Minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang terdiri hampir trigliserida; Asid lemak yang paling dirasakan adalah oleic, linoleic dan palmitic. Makanan dengan pelbagai kebaikan, ia menyumbang kepada pertumbuhan badan, proses pembiakan otak dan pembentukan tulang. Mari kita cari lebih baik.
>
>
Ciri-ciri minyak zaitun
Minyak zaitun diperolehi dari buah-buahan (drupes) pokok zaitun, yang dimiliki oleh Dicotiledonee, keluarga Olacee, genus Olea, terutamanya Olea Europaea L. Minyak zaitun diperolehi dengan sejuk menekan pulpa buah zaitun. zaitun dan, seperti yang kita ketahui, ia adalah minyak bendalir dengan aroma ciri dan warna dari kuning keemasan ke hijau.
Ia adalah salah satu yang paling kaya dengan asid oleik (kira-kira 62%), yang paling melimpah dari asid lemak tanpa monounsaturated rantai panjang yang terdapat di dalam badan kita, dengan sifat berkhasiat dan emolien yang hebat untuk kulit.
Di samping asid oleik, minyak zaitun mengandungi kira-kira 15% asid linoleik, 15% asid palmitik dan 2% asid stearik .
Ia juga mengandungi pecahan tidak boleh larut antara 1 hingga 2% dan yang menyediakan minyak ini dengan kepekatan bahan aktif antioksidan yang penting termasuk: sebatian fenolik, klorofil, Vitamin E, phytosterols dengan tindakan pemulihan dan anti-radang dan squalene, salah satu komponen utama daripada permukaan kulit.
Mereka berkata tentang dia
Menurut satu kajian yang dijalankan di Sweden, asid monounsaturated dalam minyak zaitun mempunyai tindakan perlindungan terhadap payudara wanita.
Dr. Alicia Wolk dari Institut Karolinska di Stockholm dan penyelidik Sweden lain mengkaji 61, 471 wanita antara 40 dan 76 tahun dari tahun 1987 hingga 1990. Para wanita menjalani mammografi, mengisi kuesioner sendiri yang diberikan pada kekerapan dan diikuti dengan penuh perhatian dan semangat.
Data itu dikumpul oleh Pendaftaran Kanser Sweden untuk menentukan siapa dalam kumpulan yang telah membangunkan kanser payudara semasa tempoh kajian. Data yang diperolehi membawa para penyelidik untuk menyerlahkan potensi pelindung lemak tanpa monounsaturated : kajian itu telah diterbitkan dalam Arkib Perubatan Dalaman .
Minyak zaitun, sekutu
Sistem kardiovaskular, tulang, kulit
Sifat minyak zaitun
Minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang terdiri hampir trigliserida ; Asid lemak yang paling dirasakan adalah oleic, linoleic dan palmitic. Ia adalah makanan yang mempunyai banyak kebaikan.
Penting dalam masa kanak-kanak kerana ia menyumbang kepada pertumbuhan badan, proses pembiakan otak dan pembentukan tulang, minyak juga merupakan tambahan dalam penentangan terhadap jangkitan .
Semasa dewasa, adalah berkesan untuk mencegah gangguan arteri dan jantung, dan merendahkan tahap kolesterol dalam darah. Di samping mengurangkan risiko penyakit jantung, ia mempunyai fungsi anti- penuaan untuk kulit dan tulang kerana ia kaya dengan vitamin E, yang melindungi daripada penguraian, osteoporosis dan patah tulang. Antara juzuk, bersama-sama dengan vitamin E, beta-karotena (provitamin A) dan satu siri bahan antioksidan seperti sebatian fenolik.
Cari juga ciri-ciri dan penggunaan kosmetik minyak zaitun
Curiositi mengenai minyak zaitun
Minyak sangat berharga kepada orang Yunani . Bukan sahaja para atlet menjangkau minyak zaitun sebelum berjuang, tetapi para pemenang Olimpik menerima mahkota cawangan zaitun dan menerima amforae minyak sebagai hadiah, serta penyair dan penghormatan yang tidak ternilai oleh warganegara.
Proses mengumpul minyak melalui fasa yang sangat halus: dari susunan zaitun dalam rak khusus untuk mencuci, sehingga menekan. Dari penekan pertama datang dua minyak zaitun yang paling berharga: minyak zaitun tambahan dara dan minyak zaitun dara superfine. Dari penekan kedua zaitun yang sama, minyak zaitun dara halus dan minyak zaitun dara diperolehi. Fase pengekstrakan minyak adalah tiga: penghancuran, pencampuran, pengekstrakan.
Di antara rakyat Phoenicia dan Kreta, minyak mempunyai fungsi inisiatif dan di atas semua sumber cahaya, bukan hanya dalam arti metafora: tepatnya orang Phoenicia yang menyebarkan penggunaan lampu minyak.
Homer, dalam Odyssey, menceritakan tentang tawaran yang dimiliki Athena dewi kepada Ulysses: sebuah botol minyak zaitun, di mana pahlawan itu memulihkan semangat dan kecantikan. Pliny the Elder malah mendedikasikan seluruh bab sejarah Naturalisnya kepada pokok zaitun dan sifat-sifat mulia ( Bab XVII ).
Resipi lengan anda
Perlu untuk menyediakan sos, salad sayur-sayuran, roti panggang di panggangan, di dalam oven atau di pemanggang, sup dan sup, minyak zaitun adalah putera resipi lazat tradisi gastronomi Mediterranean. Kami mencadangkan resipi yang sangat sederhana dan sangat tradisional: yang dipanggil pan bagna 'dengan zaitun .
Anda perlukan roti buatan sendiri, tomato, timun, zaitun, capers, ikan bilis dan, tentu saja, minyak zaitun. Potong roti roti buatan sendiri, beberapa potong setiap orang kira-kira. Letakkan kepingan tomato dan timun di atas setiap kepingan, selebihnya, dan tambah zaitun, capers dan fillet teri. Musim dengan garam dan biarkan benang emas minyak zaitun turun ke bawah.
