Lada ( Capsicum annum ), tergolong dalam keluarga Solanaceae. Berasal dari Amerika Selatan dan Antilles, di negara-negara yang lebih panas tumbuhan ini ditanam sebagai abadi. Di Itali, sebaliknya, ia adalah tumbuhan tahunan sejak kitaran berakhir pada musim sejuk kerana terlalu sejuk. Mari kita cari lebih baik.

>

>

>

>

>

>

Hartanah dan faedah lada

Memihak kepada penggunaan lada pada musim panas terdapat keupayaannya untuk menambah air, iaitu 92% kompaun, dan garam mineral seperti fosforus, magnesium, kalium, besi dan kalsium. Ia mengandungi peratusan vitamin C yang empat kali lebih besar daripada buah-buahan sitrus dengan keupayaan untuk meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan; ia juga menguatkan otot dan menggalakkan penyerapan zat besi.

Dalam 50 g lada, terutama merah, 75% daripada elaun harian yang disyorkan (RDA) terkandung. Tambahan pula kandungan vitamin A, yang mana 0.7 mg setiap 100g sangat kaya, kita mendapat faedah pencegahan radikal bebas berkat sifat antioksidan kedua-dua vitamin ini.

Ini membolehkan, menurut kajian, untuk mencegah penyakit penuaan kulit, tumor dan penyakit kardiovaskular. Antara vitamin kita mendapati kehadiran kumpulan B dan vitamin E, J dan K. Potassium dan karotena juga mempunyai sifat diuretik oleh itu berguna untuk fungsi kencing.

Peratusan serat adalah baik dan ini menjadikannya salah satu makanan yang berguna untuk mengawal berat badan kerana rasa kenyang yang bertambah dengan kalori yang lebih sedikit diambil setiap hidangan (makanan rendah kalori). Satu lagi bahan yang ada ialah capsaicin, lebih kaya dengan "saudara" lada cili, tetapi juga dalam lada yang kita dapati dalam kuantiti yang baik di bawah kulit yang membawa antibakteria, antidiabetic, analgesic dan antitumor hartanah.

Sesetengah orang tidak mencerna lada; Di satu sisi, alasannya adalah kehadiran pada kulit selulosa bahawa kita manusia tidak membahagikan seperti herbivora dan oleh itu dalam jumlah besar tidak dapat dicegah, di sisi lain makanan modern mengarah untuk memakan terlalu banyak produk dari keluarga solanaceae yang mengandung bahan yang dipanggil solanine, yang, jika diambil dalam dos yang tinggi, bahkan menjadi toksik dan badan sering menjadi tidak bertoleransi dan menolak pencernaan.

Lada menghasilkan kurang solanin jika ditanam di bawah matahari dan dalam tempoh penanamannya (musim panas), jadi cara terbaik adalah menghormati musim bermutu untuk lada dan untuk solanaceae lain (kentang, tomato dan ubi kayu ) tanpa menyalahgunakan kuantiti. Nasihat terakhir adalah untuk memilih lada berwarna, merah dan kuning, manakala yang hijau menjadi lebih kecil harus dielakkan memandangkan peratusan yang lebih tinggi daripada solanine.

Kalori dan nilai pemakanan lada

100 g lada mengandungi 22 kcal.

Selain itu, 100 g produk mengandungi:

• Air 92.30g
• Karbohidrat disediakan 4, 20g
• Gula larut 4, 20g
• Protein 0.90g
• Lemak 0, 30 g
• Jumlah serat 1, 90g
• Natrium 2mg
• Potassium 210mg
• Besi 0.70mg
• Kalsium 17mg
• Fosforus 28mg
• Vitamin B1 0.05mg
• Vitamin B2 0.07mg
• Vitamin B3 0.50mg
• Vitamin A 139μg
• Vitamin C 151mg

Lada, sekutu

Otak, berat badan, otot, kulit

Anda boleh menyelidiki semua ubat semulajadi agar kulit anda sihat

Mereka berkata tentang dia

Lada sangat bervariasi dalam bentuk, warna dan rasa: kita dapat mencari bentuk yang lebih panjang yang sesuai untuk menggoreng, yang biasanya dipanggil " friggitelli ", lebih berbentuk bulat, berbentuk loceng atau berbentuk segi empat.

Rasa ini terdiri daripada rasa manis dan halus hingga kuat dan pedas. Dimensi berbeza-beza mengikut variasi. Warna berubah dari hijau ke kuning, dari hijau ke merah, dari garis hijau ke kuning atau merah. Beberapa jenis tipikal tertentu mempunyai bintik-bintik dan perubahan warna ke arah warna ungu, oren dan lain-lain warna gelap.

Adakah anda tahu itu

Kajian mengenai ekstrak lada menunjukkan pengurangan risiko menyerang beberapa bentuk kanser, contohnya otak yang mungkin disebabkan oleh nitrosamines, kerana lada tersebut kelihatannya menghalang karsinogen ini.

Kandungan vitamin C dan beta carotene seolah-olah menjadi sebahagian daripada kesan perlindungan ini walaupun mekanisme belum diketahui. Untuk menggunakan lada sebagai nutraseutikal maka disarankan untuk mengelakkan memasak yang mengurangkan kandungan vitamin C sehingga 60%; ia terutamanya disediakan mentah dalam salad, kedua-dua merah dan kuning, dan bermusim produk mesti dihormati, yang dalam kes tertentu adalah musim panas.

Satu lagi kajian menunjukkan bahawa bahan luteolin yang terdapat dalam lada berguna untuk memperlahankan penuaan sel-sel otak atau dengan itu membawa kepada ingatan yang lebih baik dan menjadi lebih muda.

Resipi dengan lada

Cadangan untuk pembelian adalah memilih lada yang berkilat, tanpa penyok dengan kulit yang lembut. Petiole hijau mesti taut dan dilampirkan dengan baik. Bagi mereka yang mempunyai masalah mencerna lada, ia boleh mengeluarkan kulit dengan mendidih dalam air mendidih selama beberapa minit dan kemudian mengalir dan lulus di bawah air sejuk.

Bahan-bahan: 2 lada kuning, krim sayur (nasi, gandum, soya, dll), 1 bawang, minyak zaitun, garam dan pala.

Penyediaan: Sediakan pasta kering dan sediakan sos sayur ringan dan lazat berikut pada masa yang sama. Goreng bawang cincang halus dalam minyak zaitun dan, apabila coklat keemasan, masukkan lada kuning dadu (dengan hati-hati mengeluarkan bahagian dalam yang menyokong benih dan benih itu sendiri). Tambah krim sayur dan masak supaya sos dikurangkan dan tambah garam dan pala. Selepas 10-15 minit, bergantung kepada konsistensi rasa, letakkan segala-galanya di dalam pengadun dan campuran. bersedia untuk musim kering pasta.