Makanan dari tumbuhan mengandungi sebatian bioaktif yang dapat mengurangkan risiko penyakit kronik dan dapat mencegah timbulnya pelbagai jenis kanser. Scorpiamoli lebih baik.

Kenapa pilih makanan tumbuhan

Masyarakat moden semakin berorientasikan ke arah gaya hidup yang tidak aktif di mana diet yang sering berlebihan dikaitkan dengan pergerakan kecil, sehingga menyebabkan peningkatan obesiti dan penyakit yang berkaitan.

Diet yang sihat, dianggap sebagai cara untuk memelihara kesihatan tubuh kita, melibatkan pengambilan makanan berbilang jumlah makanan dari tumbuhan dan pengambilan lemak dan garam yang terhad. Kajian epidemiologi yang dijalankan pada manusia menunjukkan bahawa pengambilan kalori yang tinggi dikaitkan dengan risiko menghidap penyakit kronik, sedangkan diet yang kaya dengan produk dari sayuran, seperti bijirin, buah dan sayuran dan lemak rendah, memainkan peranan perlindungan.

Dalam makanan dari sayuran terdapat secara semula jadi beberapa sebatian bioaktif, iaitu molekul dengan atau tanpa nilai pemakanan, diberikan dengan aktiviti biologi yang menunjukkan dirinya dalam mengurangkan risiko perkembangan pelbagai penyakit kronik, sehingga melakukan tindakan perlindungan yang mendasar pada kesihatan kita.

Dalam kumpulan sebatian ini adalah antioksidan, yang ditakrifkan sebagai bahan yang mampu melambatkan atau menghalang pengoksidaan beberapa molekul.

Kepentingan antioksidan yang terkandung dalam makanan akan dikaitkan dengan keupayaan untuk memelihara keadaan pemeliharaan makanan, dengan melambatkan pengoksidaan asid lemak tak jenuh jenuh yang ada di dalam makanan itu sendiri, dan untuk menerangkan vivo dalam tubuh manusia kesan yang menguntungkan terhadap penyakit kronik-degeneratif yang disebabkan oleh tekanan oksidatif dan umur.

Sebatian bioaktif makanan tumbuhan

Ketersediaan bio fitokimia boleh dipengaruhi oleh faktor-faktor intrinsik kepada makanan ( keadaan persekitaran seperti musim, perbezaan wilayah, dan sebagainya dan kaedah penanaman dan pemuliharaan yang dialami oleh bahan makanan dari sayuran, baik domestik dan industri) dan oleh faktor-faktor intrinsik kepada organisma manusia (sebatian umumnya tidak diserap, sebahagian besarnya dimetabolismekan dan cepat dihapuskan).

Atas sebab-sebab ini adalah dinasihatkan bahawa pengambilan mereka tetap dalam suhu supaya kepekatan dalam darah metabolit yang berkaitan kekal tinggi dan kesan-kesan yang menguntungkan oleh bahan-bahan ini pada kesihatan akan dipastikan.

Sebatian bioaktif, yang terdapat dalam makanan dari sayuran, termasuk satu set bahan yang sangat tidak berperikemanusiaan yang menyebarkan hakikatnya menjadi khusus kepada kerajaan tumbuhan, yang tidak disintesis oleh manusia, tidak diperlukan, yang sering berlaku tindakan perlindungan terhadap kesihatan manusia jika diambil pada tahap penting dan mempunyai mekanisme tindakan pelengkap dan tumpang tindih.

Antara sebatian ini kita dapati beberapa vitamin (vitamin E, vitamin C), garam mineral (zink dan selenium), antioksidan, phytoestrogens, serat makanan, flavonoid, isoflavon, dan sebagainya.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang manfaat serat makanan

Flavonoid, lebih daripada 5000 sebatian, mempunyai sifat biokimia yang mempunyai kepentingan fungsional dalam bidang pemakanan dan terapeutik; untuk menyebutkan beberapa contoh, flavonoid ginkgo biloba, hawthorn dan anggur merah adalah komponen utama banyak ekstrak herba; quercetin dalam teh, kaempferol dalam brokoli dan kubis, mericitin dalam anggur dan blueberry adalah hanya beberapa flavonoid yang terdapat dalam makanan.

