Penggunaan stevia dan derivatifnya telah diterima oleh Kesatuan Eropah (Peraturan EU No. 1131/2011 pada 11 November 2011 ). Di Itali, bermula dari tarikh itu, perjudian juga diberikan untuk pemasarannya.
Oleh itu, di sini terdapat tingkap-tingkap kedai herba, kedai-kedai atau kedai-kedai dalam talian risalah hijau baru, yang juga dikenali sebagai sweetleaf atau sugarleaf antarabangsa, dalam bentuk setiap jenis produk pemanis. Tetapi apa sifat stevia? Berapa banyak yang kita tahu tentang pokok renek ini?
Sifat stevia
Pertama sekali ia adalah tumbuhan tuaian kecil, yang dimiliki oleh keluarga Compositae atau Asteraceae, ia berasal dari Amerika Selatan dan mempunyai kapasiti pemanis yang sangat besar. Bahan-bahan aktif adalah stevioside, rebaudioside A, rebaudioside C, dulcoside A.
Tumbuhan pemanis dikenali sebagai stevia rebaudiana, dari Rebaudi, penemu sifat pemanisnya. Malah, lebih daripada 150 spesies stevia telah diterangkan secara semula jadi, tetapi rebaudiana adalah satu-satunya untuk mempunyai sifat pemanis penting.
Bahan-bahan aktif yang manis dipetik daripada daun kering dan dehidrasi. Bergantung pada bagaimana ia digunakan, ia boleh lebih kurang manis: stevia boleh dimakan baik dalam daun segar dan juga dalam bentuk serbuk, dalam bentuk ekstrak dehidrasi, serbuk putih, atau pekat cecair.
Stevia atau pemanis lain?
Oleh itu, Stevia adalah cara pemanis dan makanan yang baru. Di antara pelbagai kemungkinan semulajadi untuk merangsang langit-langit, seseorang boleh memasukkan, sebagai pemanis sudah di pasaran, pelbagai jenis malt dan syrup, jus agave, anggur pekat atau epal, madu, molase, sirap maple atau amasake .
Buah ajaib juga merupakan pemanis semulajadi kerana ia mengandungi miracolin yang bertindak pada reseptor selera, mengubah selera apa-apa makanan yang dimakan selepas penggunaannya dalam masa satu jam menjadi gula manis, tidak peduli betapa pahit atau masam itu.
Walau bagaimanapun, Stevia, tidak seperti gula atau pemanis lainnya, mempunyai kelebihan tidak mempunyai kalori, tidak meningkatkan kadar gula darah dalam darah dan dapat digunakan walaupun pada suhu tinggi, sehingga menjadi ramuan yang sangat baik dalam penyediaan kek dan pencuci mulut, serta meminum minuman panas dan sejuk. Tambahan pula, stevia, tidak mempunyai gula, tidak menyumbang kepada pembentukan karies plak dan gigi.
Meletakkan di mulut anda daun stevia segar yang kecil, selepas beberapa saat, anda akan melihat sensasi yang sangat kuat dan menyenangkan di langit-langit, apa yang kekal pada akhirnya adalah aftertaste liquorice yang sangat sedikit.
Stevia juga merupakan ubat
Pengesahan pertama penggunaan tumbuhan ini bermula pada curanderos Amerika Selatan dan kepada orang asli Guarani yang memanggilnya Ka'a he'é (rumput manis) dan menggunakannya untuk memanaskan teh Paraguay pahit, pasangan yang terkenal, dan mengunyahnya atau membuat kompres pada kulit. Sifat stevia tidak lama lagi tersebar di seluruh Amerika Selatan.
Dalam perubatan, stevia juga digunakan hari ini, terutamanya bagi mereka yang menderita glikemia, untuk penjagaan kulit (berkesan terhadap jerawat, dehidrasi, kedutan dan kecacatan kulit) dan dalam rawatan hipertensi.
Memandangkan sifatnya, stevia juga boleh menjadi berkesan dalam menangani penyakit kencing manis, kelebihan berat badan dan lain-lain yang berkaitan dengan penggunaan gula. Adakah terdapat sebarang kontraindikasi terhadap stevia ? Tidak semestinya banyak daripada mereka.
Jika stevia diambil dalam dos yang jauh lebih tinggi daripada yang digunakan untuk mempermanis, ia boleh menyebabkan hipotensi atau hipoglikemia .
