Benih wijen (dari tumbuhan Sesamum indicu ), yang terkenal dengan kandungan galian, protein dan karbohidratnya, berguna untuk pencegahan osteoporosis dan penyakit kardiovaskular . Mari kita cari lebih baik.
Prinsip nutrien benih bijan
Rizab tenaga yang besar tersembunyi dalam biji bijan . Kandungan protein tinggi (18%), karbohidrat (20%) dan lemak (50%) memberikan nilai kalori yang sangat tinggi (hanya di bawah 600 kkal per 100g) menjadikan mereka pil kesihatan semula jadi yang kecil.
Antara mineral yang mencirikan biji bijan yang kita dapati:
- magnesium,
- besi,
- selenium,
- kalium,
- fosforus,
- dan di atas semua kandungan bola sepak rekod .
Biji minyak ini juga merupakan sumber vitamin B yang sangat baik .
Sifat biji bijan
Berkat kandungan kalsium yang tinggi, biji bijan berkesan dalam mencegah osteoporosis dan merupakan alternatif yang sah bagi mereka yang tidak boleh mengambil produk tenusu kerana intoleransi makanan untuk menguatkan tulang dan gigi .
Benih wijen adalah suplemen zink semulajadi yang sangat baik yang menguatkan sistem imun (bantuan yang sah dalam kes keletihan mental dan penyembuhan ) dan selenium yang melambatkan tindakan radikal bebas. Lemak yang membentuk benih minyak ini tidak tepu ( omega 6 dan omega 3 ), berguna dalam pencegahan penyakit kardiovaskular.
Anda juga boleh meneroka semua sifat dan penggunaan minyak biji bijan
Gunakan di dapur
Biji-bijian ini digunakan untuk memperkayakan doh roti dan bakar, salad dan muesli untuk sarapan pagi dan pada umumnya sangat dihargai oleh diet makrobiotik, tetapi bukan sahaja.
Dalam tradisi masakan oriental, sesame sangat dihargai: ia dipanggang dan digabungkan dengan garam laut untuk membuat gomasio, serbuk yang digunakan sebagai bumbu. Dalam masakan Turki dengan biji wijen, tahina (atau tahin) diperolehi, mentega bijan asli yang digunakan sebagai contoh untuk musim hummus.
Pernah mendengar tentang "giurgiulena"? Ya, masakan Itali telah lama menghargai rasa wijen, terutama di Sisilia, di mana giurgiulena, pencuci mulut berasaskan wijen, adalah sebahagian daripada tradisi kuliner tempatan. Roti wijen juga terdapat dalam setiap ketuhar.
Rasa ingin tahu: Biji wijen adalah sempurna untuk menyediakan roti untuk sayuran atau ayam mewah dengan rasa eksotik: hanya menggantikannya dengan serbuk roti dan anda sudah selesai.
Oleh Stefania Puma
