Menurut Ayurveda terdapat enam rasa: manis, masam, asin, pedas, pahit dan astringen dan masing-masing berasal dari dua dari lima elemen. Rasa penting untuk memahami bagaimana "kita adalah apa yang kita makan". Tubuh dimaklumkan oleh unsur-unsur semula jadi yang terkandung dalam makanan yang meningkatkan atau menurunkan keseimbangan doshas (VPK).
Rasa SWEET terdiri daripada unsur-unsur bumi dan air, meningkatkan kapha (juga dibuat dari bumi dan air) dan menurunkan Pitta dan Vata. Manis yang terdapat dalam gula, karbohidrat, lemak, minyak dan asid amino. Ciri-cirinya adalah: berat, sejuk dan berminyak. Ia membentuk tisu tetapi juga boleh menyekat saluran dan saluran dan sifatnya yang sejuk melembutkan api perut. Terlalu banyak kepuasan dalam "kemanisan kehidupan" menghasilkan penyakit kapha seperti obesiti, diabetes, penyumbatan dalam peredaran, gangguan pencernaan dan kesesakan pernafasan. Pada tahap emosional pencuci mulut memberi kepuasan sehingga ia terlalu banyak dimakan, di mana ia menimbulkan kepuasan dan kemalasan dan memberi makan kepada keramahan dan ketidakpuasan (ketika pencuci mulut yang difermentasi menjadi asid).
Rasa ACID dicipta oleh unsur-unsur bumi dan kebakaran. Meningkatkan Pitta dan Kapha tetapi menurunkan Vata. Asid yang terdapat di dalam asid, asid, asid askorik, dalam alkohol (asid oksalik), dalam produk fermentasi, dalam produk tenusu (asid laktik) dan kurang dalam protein (asid amino) dan dalam minyak (asid lemak). Menguatkan api lambung dan dikontraindikasikan untuk gastritis, ulser, keradangan, membuang-buang dan gangguan Pitta yang lain. Ia merangsang selera makan dan pencernaan, meningkatkan penghapusan bahan sisa dan mengurangkan kekejangan. Asid dikaitkan dengan iri hati, rasa cemburu dan rasa tidak puas hati, itu adalah kebalikan dari manis. "Unripe grapes" merujuk secara metafora kepada keinginan yang berubah menjadi keengganan.
Rasa SALATO terdiri daripada unsur-unsur air dan api. Meningkatkan Pitta dan kapha dan mengurangkan Vata. Ia ditemui dalam bentuk pekat garam batu, garam laut dan dalam bentuk cair dalam makanan dari laut dan garam mineral yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Penggunaan yang berlebihan menyebabkan keradangan, bengkak, pengekalan cecair, kedutan dan penuaan dini. Dalam jumlah yang betul, penting untuk mempromosikan pencernaan, selera makan, keseimbangan elektrolit dan penghapusan. Garam meningkatkan rasa dan kegembiraan hidup dan mengurangkan ketakutan dan kegelisahan, tetapi kegunaan terlalu banyak mempunyai kesan mental dan emosi yang membawa kepada hedonisme, keinginan tidak puas, kemarahan pada kemustahilan untuk terus menikmati keseronokan fizikal.
Rasa PICCANTE dibentuk oleh unsur-unsur kebakaran dan udara, meningkatkan Pitta dan Vata sambil mengurangkan Kapha. Pedas yang terdapat dalam rempah, bawang putih dan bawang. Pedas mempunyai fungsi merangsang rembesan dan enzim pencernaan, meningkatkan selera dan metabolisme. Ia adalah sebahagian daripada rawatan untuk gangguan kapha (obesiti, peredaran stagnant, diabetes, batuk, kesesakan saluran pernafasan) membantu menghilangkan kulit melalui kulit. Digunakan dalam sebab yang berlebihan atau meningkatkan kesakitan, dahaga, membakar, mati pucuk, pengsan dan penggalian. Secara mental dan emosi ia mewujudkan penambahbaikan dan memerlukan rangsangan, ia meningkatkan kerengsaan dan kemarahan.
Rasa AMARO dicipta oleh unsur-unsur udara dan eter. Meningkatkan Vata dan mengurangkan Pitta dan kapha. Ia ditemui dalam sayur-sayuran, herba dan akar pahit. Digunakan biasanya ia membersihkan dan mengeringkan rembesan. Ia berguna sekiranya selera makan menurun, masalah pencernaan, demam, kerengsaan hati dan kulit. Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan semua jenis gangguan Vata. Secara emosi menghasilkan ketidakpuasan dan kesadaran tentang keperluan untuk berubah ("menyedari kebenaran pahit"). Ia mengurangkan kemarahan dan kepuasan, tetapi secara berlebihan ia boleh menghasilkan ketegangan, kekecewaan, kesedihan dan ketidakamanan.
Rasa ASTRINGENT terdiri daripada unsur udara dan bumi. Meningkatkan Vata dan menurunkan Pitta dan Kapha (komponen udara mengatasi pengaruh bumi). Para astringen didapati dalam ramuan herba dan sayur-sayuran (legum, kentang, alfalfa) dan madu mentah. Dalam kuantiti yang kecil ia mengurangkan cecair. Lebih berlebihan, ia mengeringkan rembesan dan tisu menyebabkan sembelit, dahaga dan kesemutan. Secara emosi, jika digunakan secara berlebihan, ia menyebabkan introversi, rasa pemisahan, ketakutan dan kecemasan.