Flavonoid telah terbukti memainkan peranan penting dalam kardioproteks dan memainkan peranan perlindungan terhadap penurunan fungsi kognitif yang dikaitkan dengan penuaan.

Phytoestrogens, yang dikenal pasti di lebih daripada 300 tumbuh-tumbuhan yang hanya sedikit yang boleh dimakan (dalam kepekatan tinggi dalam soya dan dalam kuantiti yang lebih kecil dalam pelbagai jenis buah, sayuran dan bijirin), mempunyai sifat hormon dari jenis estrogenik.

Mereka adalah phytoestrogens prekursor bentuk aktif yang, selepas pengingesan mereka, mesti dimetabolisme dan diaktifkan oleh flora bakteria usus untuk diserap dan aktif secara biologi.

Isoflavon mempunyai kesan yang bermanfaat terutamanya dalam penyakit kardiovaskular, hypercholestorolemia, sindrom pramenstruasi, menopaus dan osteoporosis. Mereka terutamanya diwakili dalam kedelai dan dalam semua derivatifnya seperti tepung, sos, minyak, susu dan keju tetapi juga dalam tanaman leguminous lain seperti lentil, kacang, kacang, kacang luas, kacang sayuran dan biji-bijian seperti gandum, beras, barli, rai dan gandum,

Bahan-bahan ini, sebagai tambahan kepada fungsi yang digambarkan, dapat mempengaruhi risiko timbulnya beberapa bentuk kanser terutama disebabkan oleh aktiviti antioksidan mereka, merangsang sistem kekebalan tubuh, memodulasi aktiviti enzimatik, mempengaruhi proses pembezaan sel dan metabolisme hormon.

Makanan tumbuhan, dengan bahan dari

Sebagai tambahan kepada apa yang diterangkan di atas, banyak kajian saintifik telah menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan makanan berasaskan tumbuhan dapat mencegah timbulnya banyak jenis kanser. Ini adalah kerana diet berasaskan penggunaan makanan tumbuhan dicirikan oleh pengambilan serat dan mikronutrien yang tinggi dan kepadatan tenaga yang dikurangkan.

Serat adalah sisa-sisa dari pecahan sayuran yang boleh dimakan yang menentang pencernaan dan penyerapan dalam usus kecil dan yang mengalami penapaian sebahagian atau keseluruhan dalam usus besar.

Mengikut jenis serat, dua mekanisme tindakan dimainkan: serat yang tidak larut menyerap air meningkatkan berat tinja yang memihak peristalsis yang mengehadkan masa transit usus, mengurangkan kepekatan bahan berpotensi karsinogenik dan masa kediamannya bersentuhan dengan mukosa usus, manakala serat larut membentuk gel pada dinding usus yang memihak kepada keturunan najis dan juga ferment dalam kolon yang menghasilkan asid lemak rantai pendek (butyrate, propionate dan asetat) yang melakukan banyak kesan yang bermanfaat ke atas organisma; butyrate khususnya dapat memodulasi replikasi sel dan pembezaan secara langsung, sehingga menghentikan proses karsinogenik.

Satu lagi ciri penting sayur-sayuran untuk dipertimbangkan ialah mereka mewakili sumber air yang sangat baik kerana ini berlaku dari 85 hingga 95% berat (kecuali untuk jagung dan kacang, yang kepekatan airnya adalah 75% lebih kurang). Penggunaan 300 g sayur-sayuran setiap hari adalah bersamaan dengan pengambilan 270 ml air, sama dengan 27% pengambilan makanan, tidak termasuk minuman.

Keanehan ini menjadikan makanan sayuran sangat miskin dari segi nilai tenaga (kalori disediakan). Yang terakhir ini berasal dari beberapa karbohidrat yang ada di dalam makanan dan mewakili antara 15 dan 60 kcal per 100 g, dengan kata lain dari 50 hingga 200 kcal sehari untuk 300 g sayur-sayuran yang digunakan.