alpukat sebagai sumber antioksidan yang sangat baik.

Dalam bidang kesihatan, penggunaan minyak alpukat yang diambil secara lisan melindungi sistem kardiovaskular badan berkat asid oleik dan juga dapat mengurangkan kolesterol jahat sambil meningkatkan yang baik, dengan itu memihak kepada pengurangan risiko penyakit kardiovaskular.

Komposisinya dalam omega 3 dan 6 yang digabungkan dengan kehadiran vitamin E menjadikannya antioksidan yang sangat baik yang mengurangkan radikal bebas dan juga menggalakkan pengukuhan dan pemulihan saluran darah dengan mengimbangi sistem kardiovaskular.

Dalam beberapa kajian telah ditunjukkan bahawa asid alfa linolenik yang terkandung dalam alpukat membantu mencegah kanser, terutama kanser payudara dan kolon, sementara vitamin E menghalang dan merawat kanser kulit dan prostat.

Di dapur, ia digunakan secara eksklusif untuk menggoreng (diberi titik asap tinggi), walaupun terdapat peluang lain untuk menggunakan minyak alpukat di dapur. Dalam kes di mana ia mentah, ia boleh digunakan mentah sebagai perasa, dengan itu membawa rasa tertentu untuk hidangan.

Bersama-sama dengan pulpa alpukat yang sama, ia boleh ditambah untuk melembutkan guacamole atau bahkan memberi nada tertentu kepada minuman manis tertentu, seperti yang berlaku di Afrika atau di Asia Tenggara di mana spesies milkshake spesifik meramalkan di antara bahan-bahan, bersama-sama dengan susu, coklat dan buah-buahan lain.

Dalam kosmetik minyak alpukat digunakan terutamanya untuk pelembab, sifat berkhasiat dan regeneratif yang sangat baik yang menyokong penggunaannya sebagai bahan untuk topeng kecantikan dan krim untuk kulit wajah dan seluruh tubuh.

Satu lagi kelebihan adalah keupayaannya untuk menembusi kulit dan membolehkan penyerapan yang cepat, yang menjadikannya minyak yang sangat baik juga sebagai kenderaan untuk bahan bermanfaat yang lain kepada tubuh, terutamanya berkaitan dengan epidermis.

Penggunaan minyak alpukat dalam diet atau sebagai suplemen boleh memperbaiki keadaan kulit berkat sumber vitamin A, D dan E yang terlibat dalam pertumbuhan dan pertumbuhan semula sel-sel kulit. Tambahan pula, kehadiran vitamin E dan A juga menyokong penyembuhan luka yang mungkin dan lecuran kecil, juga mengurangkan pembentukan parut.

Hartanah, kalori dan nilai pemakanan alpukat

Rasa ingin tahu mengenai minyak alpukat

Nama itu berasal dari inspirasi nama kuno nahuatl āhuacatl . Di sesetengah negara Amerika Selatan ia dipanggil " buaya pir " disebabkan kekasaran kulit, manakala di China dan India ia kadang-kadang dipanggil " mentega pir ". Ahuacamolli, yang bermaksud " sos alpukat ", adalah istilah Nahuatl kuno yang mana " guacamole " hari ini diperolehi.

Resipi kecantikan

Ambil 1k pulpa alpukat segar yang diperoleh dengan memotong buah alpukat dan mengeluarkan biji tengah besar, kemudian mengeluarkan kulit yang mudah dipisahkan dengan pisau dari pulpa. Dalam pengisar, masukkan pulpa dan 500 ml susu sayuran (kelapa, nasi atau soya) di mana semuanya akan dikurangkan menjadi puri homogen. Kemudian letakkan dalam kuali dengan bahagian bawah dua pada api sederhana dan kacau secara beransur-ansur untuk mengelakkan campuran dari melekat atau membakar.

Sebaik sahaja bahagian cair telah menguap, kita boleh menyaring campuran yang selebihnya dengan kain katun dan memerah dengan baik, mengalirkan minyak ke dalam bekas yang telah dibersihkan sebelumnya. Bekas mestilah kaca gelap dan disimpan dilabelkan dari haba, udara dan kelembapan. Sekiranya dikehendaki kita juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk di mana, bagaimanapun, ia akan mengambil konsistensi yang lebih padat.

Pada masa ini, apabila minyak diperlukan, kita perlu membawanya ke suhu bilik beberapa jam sebelum penggunaannya dan kita boleh menggunakannya sebagai bahan untuk penyediaan produk ekososmos buatan sendiri atau untuk resipi di dapur.

Cara makan alpukat

Artikel Sebelumnya

Kalori terung

Kalori terung

Kalori terung Kalori yang terkandung dalam aubergine adalah 18 kcal / 74 kj setiap 100 g. Nilai pemakanan aubergine Terung adalah makanan kaya dengan mineral dan antioksidan. Dalam 100 g sayur-sayuran ini, kami dapati: Air 92.70 g Karbohidrat 2.60 g Gula larut 2.60 g Protein 1, 10g Lemak 0.40 g Kolesterol 0 g Jumlah serat 2...

Artikel Seterusnya

Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkan dan memasaknya

Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkan dan memasaknya

Sayuran ayam adalah sayuran tipikal Itali Selatan dan musim luruh dan musim sejuk . Tepat untuk sebab ini lebih mudah untuk mencari yang segar dan lazat bermula dari bulan Oktober , dan menurut makrobiotik, penggunaannya berguna semasa tempoh paling sejuk tahun ini. Mengandungi serat, karbohidrat dan protein dalam peratusan yang sama...