Kunyit adalah rempah antioksidan dengan sifat pemurnian dan antikanker. Ketahui semua manfaat dan cara menggunakan kunyit juga di dapur.
Kunyit ( Curcuma longa ) adalah tumbuhan yang dimiliki oleh keluarga Zingiberaceae . Selain menjadi antioksidan yang kuat dan anti-radang, ia juga melakukan tindakan pemurnian, koleretik dan cholagogue, berguna untuk hati dan pundi hempedu. Mari kita cari lebih baik.
Penerangan kilang
Jenis genus curcuma tergolong dalam keluarga Zingiberaceae dan termasuk 80 spesies yang dikenali di mana yang paling banyak digunakan dalam pemakanan dan ubat herba ialah Curcuma longa . Walaupun rasa sangat tidak menentu, sebaliknya warna tetap tidak berubah dari semasa ke semasa . Atas sebab ini, kunyit adalah sejenis bahan yang digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai pewarna (inci: E 100) dari banyak makanan seperti keju, yogurt, mustard, pelbagai kalengan dalam kalengan dan produk lain yang sering berwarna dengan derivatif kunyit.
Tumbuhan herba anna, yang mencapai ketinggian maksimum kira-kira 1m, timbul secara spontan di Asia selatan, dari India ke Malaysia, di kawasan iklim tropika, dengan suhu biasanya antara 20 ° C dan 35 ° C dan dengan hujan yang tinggi . Di negara yang ditanam kunyit terdapat di banyak kawasan tropika atau subtropika, terutamanya di Asia dan Afrika.
Daunnya besar, panjang 20 hingga 45 cm, dengan daun yang panjang. Bunga - bunga itu dikumpulkan dalam pseudo-inflorescence yang kaya dengan bracts hijau besar di bahagian bawah dan putih atau purplish di atas. Bracts hijau membentuk satu siri poket, yang menempatkan bunga kuning besar (dengan warna oren yang mungkin). Akar adalah rhizome silinder besar, bercabang, kuning atau oren, sangat aromatik, yang merupakan bahagian yang digunakan (ubat) tumbuhan.
Ciri-ciri dan faedah kunyit
Kerana ciri-ciri yang berguna dan penyembuhan kunyit secara tradisional digunakan dalam perubatan Ayurveda dan dalam perubatan Cina tradisional, khususnya ia digunakan sebagai suplemen makanan semulajadi untuk keupayaan untuk mengatasi proses keradangan dalam tubuh.
Kilang itu sentiasa terkenal dengan pemurnian, koleretik ( merangsang pengeluaran hempedu oleh hati) dan colagoga (yang memihak kepada pengosongan pundi hempedu, meningkatkan kemasukan hempedu dalam duodenum dan menghalang pembentukan batu karang ), adalah hepatoprotector, perangsang saluran empedu, antioksidan, penipisan darah .
Bahan aktif yang paling penting ialah curcumin, yang kajian baru-baru ini telah menunjukkan sifat-sifat antikanser, kerana kunyit boleh menghalang tindakan enzim yang dianggap bertanggungjawab untuk pembangunan pelbagai jenis kanser. Bahan aktif ini juga memberikan kunyit tindakan anti-radang dan analgesik, dan untuk sebab ini ia berkesan digunakan dalam rawatan keradangan, sakit sendi, arthritis dan arthrosis.
Diiktiraf sebagai sistem imun pelindung , ia juga merupakan antioksidan yang kuat yang dapat mengatasi tindakan radikal bebas, yang bertanggungjawab terhadap proses penuaan dan merosakkan membran sel-sel yang membentuk tubuh kita.
Pada dasarnya, kunyit mempunyai kesan penyembuhan . Malah, di India rizom digunakan untuk kulit untuk merawat luka, luka bakar, gigitan serangga dan penyakit kulit dengan hasil yang memuaskan.
Juga menemui ciri-ciri dan penggunaan warna kunyit ibu
Kalori dan nilai pemakanan kunyit
100 g kunyit mengandungi 354 kcal, dan:
- Protein 7.83 g
- Karbohidrat 64.93 g
- Gula 3, 21 g
- Lemak 9.88 g
- Kolesterol 0 mg
- Serat pemakanan 21.1 g
- Natrium 38 mg
Hartanah, penggunaan dan kontraindikasi minyak pati kunyit
Gunakan kunyit di dapur
Kunyit telah, dan masih digunakan selama berabad-abad di masakan Timur Tengah dan Asia Tenggara. Untuk mendapatkan rempah yang terkenal, radik saya direbus selama beberapa jam dan kemudian dikeringkan dalam ketuhar yang besar, kemudian mereka dihancurkan untuk mendapatkan serbuk oker kuning yang lazim digunakan dalam masakan Asia Selatan dan sebagai bahan utama kari .
Di India, serbuk kunyit juga merupakan salah satu ramuan masala, yang memberikannya warna kuning yang sengit dan berwarna . Di samping banyak resipi India yang lain, kunyit digunakan dalam banyak resipi Asia, seperti hidangan Nepal yang dipanggil momos (daging ladu daging) atau hidangan Thai yang dipanggil kaeng tai pla (kari dengan udang dan ikan).
Anda boleh menggunakannya seperti ini :
> beberapa sudu sehari sebagai suplemen ;
> Penambahan banyak makanan pada akhir memasak ;
> ditambah kepada pelbagai jenis yogurt atau membuat sos .
Susu Emas (atau susu emas) adalah minuman India yang terkenal berdasarkan kunyit: namanya jelas berasal dari warna emas yang diberikan oleh susu kunyit dalam penyediaan ini yang dicintai oleh yogis.
Kuning boleh diambil bersama dengan lada hitam atau teh hijau untuk memudahkan penyerapan. Juga gabungan dengan beberapa lemak, seperti minyak zaitun atau mentega, memudahkan asimilasi bahan aktifnya.
Rasa ingin tahu pada kunyit
Namanya berasal dari bahasa Parsi-India dan tepatnya dari kata Kour Koum, yang artinya "kunyit"; sebenarnya kunyit juga dikenali sebagai Saffron of the Hindus . Kilang itu dianggap sebagai simbol kemakmuran dan simbol kemakmuran dan bahkan hari ini di kawasan-kawasan tertentu, pengantin muda pada hari perkahwinan mereka pewarna rambut mereka dengan serbuk kuning yang meriah.
Warna kuning cerah dari rizom juga telah memberi inspirasi kepada penggunaan tunggal: untuk kunyit lama digunakan sebagai pewarna dalam pencelupan, walaupun di Barat, untuk kain warna, kertas dan banyak lagi. Sehingga baru-baru ini, wanita India menggunakan serbuk kunyit sebagai pigmen untuk produk solekan, sehingga mengeksploitasi bahkan sifat eudermia semulajadi.
Untuk makanan yang betul menggunakan suplemen kunyit dan kunyit, sebaiknya berjumpa dengan doktor anda .
