Fonio: sifat, nilai pemakanan, kalori



The fonio ( Digitaria exilis ) adalah bijirin kaya dengan magnesium, kalsium dan zink, sesuai untuk mereka yang menderita diabetes dan penyakit seliak . Fonio adalah salah satu daripada bijirin penggunaan purba dan antara yang paling ditanam di dunia, kini ditemui semula untuk mengawal berat badan. Mari kita cari lebih baik.

Hartanah dan faedah fonio

Phonio adalah sebanding dengan beras yang paling biasa di peringkat makanan. Berbanding bijirin lain, ia mengandungi lebih banyak karbohidrat dan kurang protein dan lipid .

Satu lagi kelebihan adalah kekayaan garam mineral seperti kalsium, magnesium, zink dan mangan . Ia juga mengandungi peratusan yang baik dari besi dan asid amino penting, seperti metionin dan cystine, yang diperlukan untuk tubuh kita kerana kita tidak dapat menghasilkan diri mereka dan oleh itu kita memerlukan pengenalan melalui makanan yang mengandungnya.

Juga boleh digunakan oleh orang dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten kerana ia tidak mengandungi protein gliadin dan glutamin yang mengandung gluten.

Ia digunakan untuk menyapih bayi yang baru lahir dan kanak - kanak dan juga untuk diet yang sihat kerana fleksibiliti dalam resipi yang dihargai oleh orang-orang yang lebih tua. Ia juga disyorkan dalam diet orang yang menderita diabetes (kerana peratusan gula yang rendah) dan berat badan berlebihan.

Disediakan sebagai sup, dalam salad, direbus, digoreng, atau sebagai alternatif kepada couscous, kerana ia mempunyai konsistensi yang sangat mirip; ia juga boleh mengurangkan tepung untuk menyediakan makanan pencuci mulut, bebola daging dan roti atau minuman ringan seperti bir tradisional dan minuman khas.

Kalori dan nilai pemakanan fonio

100 g fonio mengandungi 444 kcal, 77 g karbohidrat dan 8 g protein.

Fonio, sekutu

Perut, berat badan, usus.

Penerangan kilang

Digitaria exilis, tumbuhan herba asli Afrika barat, Sudan dan Ethiopia. Terdapat kedua-dua Fonio Bianco ( Digitaria exilis ) dan Fonio nero ( Digitaria iburua ).

Ia dianggap sebagai bijirin walaupun ia adalah tumbuhan herba dengan rhizomes dengan kitaran tahunan yang berkembang dalam ketinggian selama kira-kira 30-80 cm dan menghasilkan biji yang sangat kecil (lebih kecil daripada millet) yang digunakan sebagai bijirin utama.

Fonio adalah salah satu bijirin tertua yang digunakan oleh manusia : dianggarkan pada tahun 5000 SM ditanam di Afrika. Pengeluar pertama di dunia adalah Guinea, Ethiopia dan Sudan dengan jumlah yang berkisar antara 300 kg hingga 1 ton sehektar.

Tumbuhan ini tidak memerlukan rawatan dan ini adalah nilai tambahan yang dengan itu mengekalkan persekitaran sekitar dan kesihatan manusia. Tambahan pula ia mempunyai keunikan mampu menarik air dan nutrien pada kedalaman 3 meter di dalam tanah, jadi tanaman ini sangat baik dalam keadaan pertanian yang lebih ekstrim .

Ia juga berkembang hanya dalam 6-8 minggu, dengan itu membolehkan penuaian yang cepat walaupun fasa buatan tangan berikutnya adalah sangat mencabar dan memakan masa dan intensif buruh: kita berfikir bahawa dalam satu gram ada 2000 biji untuk mengawal dan memilih, kerja yang melibatkan wanita dari wilayah-wilayah ini sejak zaman purba.

Ketahui mengapa bijirin adalah sumber tenaga

Rasa ingin tahu mengenai fonio

Menurut mitologi orang Dogon dari Mali, Amma, pencipta alam semesta, membuat seluruh alam semesta dari letupan satu butir fonio, terletak di dalam "telur dunia", yang sebenarnya disebut " kuman dari dunia "dari orang Gondon dari Mali.

Kerana kekhususannya, pada tahun 2006 Kesatuan Eropah memutuskan untuk memperuntukkan dana untuk pengeluaran fonio untuk membolehkan rakyat Afrika yang menanamnya untuk dapat mengeksportnya ke negara-negara Eropah dan Amerika Syarikat.

Ia digunakan di Afrika dalam upacara seperti perkahwinan dan pembaptisan, seperti tradisi ritus kesukuan Afrika sejak zaman dahulu. Peribahasa kuno Afrika berkata: "fonio tidak pernah membuat orang-orang yang memasaknya memalukan " dan atas alasan ini persediaannya diiktiraf sebagai nilai yang baik, serba boleh dan lazat.

Resipi dengan fonio

Secara umum, penyediaan dalam air untuk memasak adalah 1 bahagian fonio dalam 2.5 / 3 bahagian air .

Ambil phonio dan masak di dalam air, betul-betul seperti bijirin lain, walaupun jumlah dalam memasak meningkat dengan ketara, sehingga dos dapat lebih banyak terkandung. Setelah dimasak, kami dapat menyediakan yang terbaik yang kami inginkan dengan melompat dengan sayur-sayuran dan bahan-bahan sesuai dengan keinginan kami.

Resipi untuk bakso

Sauté dengan separuh bawang, separuh lobak merah cincang halus, sedikit pasli, kunyit dan cumin untuk rasa, garam secukup rasa Tuangkan fonio bersama dengan tumis dan tumis selama beberapa minit.

Setelah disejukkan, kita boleh membuat bebola daging yang akan digulung dalam serbuk roti dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama beberapa minit untuk pemeriksaan cetek.

Variasi untuk cuti adalah bakso goreng dalam minyak, berhati-hati untuk tidak merokok untuk mengelakkan pengeluaran bahan yang berbahaya kepada kesihatan; menggoreng berlaku selama 2 atau 3 minit setiap sisi sehingga perang keemasan.

Fonio di antara makanan yang dibenarkan kepada mereka yang menderita penyakit seliak

Baca juga

> 3 resipi dengan fonio

Artikel Sebelumnya

Kalori terung

Kalori terung

Kalori terung Kalori yang terkandung dalam aubergine adalah 18 kcal / 74 kj setiap 100 g. Nilai pemakanan aubergine Terung adalah makanan kaya dengan mineral dan antioksidan. Dalam 100 g sayur-sayuran ini, kami dapati: Air 92.70 g Karbohidrat 2.60 g Gula larut 2.60 g Protein 1, 10g Lemak 0.40 g Kolesterol 0 g Jumlah serat 2...

Artikel Seterusnya

Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkan dan memasaknya

Masakan sayap: bagaimana untuk membersihkan dan memasaknya

Sayuran ayam adalah sayuran tipikal Itali Selatan dan musim luruh dan musim sejuk . Tepat untuk sebab ini lebih mudah untuk mencari yang segar dan lazat bermula dari bulan Oktober , dan menurut makrobiotik, penggunaannya berguna semasa tempoh paling sejuk tahun ini. Mengandungi serat, karbohidrat dan protein dalam peratusan yang sama...