Dirawat oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Roti tanpa ragi adalah makanan yang disyorkan untuk mereka yang tidak toleran kepada ragi, kepada mereka yang mengalami masalah pencernaan dan menentang perut kembung. Mari kita cari lebih baik.
Harta dan faedah roti yang tidak beragi
Roti tanpa ragi mewakili makanan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam diet, kerana tanpa ragi tidak memberikan bengkak perut, disebabkan dengan tepat oleh kehadiran ragi.
Roti tanpa ragi boleh disediakan dengan tepung yang berlainan, oleh itu, sifat-sifatnya akan berubah mengikut jenis tepung yang digunakan. Ia boleh digunakan dalam apa-apa makanan, hanya bermula dengan doh dari tepung gandum, atau tanpa gluten, atau menggunakan tepung jagung .
Dalam diet yang pelbagai dan seimbang, anda boleh memasukkan roti tanpa ragi, dengan jumlah yang dibenarkan oleh keperluan kalori anda.
Lebih berhati - hati perlu diambil apabila membuat keputusan untuk makan roti tanpa ragi yang mana susu, minyak dan lemak lain telah ditambah yang menjadikannya lebih lembut dan lebih enak, tetapi juga kaya dengan lipid.
Roti tanpa ragi adalah makanan disyorkan untuk mereka yang mengalami gangguan pencernaan kerana kehadiran ragi dalam makanan.
Kalori dan nilai pemakanan
Roti tanpa ragi mengandungi 377 Kcal untuk setiap 100 g produk . Secara umum, ia mengandungi semua ramuan roti putih kecuali yis. Perincian ini tidak menjejaskan nilai pemakanan yang kekal tidak berubah.
Ciri-ciri roti tidak beragi adalah untuk mengandungi peratusan air yang lebih rendah daripada roti yang mengandungi yis dan ini bermakna ia mempunyai bekalan tenaga yang lebih tinggi.
Pengeluaran roti tidak beragi
Roti tanpa ragi disediakan dari tepung, air suam, minyak zaitun dan garam tambahan. Ramuan ramuan untuk persiapan yang sederhana dan ringan sesuai untuk mereka yang tidak boleh memakan roti biasa yang disediakan dengan yis.
Segi tepung yang digunakan boleh berbeza : gandum durum, jagung, dieja. Walaupun tanpa ragi, semasa memasak ia dapat membengkak sama rata dan mengekalkan kecerahan dan pencernaan. Roti bebas ragi dipelihara untuk masa yang lama, kedua-dua beku dan dilindungi dalam beg makanan.
Resipi roti tanpa ragi
bahan-bahan
- 3 cawan tepung putih
- 1 cawan tepung gandum
- 1 ½ cawan susu atau air suam
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 sudu teh baking soda
- 1 sudu garam
prosedur
Apabila menyediakan roti tanpa ragi, penjagaan khas mesti diambil kerana terdapat cukup cecair di dalam adunan untuk memastikan kelembutan sedemikian rupa sehingga selama baking baking soda diaktifkan dan roti tumbuh dalam jumlah tanpa menjadi kering.
Campurkan dua tepung, garam dan baking soda bersama-sama dalam mangkuk, pastikan semuanya bercampur dengan baik. Campurkan perlahan-lahan sambil menambah susu dan minyak sedikit demi sedikit supaya bahan-bahan cecair dicampur rata dengan tepung.
Teruskan menguli sehingga anda mempunyai adunan padat dan homogen, tidak melekit. Sebutkan permukaan dengan membuat "X" yang besar supaya kerak tidak pecah dan biarkan ia berehat dalam haba (ditutup dengan kain lembap supaya tidak mengecut) sekurang-kurangnya setengah jam. Sementara itu, panaskan ketuhar kepada 220 darjah.
Letakkan doh pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas minyak dan disikat dengan minyak zaitun yang memberikannya bentuk klasik roti dengan tangan yang dihiris, sikat dengan minyak zaitun dan bakar selama 30 minit. Separuh masa melalui memasak, keluarkan kuali, tutupkan roti dengan aluminium dan panggang sekali lagi, supaya tidak mengeringkan permukaan roti terlalu banyak.